[新北市]土城區美食

【海山站】牛老大涮牛肉,每天從台南運送現宰牛肉,超鮮甜又平價,不同的部位有不同的美味!

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土城美食/土城涮牛肉/土城老店

阿偉一向愛吃牛肉,身為台南人對溫體牛更是情有獨鍾!土城這間<牛老大涮牛肉>用的就是每日現宰的溫體牛肉,每天從台南善化運送上來,開店16年早已培養出無數老顧客。5月某個週五下班後,邀了幾位好友一起來享用。

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)  

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牛老大涮牛肉 土城店

電話:(02)2260-2813

地址:新北市土城區中華路一段13號(捷運海山站步行5分鐘)


檢視較大的地圖 

營業時間:17:00-01:00

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黃底紅色的燈箱扛棒非常搶眼,也感覺非常”美味”!店的位置就在裕民路與中華路交叉口,捷運海山站走過來不用5分鐘,超方便的!

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還曾獲得TaipeiWalker人氣票選冠軍!也作出聲明,以每日配送的台灣牛肉為主,但萬一當天提早售完,會提供進口的無骨牛小排(也很棒耶)!

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還有一些優惠,請各位自行參考。

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這家店已經在這裡16年了,真的很不簡單。

其實現在的老闆就是大股東,之前只是投資,三年多前親自接手,把店面重新整修過,讓用餐環境更舒服。

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店裡的廚房用透明大玻璃隔著,冰櫃裡放著一塊塊的溫體牛。

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顧客都可透過玻璃窗,檢視廚房的衛生與師傅們的工作,讓人吃得很安心!

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店內空間

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店的空間不小,桌數也蠻多的,不過每桌之間的空隙蠻寬,感覺不跼促。

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牆上的menu

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原來<牛老大>是來自高雄的品牌,牆上的文案也有介紹湯底的食材原料,感覺很”搞剛”。

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在等待的時候,老闆娘先給我們喝她釀了一年多的果醋。(價格店洽)

這大概是我喝過最好喝的果醋了,有清甜的百香果味,也有著醋該有的微酸,卻不會像以往喝的果醋那麼的酸。

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再來看看醬料區!

雖說一般人吃火鍋大多會沾醬,這裡提供的是店家自己調的”清油”(裡面非常多洋蔥),以及薑絲。

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也有三種辣椒與牛油或辣油可以加,不過阿偉怕辣完全沒碰就是了。

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沾醬的好吃秘訣

==以下是菜單==

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所有價格皆需加10%服務費

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◎”極品胛心肉鍋(大)”(NT$.580)

湯底用了土鳳梨、番茄、老薑、洋蔥與牛大骨反覆熬煮而成的高湯,完全不加味精還是什麼大骨粉之類的,湯頭喝起來就是蔬菜的清甜,而且阿偉喝了幾碗之後不會口渴,的確是很好的湯。

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這是附的菜盤。除了有大量的葉菜,還有三種菇類。

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◎肋眼牛NT$.380

阿偉還沒吃過溫體的肋眼牛肉片,以往都是吃那種冷凍的薄片,現在看到這麼新鮮的肋眼肉片,就發現無論是肉汁及油花的光澤度,都不是冷凍所能比的。

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軟軟的肋眼牛,肉質與油花相當漂亮。

   

影片呈現涮它的過程,其實只要涮幾秒鐘就可以了,可別煮得太過頭。

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放在店家特調的清油裡,沾過後的肉片更加提鮮、提甜。

而且由於它油花多,怎麼吃來有點奶香,帶著一點嚼勁,那肉汁裡的奶香及牛油甜味就彌漫口腔中。

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如果再加一些薑絲,會帶些微辣的薑氣,亦是很具印象度的吃法,不過我覺得薑絲別加太多,避免搶了牛肉鮮味。

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◎涮牛肉片NT$.380

老闆娘說這份涮牛肉片每天的部位不盡然一樣,但特色就是夠軟嫩。 

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老闆娘說新鮮的溫體牛,放在盤子上是有吸附力的,即使把盤子顛倒過來,肉片依然不會滑落。

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看得出來這盤牛肉的油花較少,心裡納悶著這樣會軟嫩好吃嗎?

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我覺得燙到這樣的顏色,大約六-七分熟就可吃了!

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同樣也沾一下店家調的醬汁,一吃就感受到它的軟嫩,比肋眼牛更加軟,實在出乎我的意料,也同樣有牛肉的甜味。

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這盤裡的三樣食材都非常非常好吃!雖然都是已經燙熟的,但吃之前還是要下鍋燙一下。

嘴邊肉中間帶著油花,下鍋燙到軟之後,吃進口裡有種入口即化之感,而且也超甜的!

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阿偉建議牛筋要燙久一點,像這條牛筋被燙得非常軟爛,一入口那膠質整個纏繞唇齒間,加上牛的香甜味,簡直極品!

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牛舌更是非吃不可的極極品!它雖然帶點厚度,但肉質的軟與彈Q,超越所有的肉類,實在太太太美味了!

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◎山蘇牛肉NT$.220

這是一道經常在台菜餐廳可吃到的料理,除了山蘇新鮮滑脆,裡面的牛肉維持著七八分熟的鮮嫩,這可是在其他地方不曾吃過的。

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我愛極了這種熟度的炒牛肉,有鍋氣在其中,讓肉汁更香更夠味!

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(左)手作花枝漿NT$.120

  (右)手作蝦仁漿NT$.120

阿偉吃火鍋非點不可的就是這種漿類,尤其是手工打出來的花枝漿或蝦仁漿,那種鮮度經過火鍋一煮,絕對是人間美味。

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當它煮好後,鮮甜度幾乎破表了,而且肉質相當紮實,一定要點來吃吃看!

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◎三杯牛腩NT$.350

以往只吃過三杯雞,還是第一次吃三杯牛腩。

一上桌那股”三杯”的香氣很熟悉,混著九層塔、薑、蒜及麻油等的氣味,讓人食指大動。

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裡面的牛腩超入味,也相當軟嫩,而且肉的纖維不會塞牙縫,可見它軟嫩的程度。

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這盤的兩份肉也都是事先燙過,吃前再涮一下就可以。

胛心肉有一點筋,具有一點嚼勁,甜度依然飽滿。

牛腩的油花增加牛油香與肉質的甜嫩,我們吃得欲罷不能!

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◎酸白菜牛肉NT$.180

用了醃過的酸菜與牛肉炒成的一道菜,酸菜的酸度在中等程度,阿偉覺得很好入口,而且帶著一點脆度與水份,與溫體牛肉絲混合著吃也很搭。

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這道菜配著白飯會相當下飯!

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從高雄起家的<牛老大>,在桃園及北市也都有分店,超適合愛吃牛肉的老饕們聚餐,畢竟溫體牛肉的口感與鮮度就是跟冷凍肉片不一樣啊!

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