台北最近出現一家口碑與討論度極高的日式壽喜燒，甚至連藝人李聖傑、奧運金牌得主王齊麟都去吃，這家就是全新品牌「祇園．禪院壽喜燒專門店」！
它是台北知名壽喜燒「橋山」姐妹店，由日方投資監製，延續「山中有禪・以食修心」的品牌初心。承襲京都祇園職人的細膩款待哲學，揉合台灣酒家菜的溫潤人情與宴席文化，交織出一場跨越日台、風味與文化並陳的餐桌盛宴。光是看到由日方投資監製，就放心許多，實際來到這裡用餐，會覺得有如置身京都，不只是用餐環境精緻的日本風格，還有餐具器皿、人員的服務水準，都有極高的水準。
祇園·禪院壽喜燒也有提供「花束一條龍訂製服務」，聯手代官山花苑合作，享用美食之餘也能提前預備好精美花束。目前提供客製化花束，可指定色系、風格與預算，並可配合訂位流程安排送達，為用餐時刻增添儀式感與驚喜。即日起，消費者可透過私訊或訂位時加註「花束服務」完成預訂。
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🟢代官山花苑 運費計算方式：台灣本島200元
大件、超大件 另計
祇園.禪院壽喜燒專門店 すき焼き專門店
地址：臺北市大安區樂利路11巷22號（捷運信義安和站步行約8分鐘）
電話：02-27325578
inline訂位：點此連結
【營業時間】
午餐：12:00～14:30
晚餐：17:00～22:30
園·禪院壽喜燒 IG：點此連結
木質大門、清水模牆面，還有碎石水池造景，從外觀就創造出日式氛圍。
門口兩隻獅子雕塑是從沖繩帶回來的，我發現獅身上捲曲的毛髮跟石柱上的雲紋相呼應。
門口放著北海道佐呂間町和牛使用店的牌子，讓人想立刻進去吃。
小小的櫃檯，有著日本店家低調的風格。
這裡也供應許多高級日本酒。（未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車）
這裡是全包廂設計，可依人數多寡訂包廂，用餐隱密不受打擾。
每間包廂都有不同的名稱，漢字與日文並列。
這天我跟朋友在四人包廂用餐，座位下方都有竹籃可放包包。
也有兩人包廂，超有隱私，難怪會有這麼多明星、名人去吃。
這間四人包廂設計了一個富士山的「窗景」，好有身臨其境的感覺。
這是一個五人包廂，前面是師傅站的地方就沒有放椅子。
也有圓桌四人座可選擇，而這個包廂的牆可以拆掉打通，跟旁邊比較大的包廂連起來。
就像這樣，很適合公司聚餐，這桌是長官桌，裡面那桌就是一般同仁。
這桌可以坐八人。
接著來看看菜單吧！這本菜單超精緻，綠底燙金質感很好。電子菜單連結：點這裡
也可直接看以下的圖片，菜單共有18頁。
這裡的消費方式是每人一份「套餐」，價格取決於主餐選的和牛，不同種類的和牛有不同的價位。
（未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車）
今天吃壽喜燒的鍋子是從日本空運過來，確保原汁原味。
豐富的菜盤，左下角兩個三角型的東西是用鱈魚漿與蛋白做成的，有事先烤過一下，待會由師傅幫我們料理。
吃壽喜燒不可或缺的生食級雞蛋。
這小碟是昆布鹽及辣味噌，可以用來提味。
這碟開胃小點是紅心芭樂，又甜又香，愛不釋口。
這碟是中雙糖，是這裡壽喜燒好吃的靈魂，待會就可知它的用途。
前菜1：日本海膽烏魚子粉豆腐
非常有「日本味」的前菜，新鮮的海膽及鹹香的烏魚子粉，加上爆汁的海葡萄，讓這塊細嫩的蛋豆腐味覺口感好豐富。
前菜2：帝王蟹茶碗蒸
不得不說這是我見過最精緻的茶碗蒸了，從盛裝的器皿、木勺到茶碗蒸的樣貌，頂端細條狀的帝王蟹肉與晶瑩剔透的鮭魚卵相得益彰，無可挑剔。
