2026北台辦桌節自九月初展開一連好幾場，有幸受邀參加了9/19(六）的這場，由雲林阿豐師掌廚的辦桌菜，將中南部的辦桌料理搬來北部的餐廳裡，讓我們有舒服的用餐環境，卻吃到中南部傳統辦桌好料，怎麼每一道都這麼好吃，感覺有將菜色升級，做的更加精緻，而且最後的甜點環節超誇張，請慢慢看下去。
主辦單位包了三合院的宴會廳，由雲林阿豐師團隊操刀，做出以上各種辦桌美食。
每位桌上還有彈珠汽水及糖果包，感受沉浸式吃辦桌的氛圍。
上菜前，主辦人邀請阿豐師（右）上台。
四喜大拼盤（港式烤鴨、五味冰捲、XO醬蜇頭、麻辣蜂巢肚）
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主要食材：烤鴨、冰鎮鮮魷/透抽、海蜇頭、牛蜂巢胃（牛肚）。
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口味特色：集結四種經典冷盤菜式。港式烤鴨皮香肉嫩；五味冰捲口感Q彈冰涼，搭配酸甜微辣的五味醬十分開胃；XO醬蜇頭爽脆且帶有海鮮鮮香與微辣感；麻辣蜂巢肚吸滿麻辣醬汁，軟嫩有勁且香辣入味特別好吃！
紫薯地瓜紅白圓
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主要食材：紫薯圓、地瓜圓、紅白傳統湯圓、花生粉。
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口味特色：炸至外酥內軟的炸湯圓與地瓜圓，撒上香濃的花生粉，口感扎實Q彈，帶有自然的紫薯與地瓜甜香，是一道香甜不膩、充滿喜慶氛圍的傳統甜點。
封肉海鮮魚翅羹
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主要食材：台式燉封肉（爌肉）、魚翅、蝦仁、香菇、筍絲、金針菇、芫荽。
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口味特色：據說把封肉放進海鮮魚翅羹是中南部的作法，湯頭濃郁滑順，結合了封肉燉煮出的油脂香氣與海鮮的鮮甜。封肉入口即化，魚翅與配料帶來豐富的層次感，口感溫潤順口、鮮美醇厚。
香酥龍蝦三明治
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主要食材：龍蝦肉、吐司、火腿、小黃瓜、沙拉醬，搭配整隻龍蝦頭尾擺盤。
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口味特色：炸至金黃酥脆的吐司外皮，包裹著滿滿的龍蝦肉沙拉與清爽的小黃瓜、火腿。口感外酥內軟，龍蝦肉鮮甜彈牙，既有炸物的香氣又兼具龍蝦的豪華奢華感。
裡面的美乃滋跟小黃瓜、火腿的搭配非常好吃。
澎湖花菜龍虎斑
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主要食材：龍虎石斑魚、澎湖花菜干（乾菜花）、蔥花、絞肉/醬汁。
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口味特色：龍虎斑肉質厚實且富含膠質，搭配澎湖特色的花菜干一同清蒸，花菜干吸飽了魚肉的鮮美與醬汁精華，回甘甘甜且微帶爽脆感，將石斑魚的鮮甜襯托得更加突出。
海鮮捲 / 蔥燒鰻片
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主要食材：海鮮內餡（蝦仁、花枝等）、芝麻皮、鰻魚、蔥、香菜。
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口味特色：海鮮捲外表裹滿芝麻炸至金黃酥脆，內餡鮮美多汁又帶有芝麻香；蔥燒鰻片則經醬汁紅燒，肉質軟嫩鹹甜入味，伴隨濃郁蔥香，雙拼組合層次豐富。
蔥燒鰻片非常入味，入口即化。
這個海鮮捲很像港式點心，香酥好吃。
大漠金沙豬肋排
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主要食材：豬肋排、蒜酥、辣椒粉、孜然等大漠香料。
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口味特色：豬肋排烤至外焦內嫩、肉質多汁，表面撒滿金黃香辣的蒜酥與特調香料粉。入口充滿濃郁的孜然香與蒜香，微辣鹹香，富含大漠西域的強烈風味。
荷豆栗子燴三鮮
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主要食材：荷蘭豆、栗子、海參、鮑魚/海鮮片、鮮菇、竹筍。
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口味特色：以甜潤的栗子搭配清爽脆口的荷蘭豆與鮮美海鮮一同燴煮。醬汁溫潤滑順，海鮮鮮甜Q彈，栗子鬆軟綿密，是一道口感豐富且鮮爽不油膩的經典熱炒。
雲林蒜干貝雞湯
