台北最近出現一家口碑與討論度極高的日式壽喜燒，甚至連藝人李聖傑、奧運金牌得主王齊麟都去吃，這家就是全新品牌「祇園．禪院壽喜燒專門店」！
它是台北知名壽喜燒「橋山」姐妹店，由日方投資監製，延續「山中有禪・以食修心」的品牌初心。承襲京都祇園職人的細膩款待哲學，揉合台灣酒家菜的溫潤人情與宴席文化，交織出一場跨越日台、風味與文化並陳的餐桌盛宴。光是看到由日方投資監製，就放心許多，實際來到這裡用餐，會覺得有如置身京都，不只是用餐環境精緻的日本風格，還有餐具器皿、人員的服務水準，都有極高的水準。
祇園·禪院壽喜燒也有提供「花束一條龍訂製服務」，聯手代官山花苑合作，享用美食之餘也能提前預備好精美花束。目前提供客製化花束，可指定色系、風格與預算，並可配合訂位流程安排送達，為用餐時刻增添儀式感與驚喜。即日起，消費者可透過私訊或訂位時加註「花束服務」完成預訂。
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大件、超大件 另計
祇園.禪院壽喜燒專門店 すき焼き專門店
地址：臺北市大安區樂利路11巷22號（捷運信義安和站步行約8分鐘）
電話：02-27325578
inline訂位：點此連結
【營業時間】
午餐：12:00～14:30
晚餐：17:30～22:30
祇園·禪院壽喜燒 IG：點此連結
木質大門、清水模牆面，還有碎石水池造景，從外觀就創造出日式氛圍。
門口兩隻獅子雕塑是從沖繩帶回來的，我發現獅身上捲曲的毛髮跟石柱上的雲紋相呼應。
門口放著北海道佐呂間町和牛使用店的牌子，讓人想立刻進去吃。
小小的櫃檯，有著日本店家低調的風格。
這裡也供應許多高級日本酒。（未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車）
這裡是全包廂設計，可依人數多寡訂包廂，用餐隱密不受打擾。
每間包廂都有不同的名稱，漢字與日文並列。
這天我跟朋友在四人包廂用餐，座位下方都有竹籃可放包包。
也有兩人包廂，超有隱私，難怪會有這麼多明星、名人去吃。
這間四人包廂設計了一個富士山的「窗景」，好有身臨其境的感覺。
這是一個五人包廂，前面是師傅站的地方就沒有放椅子。
也有圓桌四人座可選擇，而這個包廂的牆可以拆掉打通，跟旁邊比較大的包廂連起來。
就像這樣，很適合公司聚餐，這桌是長官桌，裡面那桌就是一般同仁。
這桌可以坐八人。
接著來看看菜單吧！這本菜單超精緻，綠底燙金質感很好。電子菜單連結：點這裡
也可直接看以下的圖片，菜單共有18頁。
這裡的消費方式是每人一份「套餐」，價格取決於主餐選的和牛，不同種類的和牛有不同的價位。
（未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車）
今天吃壽喜燒的鍋子是從日本空運過來，確保原汁原味。
豐富的菜盤，左下角兩個三角型的東西是用鱈魚漿與蛋白做成的，有事先烤過一下，待會由師傅幫我們料理。
吃壽喜燒不可或缺的生食級雞蛋。
這小碟是昆布鹽及辣味噌，可以用來提味。
這碟開胃小點是紅心芭樂，又甜又香，愛不釋口。
這碟是中雙糖，是這裡壽喜燒好吃的靈魂，待會就可知它的用途。
前菜1：日本海膽烏魚子粉豆腐
非常有「日本味」的前菜，新鮮的海膽及鹹香的烏魚子粉，加上爆汁的海葡萄，讓這塊細嫩的蛋豆腐味覺口感好豐富。
前菜2：帝王蟹茶碗蒸
不得不說這是我見過最精緻的茶碗蒸了，從盛裝的器皿、木勺到茶碗蒸的樣貌，頂端細條狀的帝王蟹肉與晶瑩剔透的鮭魚卵相得益彰，無可挑剔。
茶碗蒸極為滑嫩充滿蛋香，帝王蟹肉與鮭魚卵增添海的鮮味。
裡面還有干貝、透抽等海鮮，讓人驚喜。
湯品：玉露鮮蝦真丈湯
小小一碗湯卻有著豐富食材，尤其所謂的「真丈」しんじょ主要由白肉魚肉泥、蛋白以及高湯製作而成，可不是一般的魚丸，更加蓬鬆、輕盈且細緻，入口即化。
飲品我點熱的京都抹茶，甘醇順口不苦澀，喝得出抹茶的好品質。
主餐：米澤牛
這是店裡最高等級的和牛，限量供應，難得來一趟一定要點來吃啊！
非常細密的油花，可想而知它的美味程度。
放在金色托盤上，超有儀式感！
切片之後的油花紋理看得更清晰了。
我跟朋友各點不同的主餐，每份切四片，由於這種頂級和牛的油花很多，跟朋友一人吃兩片剛剛好。
每間包廂都有專屬的師傅負責烹煮壽喜燒，從湯底製作到涮肉過程一手包辦，確保我們吃到最佳美味。
師傅第一步在鍋裡放了一塊帶著厚實油花的和牛油及兩段日本大蔥。
師傅接著將中雙糖倒入鍋中，前面有提過這是美味的關鍵。
師傅同時攪拌生雞蛋，使它變成蛋液。
鍋裡的中雙糖融得差不多時，鋪上和牛肉片進行煎製，這是屬於關西風壽喜燒的吃法。
接著再淋上山利濃口醬油。
接著慢慢翻動，師傅建議吃五分熟。
