這間「魚貫鐵板燒」是林森北路的名店，一直以頂級食材吸引著許多老饕主顧客。最近三月起推出非常澎湃划算的每人1800元可以吃16道頂級海陸食材的套餐，包括北海道大干貝、日本帝王蟹、澳洲龍蝦水姑娘、A5近江和牛等等，讓我食指大動，跟友人一起來嘗鮮。
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
魚貫鐵板燒
電話：(02)7729-9099
地址：台北市林森北路622號(捷運中山國小站1號出口步行約5分鐘)
營業時間：12:00-14:30/17:30-22:00
平日的晚上，店裡生意不錯，而且客人的年齡層蠻年輕的。
桌面的金色石紋與紅色椅子營造出奢華氛圍。
這天跟眾好友在包廂裡用餐，這間大約可坐8-10人，低消20,000。
有專屬的廁所、戶外吸煙區，很隱密適合名人、明星來用餐，店長說的確有不少藝人是座上賓。
我們一共8人來體驗1800元的16道菜色套餐，師傅已先將食材放在桌上給大家拍照。
魚貫鐵板燒推出的1800＋10%吃16道頂級食材料理的套餐，注意「只收現金」喔！
超大隻的日本帝王蟹，每隻腿也都頗粗，肉質一定很多、很鮮。
各式頂級海鮮，有北海道干貝、黑鮪魚、南非活鮑魚、廣島牡蠣、帝王蟹腳肉…
每一款都新鮮又碩大，蟹腳肉好完整，讓人充滿期待。
油花超細密的黑鮪魚。
活蹦亂跳的澳洲水姑娘龍蝦，這品種的龍蝦「取肉率」達40%以上，而且甜度、嫩度都在水準之上。
A5等級的近江和牛，讓人流口水啊！
A5等級的和牛油花就是這麼迷人。
還有許多新鮮蔬果，以及最近格外珍貴的雞蛋好幾顆，都是待會做為重要配菜使用。
還有這些佐料與蔬菜。
這些是師傅事先調好的醬汁。
白菜、鴻禧菇與手工自製餃子。
這小碗中裝的是龍蝦膏。
第一道：魚翅蒸蛋/上湯
以古典的小杯盛裝的上湯魚翅茶碗蒸，加上一支小湯匙用來吃裡面的蒸蛋。
魚翅吸收上湯的香醇，蒸蛋滑嫩細緻，兩者入口相得益彰。
接著師傅將干貝與櫛瓜放上煎檯。
第二道：干貝/綠櫛瓜/蜂蜜芥末醬/魚子醬
表面煎得焦香的干貝，裡面仍保持著軟嫩鮮甜，與鹹香的魚子醬及甜甜的蜂蜜芥末醬一起吃，層次豐富、增加鮮甜度。
而櫛瓜吃起來仍帶著水份，清甜爽口。
師傅將南非活鮑魚用昆布蓋住，我還是第一次看到這種技法。
然後在昆布上鋪滿鹽巴，煎檯的熱度將昆布與鹽巴的味到悶蒸進鮑魚裡，這手法真的很厲害。
再來就是娃娃菜捲，師傅撒上鹽巴，不做過多的調味。
然後蓋上蓋子悶一下，算好時間打開就完成了。
鮑魚也蒸好了，師傅掀開昆布，鮑魚已蒸熟入味。
第三道：南非活鮑魚/昆布醬(芝麻油)/娃娃菜
娃娃菜捲上面撒落一些可食用的菊花瓣，更有日本意境，也讓擺盤變得更美。
娃娃菜捲淡淡的鹹提出菜汁的甜，原味就很棒！
而彈Q的南非活鮑魚則帶昆布香，並以黑胡椒提味，肉質彈Q有肉汁，非常美妙的結合。
A5近江牛切片更能看出油花分布，期待師傅將如何料理這頂級和牛？
將肉片放在煎檯上，並在肉中間放上泡菜。
接著將肉片捲起來，這種吃法也是阿偉不曾見過的。
最後再點綴一些辣蘿蔔泥上桌。
第四道：和牛肉卷/泡菜/辣蘿蔔泥
師傅將和牛肉片處理得很好，維持五、六分熟度，咀嚼起來有彈性，肉質粉嫩保有香甜油脂。
泡菜在其中，一口吃下解膩又清爽，辣蘿蔔泥則是點綴提味，口感層次升級。
接著放上綠色與黑色的松露餃子在煎檯，這也是不曾在鐵板燒餐廳裡見到的，「魚貫」的菜單讓我一直有驚喜。
更特別的是，師傅在煎檯上鋪上一坨坨的麵糊，再將餃子放在麵糊上，我心想難道是要做出冰花煎餃嗎？
綠色的是菠菜麵皮、黑色的是竹炭麵皮。
第五道：松露和牛冰花煎餃/金箔
果然，不同於我在日本吃到是一大片冰花黏著數顆餃子，這裡的是一顆煎餃一片圓型冰花。再點綴幾片金箔，更顯貴氣。
