【邀約】三二行館/villa32/北投湯屋/北投溫泉/北投餐廳/The restaurant/2018台北米其林餐盤
2018入選台北米其林餐盤名店
「三二行館」自2004年開幕以來，阿偉聽聞它的名氣很久了，但從來不敢妄想能踏進裡面一步，總覺得它是企業老闆或貴婦專屬的地方。
但幸運的是，七月初應在裡面工作的友人之邀，終於有機會入內，而且還吃了一頓讓我開眼界、也開味覺的精緻套餐。也才知道原來三二行館裡，有這麼棒的餐廳！
原文來自<阿偉的食樂園>點入看更多
三二行館villa32
電話：(02)6611-8888
地址：台北市北投區中山路32號(捷運新北投站步行約10分鐘）
官網：點此連結 (內有32行館的由來詳細介紹)
臉書粉絲團：點此連結
由於太難得了，所以阿偉一定要在門口拍張照留念啊！也才知道為什麼叫”32″行館？因為門牌號碼的關係。
大門的風格既現代又帶著休閒感。
進來後的景色充滿了綠蔭，這裡的設計以「泉、木、樹、石」構成，與自然合一啊！
上圖的三個圓形石盤中冒出的是溫泉喔！由於這天是夏天的大中午，所以看不到熱氣上升，但冬天就很明顯了。
在底下往上看，天然的綠蔭可以降點溫，白色為底的牆面與陽傘，有種歐洲度假的fu。
接待大廳呈現一種居家的溫馨感受，而不是一般氣派大飯店的華麗感。不過阿偉倒是蠻喜歡這種感覺的，把它想成是自己家XD
順帶一提，地毯是馬毛作的，踩起來很舒服。
前方的壁爐是真的，冬天會升火讓屋內更溫暖。
這是壁爐的後方，也是另一個客廳般的空間。
前方是櫃檯。
這塊是北投石，據說有對人體好的放射線(且經過認證)，這是全世界最大的北投石。
這一區好適合帶本書、點杯飲料發呆或放空喔！
旁邊樓梯上面是客房，下面是一樓，是餐廳的所在。
樓梯中間的吊燈用琉璃組成像龍骨一般，很像是件藝術品。
位於一樓的餐廳典雅安靜，而且非常乾淨，無論地板、落地窗或是餐檯都啵亮的！
今天要吃的是今夏推出的「三鮮二意。三二海鮮季」的套餐。(至2017.09.30止，僅招待16歲以上顧客)
活龍蝦 帝王蟹 生食級干貝
三大類頂級海鮮驚豔上桌
搭配chef Jimmy兩項獨門創意
為您獻上美味與藝術的絕美結合
首先服務生會問要喝礦泉水或氣泡水（加價NT$.80)，我選擇了後者。
所謂的三鮮二意套餐，還包括了一道牛或豬肉料理，選牛的是”澳洲和牛（九級）”NT$.5800，選豬的是”西班牙伊比利豬肉”NT$.4600
再跟大家介紹的是，這裡的餐具，你以為它很普通，但其實它可是大名牌。
它是愛瑪仕HERMES的餐具啊！
先上的是兩款麵包(吃完可續)，也都是店內師傅自己做的，自然的香味又鬆軟、好吃！
(右上)有鹽奶油(下)黑橄欖鯷魚醬(左上)蒜味茄子搭配鮪魚醬
除了奶油以外的兩個醬以往不曾吃過，用的食材以就蠻費工的。
也有義大利油醋可沾著吃。
吃完麵包，先送上一杯藍莓風味醋清一下口腔。
有些餐廳的果醋會太酸，但這裡的不會，是有果香帶著微酸的那種，還有綿密的泡泡有種分子料理的感覺。
(開胃小品)
以海洋概念為發想，盤上的一片翠綠是海藻凍。
上面有烏賊以及墨魚蔬菜，還有用起司填入的香菇，真的蠻像海底世界的感覺。
烏賊肉出奇的軟嫩好嚼，香菇一咬就擠出起司香，都十分有創意又美味。
喜知次佐蒜苗鮮魚醬汁
這是加拿大的喜知次魚，被稱為深海紅寶石，在日本也是非常頂級且昂貴的魚，阿偉有幸在這兒吃到，真是太開心。肉質非常好，魚皮帶一點膠質，相當美味。
上面一顆一顆的是海葡萄。阿偉記得十多年前在菲律賓吃過海葡萄，鹹得要命。不過這裡的海葡萄非常迷你，據說越小的越貴，也因此口感非常好，完全沒有鹹味，可以將魚肉提鮮。
底部的湯汁是用蒜苗熬煮很久的濃魚湯，有種獨特的清香與鮮甜。