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主要食材：全雞、雲林特產黑蒜/蒜頭、干貝。
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口味特色：採用雲林在地優質黑蒜燉煮，湯頭呈現深沉琥珀色，融合了全雞的精華與干貝的鮮甜。湯頭溫潤甘醇，帶有黑蒜獨特的熟成蒜香與自然甘甜，不刺鼻且回甘無窮。
北港花生妞麻糬
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主要食材：麻糬皮、北港花生餡。
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口味特色：白皙Q彈的麻糬外皮包裹著香濃的北港花生內餡。口感軟糯不黏牙，咀嚼間滿是濃郁的花生香氣，甜而不膩，是傳統又討喜的美味點心。
北港大餅
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主要食材：白芝麻、傳統糕餅皮、冬瓜肉/滷肉/冬蓉等古早味內餡。
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口味特色：外皮覆蓋滿滿白芝麻，烘烤得香酥可口。內餡紮實，一口咬下能感受到芝麻的烘焙香與傳統古早味鹹甜交織的餡料，口感豐富且充滿濃濃的在地懷舊風味。
裡面的料很多，吃一小片就很飽。
最後又上了好多桶的小美冰淇淋，而且是一人一桶，我們都驚呆了，但據說中南部辦桌都是這樣。
這晚體驗了中南部的「辦桌」，吃得好爽，每道都好吃！
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把中南部傳統辦桌菜搬進北部餐廳，不只改善了用餐環境，也讓經典菜色有了更精緻的呈現。四喜大拼盤同時安排港式烤鴨、五味冰捲、XO醬蜇頭與麻辣蜂巢肚，從溫度、口感到調味都有明顯層次，很適合作為整桌宴席的開場。文章還特別提到最後的甜點相當突出，這也說明辦桌不必只靠大魚大肉撐場，收尾同樣能成為記憶點。
把傳統辦桌移到餐廳，不只是場地更舒適，也更考驗出菜節奏與菜色層次。四喜大拼盤同時放入烤鴨、冰捲、海蜇頭和蜂巢肚，從香氣、口感到調味都有明顯變化，適合作為整席的開場。若後續菜色也能在濃郁主菜之間安排清爽或溫潤的轉換，最後再以甜點收尾，整體用餐感受會更完整，也能讓人記住辦桌料理的細緻之處。
把中南部辦桌菜搬進北部餐廳，重點不只是菜量澎湃，而是保留傳統菜色的熱鬧感，同時讓用餐節奏更舒服。四喜大拼盤從烤鴨、冰捲到XO醬蜇頭與麻辣蜂巢肚，口感與味型層次很適合作為整場筵席的開場；連甜點都被特別點出，也讓人期待後段的收尾安排。這樣的呈現能讓第一次接觸辦桌文化的人，更容易理解其細緻與豐富。
The variety of dishes in this banquet really caught my attention. The combination of crispy seafood rolls, steamed tiger grouper with Penghu cauliflower, and the black garlic chicken soup gives the meal such a rich range of flavors and textures.
這篇把辦桌菜寫得好仔細，四喜大拼盤、封肉海鮮魚翅羹、香酥龍蝦三明治到最後一人一桶小美冰淇淋，光看就覺得澎湃。中南部辦桌的豪氣與手路菜被搬進餐廳，還能吃到北港花生麻糬和大餅，確實很有沉浸感。
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文章把每道菜的食材和口感分開整理，閱讀起來很清楚，尤其花菜干搭配龍虎斑這道很有地方特色。若以後整理成短影片，保留菜名與主要食材的文字說明，會更方便觀眾辨認。
把雲林阿豐師的辦桌菜搬進北部餐廳，封肉魚翅羹、香酥龍蝦三明治、蒜干貝雞湯這幾道看起來都好精緻，最後一人一桶小美冰淇淋真的很有中南部辦桌的豪氣。
這篇把辦桌菜色寫得很詳細，從四喜大拼盤到封肉魚翅羹、龍蝦三明治，還有最後一人一桶小美冰淇淋，讓人感受到中南部辦桌的澎湃與誠意。尤其封肉加進海鮮羹、紫薯地瓜圓這些細節，讀起來很有畫面。
這篇把辦桌的菜色與食材整理得很清楚，從四喜大拼盤到最後的小美冰淇淋都很有畫面，也讓人更了解中南部辦桌的澎湃。順帶分享一個長上下文多模態 AI playground：Playground，可以處理文字、圖片、影片、程式與大型文件，拿來整理資料很方便。
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這篇辦桌料理看起來太豐盛了，從主菜到甜點的安排都很有層次，讀完也讓人更想親自去體驗。規劃多人聚餐時，若要把各種選擇整理成清楚的判斷，也可以試試 Playground。謝謝分享這次美食活動！