我吃綠色的煎餃，冰花很完整漂亮，中間的金箔閃爍著光芒，跟碟子上的金色呼應，美到有點捨不得吃呢！
和牛肉餡不油膩，有和牛的甜香，餃子皮與冰花口感都很好。
這是友人吃的黑色竹炭皮煎餃，裡面是松露肉餡，有著獨特松露香氣。
第六道：水雲醋/枸杞
吃完和牛、松露這些味道較重的料理，接著上了一杯水雲醋加枸杞，用沖繩的水雲藻清甜的口感清除一下口腔的味道，好迎接後面一系列的海鮮料理。
接著師傅端出處理好的澳洲水姑娘龍蝦，從殼中飽滿的龍蝦肉就知道它新鮮與Q彈程度。
配菜則有鴻禧菇、洋蔥、白菜、葛粉、蝦夷蔥
同時還有龍蝦膏也加熱，之後再把葛粉放入攪拌，使得葛粉也多了鮮甜的龍蝦味。
葛粉經過煎檯溫度後逐漸軟化，最後會吸滿了醬汁，成為配菜。
鍋蓋裡的水姑娘也悶熟了，蓋子一掀開，就看到白嫩飽滿的蝦肉。
師傅將龍蝦肉從殼裡剝下來，放在煎檯上再處理一下。
第七道：水姑娘/鴻禧菇、洋蔥、白菜、葛粉、蝦夷蔥
最後擺盤上桌，鮮嫩的龍蝦肉非常甜美，肉質細滑多汁。
下方的葛粉已吸收醬汁變色，但還是有著半透明的特質，吃來滑Q有咀嚼感，甜甜鹹鹹的，好吃！
第八道：廣島炸生蠔/明太子醬
這道菜一上桌就展現非凡的氣勢！店長將菊花茶注入小碗中，立刻飄出仙境般的乾冰，還散發出淡雅的菊花香，這是一道視覺、味覺、嗅覺皆有的佳餚。
至於透明碟子中的廣島炸生蠔/明太子醬有如飄浮了起來。
廣島炸生蠔頂端的明太子醬增添鮮味，底部墊了片海苔，一起吃爽口解膩。
裡面的廣島炸生蠔很大一顆，相當新鮮沒有腥味。麵衣炸得香酥不油膩，相得益彰！
第九道：照燒烤黑鮪魚/柚香蘿蔔
油脂豐厚的黑鮪魚經過師傅烤過，再塗上照燒醬，吃得到黑鮪魚的鮮及照燒醬的香，搭配清爽的柚香蘿蔔，口感均衡。
第十道：香煎雞排/雞汁紅酒醬
軟嫩的雞腿肉經過師傅巧手，將雞皮煎得酥脆、雞肉維持甜嫩多汁。雞汁紅酒醬則提升雞排的風味，帶一點迷人的紅酒香氣。
讓我最期待的A5和牛登場了，近距離看師傅如何料理這頂級的和牛食材也是種享受。
正反兩面煎得酥脆，把肉汁鎖在肉裡面，中心維持五分熟，是最完美的熟度。
第十一道：日本和牛/玫瑰鹽/蒜醬
以荷葉型的餐盤盛裝，這份和牛從剖面透出粉嫩紅色，一咬下那豐厚香甜的肉汁流進口中，美妙極了。玫瑰鹽可視需要請師傅添加，更添甜度。
油花比例超高，一般這樣的和牛都是切成薄片作火鍋或壽喜燒，以牛排的方式呈現考驗師傅的功力，吃來帶有酥脆與軟嫩，油脂香而不膩，真是極品！
配菜是甘薯與山藥泥，均衡了和牛的油脂，格外的爽口。
第十二道：帝王蟹身/奶油燒
以鋁箔紙包著上桌，裡面通常有湯湯水水，令人期待！
帝王蟹跟奶油超搭的，奶油的甜香都進了蟹肉裡，配菜像是金針菇、洋蔥也都被提升起來，是會吃乾抹淨的那種美味。
接著師傅將蒜末、洋蔥、蔥花、和牛肉、白飯放上煎檯，似乎要作炒飯。
第十三道：日式滷牛筋/白蘿蔔
這一碗用看的就讓我猛嚥口水，很想來碗白飯拌一下。
裡面都是和牛的牛筋被滷成軟嫩到不行，卻保有和牛的甜香，後來我沒配飯單獨把這碗吃光也不覺得膩。
師傅一連打了好幾顆蛋，在缺蛋的今日感覺特別豪邁。
然後就是跟和牛肉塊及白飯一起快炒，我們坐在旁邊都聞到蛋香與牛肉香氣。
第十四道：和牛炒飯
仔細看每一粒飯米都裹著油亮的色澤，蛋花與和牛肉在碗中恰如其份的存在。
炒飯的鑊氣與彈Q度讓人一吃難忘，和牛與蛋花在口中增添更多幸福的味覺享受。
第十五道：龍蝦味噌湯/蔥花
水姑娘龍蝦肉第二種吃法，做成味噌湯。使得湯的甜度加添了龍蝦的鮮，天冷喝一碗超舒服，龍蝦肉依然鮮嫩紮實。
第十六到：甜點、綠茶
最後的甜點也非常日式，溫熱的綠茶去油解膩，抹茶蕨餅甜度不算太高，有著抹茶清香。