18east,東區,東區美食,台北日本料理推薦,日本料理,Japanese cuisine【邀約】
台北東區國父紀念館2號出口這一帶聚集許多餐廳，最近友人大力推薦有一間外觀看起來有點神秘、低調的日本料理餐廳，主廚大有來頭，提供的是日本直送的魚穫海鮮，必須要來嚐一下！後來才知道這間「18EAST創作和食料理」在這裡已開業兩年多，早已是許多挑嘴老饕經常造訪聖地，趕緊約了朋友利用週末中午來體驗它的兩款午間套餐。
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
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18east創作和食料理
電話：(02)2711-6110
地址：台北市大安區光復南路308巷18號(捷運國父紀念館站2號出口前行約5分鐘)
官網：點此連結
臉書粉絲團：點此連結
從捷運國父紀念館站2號出口往前走，遠遠就會看見這棟有如用綠竹圍起的建築，帶有現代感的低調和風。而店名18原來就是門牌號碼，這樣更好記了。
這是從仁愛路的方向看過來的景色，跟一旁的路樹頗為搭配。
入口大門其實小小的，清水模的牆上有著大大的18。
18到了晚上會發出淺藍色的燈光，我們被吸引跟它合照。
一樓是這種吧檯座位，後面純白色的牆用光線打上夢幻紫色，相當時尚。
右邊的料理長李聿荻Terry出身自日料名店「新都里」，擅長將新鮮海產做最好的運用。
店裡有許多來自於投資老闆的珍貴收藏品，像這顆NBA球星簽名球就放在一樓。
這裡一共有三層樓，木質樓梯兩側都是清水模牆面，好像走進美術館。
從三樓往下拍，更有種美術館的Fu
二樓空間一整面的落地窗外面有走廊及一條條綠色裝飾，這樣既有良好採光，又不怕因為陽光照進來太熱。
座位有兩人桌及四人桌。
面對仁愛路的這一角算是半戶外區，感覺也蠻舒服的。
二樓牆上的收藏品更為豐富，像這個是超人的原聲帶吧?上面有好多人的親筆簽名，雖然阿偉我看不出來是誰的名字。
這個就看得出來了！是約翰藍儂與他妻子小野洋子的手繪稿以及簽名，感覺好厲害！
接著這塊砧，板則簽滿了許多名廚的名字。
三樓的空間又不太一樣，感覺更有藝術美感。
再往上走還有一個漂亮的秘境陽台，可以完整欣賞到台北101。
晚上亮燈後的台北101相當好看。
看完了環境，我們準備來用餐了。這天阿偉跟朋友是來吃午餐的，而這裡的午餐套餐分為兩種，一種是每人980+10%，另一種是4200+10%，我們都來吃吃看吧！
上圖就是980的套餐
這是4200的套餐菜單，菜色更為豐富。
每人都有的小菜是海苔與醃蘿蔔，我特愛青脆多汁的醃蘿蔔，酸甜開胃。
海苔沾一點水果醋入口，味道帶有果香酸甜，更多層次。而這碟水果醋也可用於接下來會吃到的生鮮海產喔！
杯中是溫溫的煎茶，喝完可以再續。
====首先就來嚐嚐每人980元的午間套餐吧！====
海膽豆腐(菜單上是松葉蟹豆腐，視每日來貨而定)+蓴菜冷缽
這第一道前菜就讓我眼睛為之一亮，從擺盤與食材的顏色都讓人看了食欲大開。
蓴菜冷缽
這小杯裡裝的是沖繩的”水雲”，也就是附生於岩礁上的藻類，口感滑溜。杯中還有滑菇，放在特調的醋裡一起吃超搭，口感豐富。
海膽豆腐的口感很細緻，裡面藏有許多海膽，吃來鮮甜。
日本空運當令刺身
對喜愛日料的人來說，日本當地的刺身簡直是夢幻美饌，現在在台北東區就能吃到從東京豐洲空運過來的魚穫，怎不教人興奮？
這份裡面有北海道甜蝦、用櫻花葉醃過的生鯛。
這片生鯛吃來彈牙並有淡淡的櫻花香氣，十分迷人。
北海道甜蝦肉質新鮮，嚼起來QQ的，鮮甜極了！
鰤魚荒煮
吃完生魚片之後，接著上來的是一道溫熱的熟食，這塊鰤魚荒煮的份量不小，而且醬汁顏色相當漂亮。
鰤魚也就是青魽，荒煮的意思類似紅燒的方式，因為料理手法是比較熟悉的，所以很對我的味。
瞧它肉質雖厚，吃起來卻帶有相當濕潤度，也吸收了些許醬汁，既鮮美又入味，我三兩下就把它全吃光了。
在魚肉下面還墊著細滑的蛋豆腐，與吸了飽滿醬汁的香菇都是很搶戲的配角。
朴葉牛肉味噌石燒
牛肉在日料裡也是很頂級的食材，阿偉個人是對牛肉的喜好更勝於海鮮。所以對牛肉的要求也比較高，畢竟愛吃、吃得多了，自然會吃出一些心得。
這道把安格司牛小排放在朴葉上，底下是400度高溫的石板，以原始的方式將牛小排烤出迷人香氣，讓人忍不住把鼻子湊過去聞。
在牛排肉中間放著一根日本青椒，配色好看也能順便烤一下。
