HATSU,和牛燒肉,台北燒肉推薦,牛舌
以往阿偉去日本玩，必定會去吃和牛燒肉。這兩年沒法出國，卻也能在台北吃到跟日本一樣高品質的和牛燒肉專門店！店名取HATSU是日文的”初”的意思，也是”心”的發音，營業至今兩年多，就在距離捷運中山站不遠的地方。創辦人是一位年約三十多歲的女子及一位來自福岡的日本人。女方為了開這間日式燒肉店，經常往返日本學習相關知識，難怪把這家店經營得有聲有色，成為許多愛吃和牛燒肉的老饕首選。這次跟幾位嗜牛老饕一起來吃，還吃到了兩款超厚的厚切牛舌，不只大開眼界，鮮甜彈Q的口感實在太夢幻了！
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店(台北中山店)
電話：(02)2562-1113
訂位連結https://lihi1.com/sbGh7
地址：台北市中山區中山北路二段27巷2-4號(捷運中山站步行約5分鐘)
營業時間：週日-週四17:00-23:00/週五17:00-00:00/週六12:00-00:00
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位於巷子裡的HATSU(台北中山店)店面頗大，但感覺又蠻低調，吸引人想一探究竟。
將冰櫃裡的和牛放在落地窗邊展示，讓愛吃牛的人看了受不了啊！
室內空間不小，每桌都有一支金光閃閃的排煙管。
桌型也有蠻多選擇的。
這天雖然有許多客人，但我沒有聞到什麼油煙味，可見排煙管強大的吸力。
店裡除了有日本和牛，也有＂澳寶澳洲和牛＂。
和牛拼盤-無骨牛小排
這絕對是我見過最美的無骨牛小排，以往阿偉大多吃美國牛的牛小排，油花可沒這麼細密、肉質也沒這麼粉嫩，和牛的品質就是不一樣！
無論從哪一個角度看，這份和牛無骨牛小排都散發著精緻的光芒，值得細細品嚐。
烤它的時候，手法必須快，因為油花多，很容易著火，還好有專業的店員熟練的服務，我們只要等著吃就行了。
不一會兒，牛小排已經烤到上了色，表示差不多可以吃了。
店員很厲害，每一片牛小排烤的顏色都相當均勻，表皮微微透著油脂閃閃發亮。
無論是直接吃，或是沾一點昆布胡椒，都能感受它入口即化的甜美，頂極的滋味不可錯過！
和牛拼盤-扇子肉ササミ
坦白說，這是阿偉第一次看到這款肉，這一晚在HATSU，不斷的讓我開眼界，原來和牛宇宙裡有這麼多美物是我之前從未見也不曾吃過的。
這塊扇子肉除了形狀獨特像扇子，上面的油花也是細緻的厲害，用看的就受不了了。
放上烤檯燒烤的技術也很重要，店員手腳俐落，不斷的翻動著。
烤過之後牛油爆發、肉嫩到不行，這款扇子肉我記下來了，以後非點不可！
如果擔心太油，可搭配蒜片、山葵泥一起入口，多一些酥脆與蒜香層次喔！
野菜沙拉NT$.230
一直覺得用木盆裝野菜沙拉特別好吃，有一種親近自然的感覺。
在享用和牛燒肉大餐之前，先墊一些翠綠的野菜在胃裡，增加葉綠素、纖維質，均衡一下。
蔥花鹽味薄切牛舌NT$.480
以往印象中的牛舌都是圓的，還沒吃過切成長方形的，可能是部位不同吧？
這裡都由專人幫忙燒烤，由專業的來就是不一樣，客人也能輕鬆的聊天，不必擔心肉片焦了。
薄切牛舌很快就烤好，並將蔥鹽鋪上去。
店家給得不手軟，每一捲都有滿滿的蔥鹽。
捲好的牛舌油亮亮的吃來甘甜，與裡面的蔥鹽在口中增加清爽度。
一口一個，感受牛舌的油香與蔥鹽的融合，大推！
嚴選厚切牛舌NT$.780/份
從沒想過、也沒看過有這麼厚的牛舌，使用的是澳洲和牛牛舌，一上桌就讓大家驚呼。而且它的油花也有如和牛一般的細密，可以想見它的美味。
店員熟練的放上烤盤，是說這麼厚的牛舌在烤的過程中，大家始終緊盯著，聞到飄散出來的牛油香氣不斷嚥口水。
店員烤到一個程度，將牛舌對切。
再擠一點檸檬汁增添一些清香。
不得了！這麼厚的牛舌裡面的油花比例頗高，香氣、甜度、口感都爆表，一咬下去那甜美肉汁讓人好幸福啊！
夢幻厚切牛舌NT$.980/個
有句話說「一山還有一山高」，但在HATSU卻是牛舌一個比一個還要厚！