茶碗蒸極為滑嫩充滿蛋香，帝王蟹肉與鮭魚卵增添海的鮮味。
裡面還有干貝、透抽等海鮮，讓人驚喜。
湯品：玉露鮮蝦真丈湯
小小一碗湯卻有著豐富食材，尤其所謂的「真丈」しんじょ主要由白肉魚肉泥、蛋白以及高湯製作而成，可不是一般的魚丸，更加蓬鬆、輕盈且細緻，入口即化。
飲品我點熱的京都抹茶，甘醇順口不苦澀，喝得出抹茶的好品質。
主餐：米澤牛
這是店裡最高等級的和牛，限量供應，難得來一趟一定要點來吃啊！
非常細密的油花，可想而知它的美味程度。
放在金色托盤上，超有儀式感！
切片之後的油花紋理看得更清晰了。
我跟朋友各點不同的主餐，每份切四片，由於這種頂級和牛的油花很多，跟朋友一人吃兩片剛剛好。
每間包廂都有專屬的師傅負責烹煮壽喜燒，從湯底製作到涮肉過程一手包辦，確保我們吃到最佳美味。
師傅第一步在鍋裡放了一塊帶著厚實油花的豬肉及兩段日本大蔥。
師傅接著將中雙糖倒入鍋中，前面有提過這是美味的關鑑。
師傅同時攪拌生雞蛋，使它變成蛋液。
鍋裡的中雙糖融得差不多時，鋪上和牛肉片。
接著再淋上山利濃口醬油。
接著慢慢翻動，師傅建議吃五分熟。
糖粒隨著高溫已融成焦糖而且不段冒著泡，與醬油結合後散發出迷人的鹹甜香氣。
捲起之後放進蛋液裡，包裹著滑嫩蛋汁的五分熟和牛，底下那一面有著焦糖的甜脆，也有醬油的鹹香與蛋香，加上入口即化的肉質與牛油甜香，吃在口中的幸福感直接爆棚，我沒有吃過這麼好吃的和牛壽喜燒！
日本A5翼板和牛
這是朋友點的主餐，會發現油花依然細密，但紅色的部份也就是肉質的比例稍多一點。
以同樣的方式烹煮至五分熟，沾過蛋液吃進口中，也是超級香甜，只是肉感較明顯，跟米澤牛各有千秋。
也可以放一典昆布鹽及辣味噌試試，味道會更加豐富，不過我個人比較喜歡吃原味就是了。
師傅將一開始在鍋裡加熱的蔥段包進肉片裡，帶有纖維與水份稍微解了和牛的油膩感，又是不同的新奇口感。
吃完主餐和牛，接著要吃蔬菜啦！
師傅將菜盤裡的食材整齊的排放在鍋裡，不論是胡蘿蔔、牛蒡、金針菇、香菇、或是白菜捲都可以一木瞭然，也可看出師傅對待食材的細心與用心。
然後是倒入日本醬油與高湯。
經過加熱幾分鐘後，蔬菜的水份也流進鍋裡，跟湯汁融在一起。
三角型的鱈魚漿吸收了醬汁變成黃澄澄的顏色，吃來軟綿綿的，入口即化卻又有鱈魚的鮮甜。
這裡的白飯使用日本越光米，粒粒分明、黏度適中。
還微微透著光，吃起來有彈性與甜香。
接著是製作松露滑蛋蓋飯，這些是食材原料，有加了松露的蛋汁、蔥花、芝麻等等。
將蛋液及食材倒進鍋中，鍋底還留有中雙糖及醬汁。
煎出滑嫩半熟的蛋鋪在飯上，變成帶著松露香氣的蛋包飯，加上中雙糖與醬汁的甜鹹，味覺超豐富。
雖然吃到這裡已經非常撐了，但還有甜點也別錯過。
我們一次體驗三款甜點，每一款都非常厲害，而且是甜點師傅現做，上桌都還是熱的。
手工港式芝士豆腐奶
這是帶有港式風味的甜點，烤出來的餅又軟又香，淋上煉乳、灑上糖粉吃來甜蜜，再將奶油塞入餅中，增加賢
日式紅豆麻糬銅鑼燒
這是道很經典的日式甜點，餅皮鬆軟有奶香，裡面是冰淇淋、紅豆、麻糬，好吃也很有份量！
禪院手工鳳凰酥
這應該是我吃過最好吃的鳳凰酥了！因為它剛剛烤出來，拿在手中還是溫熱的，吃進口中餅皮極酥而且不膩，裡面的鳳梨餡與鹹蛋黃又搭配得很好，兩者的香氣都很足。一旁還有鳳梨果乾（表面有焦糖脆片）以及酸甜水果味的雪酪冰淇淋。
這間「祇園.禪院壽喜燒」的用餐經驗真的太好了，食材與配料都相當頂級，難怪三月開業以來口碑這麼好，提醒想去吃的人，這裡採預約制，一定要提前預訂喔！
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