經過約30秒就可以將肉翻面，肉汁泌泌流出超誘人。
就看你喜歡吃幾分熟自己決定烤多久，像阿偉愛吃五分熟的，甜甜的肉汁混合著朴業香氣在口中散開，實在太美味了！
主廚特製散壽司
吃完油脂豐厚的牛小排，接著上的是清爽度五顆星等級的散壽司。
同時阿偉發現主廚使用的碗也有經過色彩搭配，與碗中橘色的鮭魚卵、生魚切塊組成繽紛的美麗料理。
醋飯味道拿捏很好，不會太甜搶掉其它食材的鮮度。
吃完了上面那套980元的，再來看看店內這套更能展現料理長創意的套餐。
====以下是「料理長特饌」每套4200元====
毛蟹佐蓴菜凍
第一道看起來相當網美，除了有點綴紫蘇花，加上晶瑩剔透的蓴菜凍，都會讓人想拿起手機拍照。
除了有來自北海道的毛蟹，還用了蟹膏與清酒一起煮過，帶有一點酒香的鮮甜滋味。
晶瑩剔透的是蓴菜凍，無論外型與口感都很棒。
毛蟹的肉大塊又鮮美，與蓴菜凍一起在口中形成豐富的層次感，好好吃的前菜。
綜合刺身
比上一套980元的刺身種類更多、擺盤更有設計感。
這盤可以吃到北海道的牡丹蝦、綠色的是蝦卵、上面的是鹿兒島白魽，檸檬片上的是北海道的赤貝以及左上方的北海道北寄貝。其中北寄貝有經過簡單炙燒，嚼起來既鮮也香。
生蠔
這是許多日料愛好者最愛且必吃的，在這吃到的是北海道的大生蠔。上面檸檬汁打的泡沫點綴，有檸檬香氣卻不至於太酸。
主廚很貼心的將生蠔對切，讓我們可以優雅的送入口，慢慢品嚐它的鮮美滋味。
黑鮪魚、竹筴魚、油鰈魚握壽司、海膽鮭魚卵散壽司、玉子燒
這盤每一樣都讓人垂涎，一字排開三貫握壽司都相當有質感與水準。
首先看到的是和歌山的鮪魚中腹肉，這油脂相當豐厚啊！吃起來入口即化。
第二貫是三重縣的竹莢魚。
第三貫是我相當喜愛的北海道油鰈魚鰭邊肉握壽司，經過炙燒提出香氣，吃來香甜油脂入口即化，十分美味。
旁邊的是北海道海膽與鮭魚卵作的散壽司(小丼飯)，有著滿滿的海味，超鮮甜！而醋飯表現也很亮眼，酸甜度拿捏的很好，飯粒滑潤分明。
讓人眼睛為之一亮的這個，外型實在太像蛋糕了，但其實是玉子燒喔！
這裡的做法不同於一般用雞蛋、麵粉及清酒，而是用雞蛋、山藥及魚肉，主廚說是江戶時代流傳下來的傳統作法。
雖然沒有加清酒，但口感仍然是鬆軟又濕潤，還帶著甜甜的滋味，吃完意猶未盡。
河豚白子
所謂的白子就是精囊，據說是美容聖品，經過小火慢烤，吃來溫熱軟嫩具有奶油味，一口咬下會有種微爆漿感，搭配山椒葉與薄鹽，會讓口感多一些層次。
慢火骰子牛
在這套”料理長特饌”裡當然少不了牛排料理，這份慢火骰子牛用的是美國CHoice級牛排，盤上還有烤杏鮑菇、炸蒜片。其中蒜片是經過活水沖過、牛奶泡過才拿去炸，所以吃起來沒有辛辣感，脆脆的相當好吃！
三款沾的佐料也很精彩，最上面的是主廚炒的辣醬，第二道是師傅用紅酒調成的鹽巴，第三道則是喜馬拉雅山的火山鹽。
阿偉三款都沾了試試，辣醬除了辣還有不同層次的香氣，紅酒鹽的鹹度很剛好，火山鹽的鹹度較高，阿偉偏好火山鹽，覺得最能提出牛排甜味。
五分熟的美國牛排保留了豐厚的肉汁以及軟嫩的口感，咀嚼起來甜甜的相當幸福。
鮪魚胸鰭
這道一上桌就把我們驚到了，感覺也太大了，但這其實是一人份，畢竟是在套餐裡。
所謂的”胸鰭”是魚的下巴下方左右兩側用於平衡的部份，像這麼大的胸鰭會出現在長約170公分的鮪魚身上，也就能證明它的珍貴。
師傅用小火慢烤約20多分鐘，我們原以為在外層有塗什麼醬料，原來並沒有，就是原汁原味的將它烤熟，但外層卻好有滋味，帶有微微的焦香，也吃得到酥酥的口感。
把肉切開後，裡面仍保有膠質與濕潤油脂，超級新鮮好吃，我吃到最後是拿起來啃，實在太美味了。
湯品
小小一碗熱味噌湯卻喝得出師傅的用心，裡面有滑菇、豆腐都切成差不多的大小，加上海菜提鮮，喝完好滿足。
果物、手作甜點(980元的套餐僅有果物)
最後以水果一片哈密瓜及一球自製的芒果冰淇淋作為ending。
哈密瓜已經將果肉切成三等份，叉子一叉就能以適當的大小入口，出奇的甜啊！
芒果冰淇淋很純正，濃濃芒果香甜味，超愛！
阿偉跟友人在品嚐完兩套午間套餐之後，都對餐點相當滿意，尤其是能吃到從日本來的海鮮魚穫，經過料理長創意手法呈現，每一道都吃得出新鮮與美味。
推薦給喜歡日本料理的人，一定要找時間來試試！
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【國父紀念館站】18 EAST 創作和食料理-空運日本豐洲市場海產，東區頂級日料餐廳”午餐 “，道道精緻鮮美
