[新北市]林口美食

【林口三井OUTLET】安普蕾修impression起士塔–神戶名店引爆排隊狂潮,三種溫度三種口感,還有葉片型的莉芙派

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【邀約】

林口的三井outlet在1/27一開幕就湧現人潮,還沒去的人可先參考這篇 三井outlet購物美食全攻略 ,這裡除了非常大、非常好逛以外,就是引進了很多日本排隊名店。像這間位於B1的「安普蕾修impression」起士塔就是一例。憑著高知名度與超美味的起士塔、芙莉派,正式營業三個多小時就全數賣光了,要搶的人可得提早卡位啊!

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)   

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安普蕾修impression

電話:(02)2608-5130

地址:新北市林口區文化三段一段356號B1

店面位於B1甜點區右側,手扶梯一下來右轉就是了。

店面不太大,有3張小桌子,可以想像在這裡喝杯咖啡、吃起士塔的樣子。

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來自日本西點發源地神戶~西點激戰區的高級住宅「御影」地區精品甜點名店「安普蕾修Impression」,並以專賣店形式將安普蕾修台灣店設定以「起士塔」為主題,與日本同步推出。

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牆上招牌是黑底白字,英文店名第一個字母是i,但把它顛倒就變成一個驚歎號,有如吃到起士塔時那種感覺,驚喜不已啊!

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《現在開幕優惠中》

台灣首家普蕾修林口三井店,以每日僅能產出2500個的起士塔的數量,售完為止。1/27~1/29開幕誌慶連三天,推出每日前50名購買六入裝起士塔,買一送一(每人限購兩

盒),2/1~2/5則推出買兩盒起士塔送一片莉芙派。

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看到起士塔本尊了,每一個都呈現出金黃色澤,還帶些因為烤箱溫度而出現的焦黃色,塔皮感覺蠻紮實的,看了就好想吃。

「安普蕾修Impression」的塔皮與台灣一般坊間的起士塔有很大的不同,酥鬆中帶點脆度而不是硬脆的口感,這也是主廚坊佳樹的得意之處。以奶油、糖與麵粉的黃金比例做成的麵團,放入日本來台的麵團模型機中製成一圓滾長條狀,然後放入急速冷凍-40度的冰凍庫中稍微冰凍成型後,以規格化方式將長條麵團放置另一台麵團切塊機中精準切出20g大小的麵團。受過嚴格甜點製作磨練的主廚坊佳樹,以規格化製作維持塔皮品質及厚薄度的一致性,在置入進口的義大利塔皮機中烤7分鐘,烤成外皮鬆脆的塔皮,將滑順濃郁的起士內餡置入塔皮中,再進烤箱烘烤製成。

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「安普蕾修Impression」以三種溫度、三種口感,有著不同個性的起士塔為專賣店形式登台。

內餡採用日本北海道高梨、法國鐵塔以及澳洲,三種不同風味的奶油乳酪以絕佳的比例融合而成。

現烤出爐的起士塔內餡如熔漿般流洩而出、常溫中的起士塔則呈現酥鬆中帶點脆度的塔皮加上軟綿的起士口感、冰鎮過後塔皮則呈現紮實且脆度仍在的口感,起士滑順宛若冰淇淋般的滋味,不論是哪種吃法,都有其獨特口感,與日本本店同步推出。

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阿偉來的這天是開幕前兩日,當時沒喝到咖啡,期待之後再訪時喝一下。

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這是”莉芙派”NT$.50/片

葉子形狀的莉芙派(Leaf Pie),在日本是相當受歡迎的精緻伴手禮,也是日本接受西方甜點文化後所開發出來的伴手禮。主廚坊佳樹以法式千層派的概念,將餅皮以手工反覆堆疊144層的千層手法製作的莉芙派,以日本「直輸入」方式引進台灣,在日本製作成型以半成品輸送台灣,得以掌握製作品質,然後在台灣使用與日本相同設備的進口加壓蒸氣烤箱,180度烘烤而成,烤出來的莉芙派特別膨脹,仔細切開側剖面,可以看得到多層的餅皮,品嘗起來奶香清爽、口感特別酥鬆清脆。