你看看這是印象中的牛舌嗎?根本是菲力牛排吧?而且看油花的細密度就知道肯定是和牛等級的！但回過神來，它卻是貨真價實的厚切牛舌，同樣是選自澳洲和牛，而且是位於舌根的部位，所以厚啊！也就是說每頭牛只能取一塊這麼厚的牛舌根部，嗜牛的饕客們不容錯過啊！
這麼厚的牛舌如果要吃，該不會每人發刀叉像吃牛排那樣吧？待會揭曉。
仔細看，這厚切牛舌在烤台上冒出了牛油，可見它油脂的豐厚程度。
烤得外香內嫩的厚切牛舌，真的要”角切”才好吃啊！
以往在其他店裡吃的牛舌都非常薄，嚼幾下就沒了。但這裡的兩款厚切牛舌都很有存在感，有和牛的油脂甜香，也有牛舌該有的彈Q，然而跟一般”牛肉”不同，它就是牛舌才有的口感，嚥下去之後仍回味再三。
做成角切後的牛舌，油脂更豐沛，幸福度再上一層樓，簡直夢幻美味。
厚切外橫隔膜NT$.980
所謂的”外橫隔膜”是指介於胸腔與腹腔間的肌肉，位於外側靠近背部的稀有部位，一頭牛只能取下兩條。這麼稀有的食材，可得點來嚐嚐！
當它被鋪上烤檯上時，才發現它的另一面也頗多油花，感覺相當柔軟。
店員將它切開，剖面也可發現帶有油花。烤好裝盤，再放上大把蔥花。
香甜極了，雖說它其實內臟類，但吃起來就像油花很多的牛肉質感，還更為軟嫩，蔥花平衡油膩也增添爽脆感。
橄欖油蒜炒牛胃NT$.350
這裡還有熱炒可以點，像這份鐵盤盛裝的橄欖油蒜炒牛胃就是招牌菜之一。
橄欖油加蒜頭炒過，使得牛胃有著橄欖油香與蒜香，看起來油但吃起來並不膩。
牛胃相當彈牙爽脆，還帶一點微辣的辛香氣，很適合下酒的料理。(未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車)
夢幻生牛肉NT$.1180
使用和牛的牛絞肉，放上一顆生雞蛋黃，兩樣生的食材拌在一起就是人間美味！
雖然是生的，但吃來完全不感覺到生或腥，反而有牛油香與蛋香，肉質可能因為蛋黃也變得好軟嫩。
伊比利豬肋條NT$.400
如果有人不吃牛，也有豬、雞等食材可點。這份伊比利豬肋條無論甜度或口感都不輸牛肉，吃太多牛之後，點一份來嚐嚐也是不錯的。
烤過之後的伊比利豬肋條顏色漂亮，同樣有著誘人肉汁，吃起來肉香與甜度都在五顆星水準。
三得利生啤酒NT$.160
大口吃肉、大口喝酒好不盡興，溫馨提醒”未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車”。
(左)蘋果汁NT$.120 (右)水蜜桃沙瓦NT$.150
不喝酒的人，也有其它飲料可選，像阿偉就是喝蘋果汁。
HATSU石鍋飯NT$.250
在這裡可說將牛肉發揮到琳璃盡至，像這份石鍋飯用的是生牛肉加一塊奶油。
選自北海道的”夢美人米”，這款米的特色就是介於軟Q到硬之間。米飯上淋著調過的醬油，經過店員攪拌後，將是一道香味四溢的石鍋飯。
拌過之後，白飯裹上了奶油香，生牛肉也變得半熟，正是最嫩的口感。底部的米飯隨著石鍋的溫度，有部份變成了鍋巴，嚼起來格外酥脆。
蔥花蛋拌飯NT$.120
店裡還有其他的飯類，像這碗有著滿滿蔥花+生蛋黃的飯，拌過後吃來既香又帶有蔥花的清爽感。
生雞蛋拌飯NT$.80
沒有上一碗那麼多的蔥花，但這麼簡單的飯會有多好吃？
淋上特調的醬油再攪拌。
食材簡單，但味道十分香甜，特別是北海道的夢美人米的口感，將醬油的鹹香、蛋黃香發揮得很好。
牛肉湯
讓我想到韓式餐廳裡的雪濃湯，都有著乳白色的湯色。這裡的牛肉湯是經過八小時的熬煮而成，牛肉精華融在湯裡，甘醇極了，而牛肉也好軟嫩，在冬天喝一碗非常舒服。
芝麻奶酪
每一份都是店家自己手作的奶酪，有著讓人驚喜的好滋味。
質感比較軟滑，芝麻香氣與奶香味表現相輔相成，甜度也很適中，燒肉大餐之後來一杯，實在心滿意足。
第一次來HATSU吃和牛燒肉，讓我大開眼界，感覺到是和牛燒肉的天花板，尤其是厚切牛舌真是人生必吃一回的逸品。推薦給對和牛、對日式燒肉很講究品質的饕客，選一天跟三五好友過來聚餐吧！
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