香港美食│米其林二星「名人坊 高級粵菜」一盤富哥炒飯約台幣一千元

   

2014年12月底去香港的美食之旅

來到由人稱「隱世廚神」的名廚

鄭錦富經營的《名人坊 高級粵菜》

他曾在香港富商林百欣家中擔任私人家廚達20年

林過世後，由林的兒子與之合作開了這間餐廳

這間餐廳已經連續四年(2011-2014)得到米其林二星的殊榮

早已吸引許多名流藝人如林青霞、成龍、郭台銘、李嘉誠等人到訪過

稱之為”名人坊”一點也不為過 

 

名人坊 高級粵菜

地址：香港九如坊3號(中環蘭桂坊酒店1樓)

交通：港鐵上環地鐵站A2/E2出口步行2分鐘

電話：+852 3650-0066

平均消費：每人約HD$300+10%服務費

門口玄關放著米芝蓮手冊及各種餐廳評比證書

像是2104年前百大餐廳

還有許多名人來訪與富哥的合照

 

餐廳的空間不算大，桌數大約十來桌而已

這天有另一桌也是台灣來的一家人

 

MENU封面

 

料理的價位都是港幣，請自動乘以4才是台幣，並且都要另加10%服務費

 

此番來主要嘗的是店裡的招牌:富哥招牌炒飯

 一盤定價HD$.240

約合台幣976

 

小菜花生(HD$.28=NT$.113)

左下角是XO醬(HD$.28=NT$.113)

上方的是蘿蔔糕(餐廳招待)

 

◎香燒極品牛肉(HK$.220=NT$.900)

非常嫩、鮮、甜的料理

那肉質幾乎入口即化，滿口肉汁都是甜的

 

◎燕窩鑲鳳翼(HK$.120/一支=NT.491)

來<名人坊>必點的招牌菜之一 

 

外表看似一般港式油雞的雞翅，裡面大有玄機

去了骨的雞翅裡，塞滿著燕窩，是那種一咬下去就爆出來的份量

從照片可看得出，雞翅的外皮無論是上色或油脂度都處理得很好

雖然燕窩本身沒有任何味道

但口感格外清爽，與雞翅的醬味有著美妙的平衡

 

◎上湯鳳尾蝦(HK$180/1支=NT$.736)

 

用飽滿的蝦漿與蝦身黏在一起，先煎再燴，很厲害的功夫

蝦漿的鮮美無需多說，肉質亦香當彈牙緊實

淋的上湯中帶著芹菜香

 

◎家鄉蒸龍躉腩(HK$.280=NT$.1,145)

龍躉魚是海中名貴的魚種，因為數量不多

而牠肉質有許多膠原蛋白，口感細緻，所以價格較貴

 

(上圖的肉片邊緣就是一層膠質)

這種魚拿來清蒸最好了，可吃到牠的鮮美味

 

◎富哥招牌炒飯(HK$.240=NT$.976)加一成服務費之後超過台幣千元

口碑盛傳、期待許久的招牌中的招牌…”富哥招牌炒飯”終於登場

用的好像是泰國長米(如有錯誤請糾正我)

但整體看來沒有太多其他的配料

 

然而，除了上桌那一剎那有聞到一些香氣

後來吃進嘴裡，只覺得…”好乾啊！”

跟我在台灣吃慣了的那種油亮的炒飯差‧ 很‧ 大！

它不只口感”乾”，也清淡得可以，幾乎沒有鹹味(有沒有加鹽啊?)

坦白說，我覺得不好吃！很沒Fu啊！

 

後來在朋友的建議下，加了一匙XO醬，才終於有了層次感

但…這不對吧!?

 

最後店家送上的水果

 

附贈的甜品，溫涼微甜白木耳湯，好喝

 

這餐兩人共花了HK$.1,580-NT$.6,465

這價位果真高檔

我不會說它不值這個價，畢竟連續四年的到米其林二星

實屬不易

但那盤一千元台幣的炒飯，我真的覺得過份了

我只能說美食見仁見智，米其林的評審不能代表所有人