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當天有位來自日本的女店員當model

日籍主廚 坊佳樹,資歷可不得了。(上圖是主廚的女弟子)

從小就喜歡西點的坊佳樹,從日本歷史悠久傳統甜點學校「調理專門學校」畢業後,即在大阪及神戶地區的甜點店工作,深深對甜點的世界著迷,為了追求更完美的境界,1983年遠赴法國巴黎首屈一指的<Ecole Lenôtre>學校學習甜點,擁有全法國最堅強的駐校師資,和高達8個M.O.F(Meilleur Ouvier de Freance)外聘的主廚,坊佳樹以第一名的優異成績畢業後,在Ecole Lenôtre旗下的知名精品甜點店〈Lenôtre〉工作,讓坊佳樹一頭栽進法式甜點的世界中,然後陸續在以巧克力蛋糕著名的〈Dalloyau〉以及在波爾多Bordeaux〈MichelTrama〉甜點名店,學習各種法式甜品的製作,有馬卡龍,從馬卡龍延伸出的甜點Ispahan、蒙布朗、檸檬塔、可麗露、千層派、瑪德蓮、烤蘋果塔,高級法式蛋糕代表的「歌劇院蛋糕」、閃電泡芙等,坊佳樹接受了法式甜品的完整洗禮。

1993年回到日本,於神戶開立了他的第一家甜點店,六年後在前進西點激戰區的神戶御影高級住宅地區,以法式精品甜點為主題創立了安普蕾修〈Impression〉甜點店,坊佳樹說:「受了法式甜品的影響,我想要用天然食材引出食材的魅力,用心做出好吃的甜點,給客人最滿足的享受!」目前最新商品起士塔與莉芙派,台灣店將與日本本店同步推出,並且以此最為台灣店的主力商品。坊佳樹堅持的傳承的理念,目前在日本的製菓學校以及洋菓子店擔任甜點老師,以傳承的心態,要將甜點的美味延續下去。 

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阿偉當天拎了起士塔及莉芙派各一盒回去,我發現包裝袋上的logo是用8個i組成的,既是i也是驚歎號!

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這是莉芙派的包莊盒(10入),採黃與白的交錯設計。

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成份表也標示得太仔細了吧!? 連每項成份佔比多少都寫出來了,有興趣的烘焙高手可以試著自己做做看。(笑)

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莉芙派(10入)NT$.500

每一片都單獨用一個塑膠袋封住,好乾淨又好方便。

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登愣~

漂釀的莉芙派出現在我家的盤子上了!葉子上的顏色烤得好美啊!

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再看側面,保持的很完整,都沒有破掉。厚度約0.3cm,我好奇它有144層嗎?如果有,每層一定非常薄。

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扒開來看,就看得出裡面的層次,上下表層的脆度比較”有感”,內層的脆度偏近於”酥”,表層的砂糖在口中不會突兀,甜度也恰到好處,我一天回家就一口氣吃了三片!三片啊…

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起士塔(6入)NT$.250

以長方型的盒子裝六顆起士塔,盒子的設計簡潔好看。

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詳細的成份標

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裡面分上下層,好精巧的設計。

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拿一個在手上讓你知道它的大小。瞧它中央的起士內餡都膨起來了,根本想立刻咬下去啊。

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這是常溫下的狀態,但因為當天是霸王寒流過境,氣溫只有5~6度,等於跟放冰箱冷藏的效果差不多。

起士餡綿密又香濃,有點像冰淇淋的口感,塔皮紮實有奶蛋香,也有些許甜味,不會像有些店的塔皮只有焦苦味,整個是讓人愉悅的美味。

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如果放進微波20秒,熱熱得吃,可吃到半融化的起士,極美味的口感啊! 

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這等美味有誰能抗拒得了啊?

==三井outlet其他美食==

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只要在2016.02.12午夜12:00前完成下列步驟,就有機會獲得。 

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