[台北]北區美食 [台北市]食與樂

【中山站】HATSU和牛燒肉專門店(台北中山店)-超厚牛舌大開眼界!超高品質甜美多汁,近千則好評4.7顆星


HATSU,和牛燒肉,台北燒肉推薦,牛舌
以往阿偉去日本玩,必定會去吃和牛燒肉。這兩年沒法出國,卻也能在台北吃到跟日本一樣高品質的和牛燒肉專門店!店名取HATSU是日文的”初”的意思,也是”心”的發音,營業至今兩年多,就在距離捷運中山站不遠的地方。創辦人是一位年約三十多歲的女子及一位來自福岡的日本人。女方為了開這間日式燒肉店,經常往返日本學習相關知識,難怪把這家店經營得有聲有色,成為許多愛吃和牛燒肉的老饕首選。這次跟幾位嗜牛老饕一起來吃,還吃到了兩款超厚的厚切牛舌,不只大開眼界,鮮甜彈Q的口感實在太夢幻了!
歡迎按讚加入阿偉的食樂園粉絲團
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店(台北中山店)
電話:(02)2562-1113
訂位連結https://lihi1.com/sbGh7

地址:台北市中山區中山北路二段27巷2-4號(捷運中山站步行約5分鐘)
營業時間:週日-週四17:00-23:00/週五17:00-00:00/週六12:00-00:00
臉書粉絲團:點此連結
位於巷子裡的HATSU(台北中山店)店面頗大,但感覺又蠻低調,吸引人想一探究竟。


將冰櫃裡的和牛放在落地窗邊展示,讓愛吃牛的人看了受不了啊!

室內空間不小,每桌都有一支金光閃閃的排煙管。

桌型也有蠻多選擇的。

這天雖然有許多客人,但我沒有聞到什麼油煙味,可見排煙管強大的吸力。

店裡除了有日本和牛,也有"澳寶澳洲和牛"。

和牛拼盤-無骨牛小排
這絕對是我見過最美的無骨牛小排,以往阿偉大多吃美國牛的牛小排,油花可沒這麼細密、肉質也沒這麼粉嫩,和牛的品質就是不一樣!

無論從哪一個角度看,這份和牛無骨牛小排都散發著精緻的光芒,值得細細品嚐。

烤它的時候,手法必須快,因為油花多,很容易著火,還好有專業的店員熟練的服務,我們只要等著吃就行了。

不一會兒,牛小排已經烤到上了色,表示差不多可以吃了。

店員很厲害,每一片牛小排烤的顏色都相當均勻,表皮微微透著油脂閃閃發亮。
無論是直接吃,或是沾一點昆布胡椒,都能感受它入口即化的甜美,頂極的滋味不可錯過!

和牛拼盤-扇子肉ササミ
坦白說,這是阿偉第一次看到這款肉,這一晚在HATSU,不斷的讓我開眼界,原來和牛宇宙裡有這麼多美物是我之前從未見也不曾吃過的。
這塊扇子肉除了形狀獨特像扇子,上面的油花也是細緻的厲害,用看的就受不了了。


放上烤檯燒烤的技術也很重要,店員手腳俐落,不斷的翻動著。

烤過之後牛油爆發、肉嫩到不行,這款扇子肉我記下來了,以後非點不可!


如果擔心太油,可搭配蒜片、山葵泥一起入口,多一些酥脆與蒜香層次喔!


野菜沙拉NT$.230
一直覺得用木盆裝野菜沙拉特別好吃,有一種親近自然的感覺。
在享用和牛燒肉大餐之前,先墊一些翠綠的野菜在胃裡,增加葉綠素、纖維質,均衡一下。

蔥花鹽味薄切牛舌NT$.480
以往印象中的牛舌都是圓的,還沒吃過切成長方形的,可能是部位不同吧?

這裡都由專人幫忙燒烤,由專業的來就是不一樣,客人也能輕鬆的聊天,不必擔心肉片焦了。

薄切牛舌很快就烤好,並將蔥鹽鋪上去。

店家給得不手軟,每一捲都有滿滿的蔥鹽。

捲好的牛舌油亮亮的吃來甘甜,與裡面的蔥鹽在口中增加清爽度。

一口一個,感受牛舌的油香與蔥鹽的融合,大推!

嚴選厚切牛舌NT$.780/份
從沒想過、也沒看過有這麼厚的牛舌,使用的是澳洲和牛牛舌,一上桌就讓大家驚呼。而且它的油花也有如和牛一般的細密,可以想見它的美味。

店員熟練的放上烤盤,是說這麼厚的牛舌在烤的過程中,大家始終緊盯著,聞到飄散出來的牛油香氣不斷嚥口水。

店員烤到一個程度,將牛舌對切。

再擠一點檸檬汁增添一些清香。

不得了!這麼厚的牛舌裡面的油花比例頗高,香氣、甜度、口感都爆表,一咬下去那甜美肉汁讓人好幸福啊!