糖粒隨著高溫已融成焦糖而且不段冒著泡，與醬油結合後散發出迷人的鹹甜香氣。
捲起之後放進蛋液裡，包裹著滑嫩蛋汁的五分熟和牛，底下那一面有著焦糖的甜脆，也有醬油的鹹香與蛋香，加上入口即化的肉質與牛油甜香，吃在口中的幸福感直接爆棚，我沒有吃過這麼好吃的和牛壽喜燒！
日本A5翼板和牛
這是朋友點的主餐，會發現油花依然細密，但紅色的部份也就是肉質的比例稍多一點。
以同樣的方式烹煮至五分熟，沾過蛋液吃進口中，也是超級香甜，只是肉感較明顯，跟米澤牛各有千秋。
也可以放一點昆布鹽及辣味噌試試，味道會更加豐富，不過我個人比較喜歡吃原味就是了。
師傅將一開始在鍋裡加熱的蔥段包進肉片裡，帶有纖維與水份稍微解了和牛的油膩感，又是不同的新奇口感。
吃完主餐和牛，接著要吃蔬菜啦！
師傅將菜盤裡的食材整齊的排放在鍋裡，不論是地瓜、牛蒡、金針菇、香菇、或是白菜捲都可以一木瞭然，也可看出師傅對待食材的細心與用心。
然後是倒入日本醬油與高湯。
經過加熱幾分鐘後，蔬菜的水份也流進鍋裡，跟湯汁融在一起。
三角型的鱈寶吸收了醬汁變成黃澄澄的顏色，吃來軟綿綿的，入口即化卻又有鱈魚的鮮甜。
這裡的白飯使用日本越光米，粒粒分明、黏度適中。
還微微透著光，吃起來有彈性與甜香。
接著是製作松露滑蛋蓋飯，這些是食材原料，有加了松露的蛋汁、香鬆、福神漬等等。
將蛋液及食材倒進鍋中，鍋底還留有中雙糖及醬汁。
煎出滑嫩半熟的蛋鋪在飯上，變成帶著松露香氣的蛋包飯，加上中雙糖與醬汁的甜鹹，味覺超豐富。
雖然吃到這裡已經非常撐了，但還有甜點也別錯過。
我們一次體驗三款甜點，每一款都非常厲害，而且是甜點師傅現做，上桌都還是熱的。
手工港式芝士豆腐奶
這是帶有港式風味的甜點，烤出來的餅又軟又香，淋上煉乳、灑上糖粉吃來甜蜜，再將奶油塞入餅中，增加賢
日式紅豆麻糬銅鑼燒
這是道很經典的日式甜點，餅皮鬆軟有奶香，裡面是冰淇淋、紅豆、麻糬，好吃也很有份量！
禪院手工鳳凰酥
這應該是我吃過最好吃的鳳凰酥了！因為它剛剛烤出來，拿在手中還是溫熱的，吃進口中餅皮極酥而且不膩，裡面的鳳梨餡與鹹蛋黃又搭配得很好，兩者的香氣都很足。一旁還有鳳梨果乾（表面有焦糖脆片）以及酸甜水果味的雪酪冰淇淋。
這間「祇園.禪院壽喜燒」的用餐經驗真的太好了，食材與配料都相當頂級，難怪四月開業以來口碑這麼好，提醒想去吃的人，這裡採預約制，一定要提前預訂喔！
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祇園·禪院壽喜燒の花束一條龍訂製サービス、特に面白いアイデアですね！ 美味しい寿喜焼きを楽しむだけでなく、特別な場面にぴったりの花束も用意できるのは、素敵なサプライズになりそうです。 次回の食事会では、友人と一緒に訪れて、ぜひこのサービスを利用したいです。 旅行中の食事スポットを探している時、Apostate Verityを参考にして他の美味しい場所も見つけてみたいと思います。
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I loved reading about 祇園.禪院’s Kyoto-style ambiance — it genuinely looks like something out of a film! I ended up using Muse Video to create a moody, cinematic teaser inspired by the wooden doors and stone garden scenes. The AI captured that serene Japanese aesthetic perfectly, and native audio made it feel even more immersive. muse video generator
關西風壽喜燒先炒糖再加醬油的做法很有畫面，尤其你提到米澤牛五分熟配蛋液那段，真的讓人好奇這裡的中雙糖甜度會不會比一般砂糖更容易帶出焦香？
OmniaKey
這家壽喜燒看起來太棒了！我最近在考慮用 AnineVolt 製作一些短篇動畫，這讓我想起京都的場景可以當作靈感來源。
I learned a lot from this, thank you!思路开阔http://www.jishurenyuan.com/
日本三大銘柄牛搭配京都祇園風格的細膩服務，光看介紹就很讓人期待！花束客製服務也很貼心，特別適合慶祝紀念日或安排一場有儀式感的約會。
京都祇園風格結合台灣酒家菜的人情味，這樣的壽喜燒體驗很有特色，尤其是日本三大銘柄牛看起來就令人期待。花束一條龍服務也很適合安排紀念日，吃美食之餘還能增添滿滿儀式感。