海鮮黃金澄清湯
一端上來，我還以為是杯熱茶，但其實是海鮮湯。
然而又跟以往喝過的海鮮湯不同，你看不到具體的海鮮，但湯確實喝得出魚蝦蟹貝加上大量蔬菜熬煮10小時的精華甘美。順口溫厚無腥味，在喉頭會回甘。
至於”澄清”，則是用「吊湯」手法，將湯中的雜質完全過濾掉，變得透光又澄清，是一道極為費工又有精緻口感的湯品。
（前菜）海底世界
這道是前一道湯品的具體呈現，魚蝦蟹貝都有，搭配山葵海綿蛋糕。
盤上有三種醬：綜合海鮮、蘆筍及蒜苗凍。
干貝上有海膽
魚上有魚子醬，食材的成本蠻高的。
每樣海鮮都處理得很用心精細，別看每樣東西都小小的，吃完已經有一點飽足感了。
香煎北海道大干貝佐澳洲冬季黑松露
左邊的大干貝是3L等級的，稍微把表面煎過，內部大約五分熟。並放在保溫的石頭上，維持它的熱度。
超大的干貝煎的金黃透出汁液，就知道新鮮飽滿程度。
服務生將它放在右邊的大盤中。
接著淋上的是黑松露高湯，香氣跟著飄出來了。
一旁還有澳洲黑松露”片”及筊白筍，阿偉我很愛松露味(首推白松露)，能一口氣吃到這麼多的黑松露，加上鮮嫩的大干貝，實在很滿足。
干貝的裡面仍然細緻滑嫩，卻不會過生，口感很好。
嫩煎螯蝦佐竹蛤
由於主廚是宜蘭人，所以選用宜蘭螯蝦香煎三至五分熟，保有其彈牙又軟嫩的特質。
再用竹蛤與大屯山的紅鳳菜混成紫色醬料，嚐起來帶點甜、帶點蛤肉的鮮。
螯蝦肉與紅鳳菜加竹蛤混合成的醬汁一起入口，真是超甜美又有層次感。
主廚手工麵佐帝王蟹肉
帝王蟹腳肉將之香煎過，吃起來更香甜了。
綠色的麵是師傅自製的菠菜麵，很有菠菜味，我很欣賞這團麵，吃起來就是那麼特別。
兩坨黃色的醬是海鮮醬，用了龍蝦與海鮮及番茄熬煮而成。
(主菜)澳洲和牛(九級)
愛吃牛的人一定會點這道吧！平時在外面不容易吃到澳洲和牛，來到這兒有這麼棒的料理套餐，不容錯過。
盤上的鹽分別是：夏威夷黑鹽、玫瑰岩鹽
服務生有事先詢問，和牛以五分熟呈現是否能接受，阿偉的標準就是要五分啊！當然接受。
外層煎得微焦有香氣，中間五分熟的溫熱與軟嫩，嚼起來肉汁四溢，美味盡在不言中啊！
搭配的蘆筍也很有巧思！
鮮蒸活龍蝦佐龍蝦湯
這份套餐的量真的很大，所謂的「三鮮」二意，這已是第三鮮了，一隻大龍蝦剖對半放盤上，由服務生在桌邊幫你料理，很有視覺效果。
選用碩大的加拿大海域的波士頓龍蝦，我發現裡面的肉好飽滿喔！
服務生將龍蝦肉挑出殼，將之放進盤中，再淋上用龍蝦頭熬煮兩小時的龍蝦高湯，整個鮮味滿分。
第下還有迷你豌豆仁及鴻喜菇，跟龍蝦肉搭著吃，還蠻能平衡的，也有種畫龍點睛的感覺。
接著是三道甜點喔！
芒果慕絲佐柚子凍
用愛文芒果作的甜點，捲筒狀的外皮吃起來有點像羊羹，但卻是芒果口味，與裡面的慕斯一起吃，香甜清爽。底部還有千層酥餅乾，增加脆脆的口感。
也有芒果冰淇淋，夏天吃好消暑。半透名的是柚子凍，又是不同的口感及香氣。
第二道甜點：三色手工脆餅
三片極為精緻網狀的手工脆餅，用看的就很美了。
薄荷、金桔、匈牙利紅辣椒組成的三色脆餅。其中紅色的我以為會辣，但吃起來還好不會。
第三款甜點：五道小點
(右到左)榛果巧克力、覆盆子塔、開心果塔、達克瓦茲、手工巧克力馬卡龍
其實阿偉吃到這兒，已經很撐了，有一半的甜點都分給朋友，個個都好精緻好吃，而且非常不甜、不膩，深得我心！
飯後的茶或咖啡。
很高興能來「三二行館Villa32」嚐這套海鮮季的套餐，吃得到主廚對料理的熱情，以及他對食材的運用及巧思，讓我開了眼界也吃得超滿足！這個套餐只供應到九月底，想吃的人盡快訂位啊！
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