夢幻厚切牛舌NT$.980/個
有句話說「一山還有一山高」,但在HATSU卻是牛舌一個比一個還要厚!
你看看這是印象中的牛舌嗎?根本是菲力牛排吧?而且看油花的細密度就知道肯定是和牛等級的!但回過神來,它卻是貨真價實的厚切牛舌,同樣是選自澳洲和牛,而且是位於舌根的部位,所以厚啊!也就是說每頭牛只能取一塊這麼厚的牛舌根部,嗜牛的饕客們不容錯過啊!

這麼厚的牛舌如果要吃,該不會每人發刀叉像吃牛排那樣吧?待會揭曉。

仔細看,這厚切牛舌在烤台上冒出了牛油,可見它油脂的豐厚程度。

烤得外香內嫩的厚切牛舌,真的要”角切”才好吃啊!
以往在其他店裡吃的牛舌都非常薄,嚼幾下就沒了。但這裡的兩款厚切牛舌都很有存在感,有和牛的油脂甜香,也有牛舌該有的彈Q,然而跟一般”牛肉”不同,它就是牛舌才有的口感,嚥下去之後仍回味再三。
做成角切後的牛舌,油脂更豐沛,幸福度再上一層樓,簡直夢幻美味。

厚切外橫隔膜NT$.980
所謂的”外橫隔膜”是指介於胸腔與腹腔間的肌肉,位於外側靠近背部的稀有部位,一頭牛只能取下兩條。這麼稀有的食材,可得點來嚐嚐!

當它被鋪上烤檯上時,才發現它的另一面也頗多油花,感覺相當柔軟。

店員將它切開,剖面也可發現帶有油花。烤好裝盤,再放上大把蔥花。

香甜極了,雖說它其實內臟類,但吃起來就像油花很多的牛肉質感,還更為軟嫩,蔥花平衡油膩也增添爽脆感。

橄欖油蒜炒牛胃NT$.350
這裡還有熱炒可以點,像這份鐵盤盛裝的橄欖油蒜炒牛胃就是招牌菜之一。

橄欖油加蒜頭炒過,使得牛胃有著橄欖油香與蒜香,看起來油但吃起來並不膩。
牛胃相當彈牙爽脆,還帶一點微辣的辛香氣,很適合下酒的料理。(未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車)

夢幻生牛肉NT$.1180
使用和牛的牛絞肉,放上一顆生雞蛋黃,兩樣生的食材拌在一起就是人間美味!

雖然是生的,但吃來完全不感覺到生或腥,反而有牛油香與蛋香,肉質可能因為蛋黃也變得好軟嫩。

伊比利豬肋條NT$.400
如果有人不吃牛,也有豬、雞等食材可點。這份伊比利豬肋條無論甜度或口感都不輸牛肉,吃太多牛之後,點一份來嚐嚐也是不錯的。


烤過之後的伊比利豬肋條顏色漂亮,同樣有著誘人肉汁,吃起來肉香與甜度都在五顆星水準。

三得利生啤酒NT$.160
大口吃肉、大口喝酒好不盡興,溫馨提醒”未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車”。

(左)蘋果汁NT$.120 (右)水蜜桃沙瓦NT$.150
不喝酒的人,也有其它飲料可選,像阿偉就是喝蘋果汁。

HATSU石鍋飯NT$.250
在這裡可說將牛肉發揮到琳璃盡至,像這份石鍋飯用的是生牛肉加一塊奶油。
選自北海道的”夢美人米”,這款米的特色就是介於軟Q到硬之間。米飯上淋著調過的醬油,經過店員攪拌後,將是一道香味四溢的石鍋飯。

拌過之後,白飯裹上了奶油香,生牛肉也變得半熟,正是最嫩的口感。底部的米飯隨著石鍋的溫度,有部份變成了鍋巴,嚼起來格外酥脆。

蔥花蛋拌飯NT$.120 
店裡還有其他的飯類,像這碗有著滿滿蔥花+生蛋黃的飯,拌過後吃來既香又帶有蔥花的清爽感。

生雞蛋拌飯NT$.80
沒有上一碗那麼多的蔥花,但這麼簡單的飯會有多好吃?

淋上特調的醬油再攪拌。

食材簡單,但味道十分香甜,特別是北海道的夢美人米的口感,將醬油的鹹香、蛋黃香發揮得很好。

牛肉湯
讓我想到韓式餐廳裡的雪濃湯,都有著乳白色的湯色。這裡的牛肉湯是經過八小時的熬煮而成,牛肉精華融在湯裡,甘醇極了,而牛肉也好軟嫩,在冬天喝一碗非常舒服。

芝麻奶酪
每一份都是店家自己手作的奶酪,有著讓人驚喜的好滋味。
 
質感比較軟滑,芝麻香氣與奶香味表現相輔相成,甜度也很適中,燒肉大餐之後來一杯,實在心滿意足。
第一次來HATSU吃和牛燒肉,讓我大開眼界,感覺到是和牛燒肉的天花板,尤其是厚切牛舌真是人生必吃一回的逸品。推薦給對和牛、對日式燒肉很講究品質的饕客,選一天跟三五好友過來聚餐吧!
訂位連結https://lihi1.com/sbGh7