[台北]南區美食

【東門站】工業風裝潢+全澳洲和牛+帝王蟹,目前我認為台北最好吃的燒肉店

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「康熙來了」推薦和牛燒肉

【邀約】

台北的燒肉店也吃過不少,大多的店家都是走日式風格,卻有業者敢”大相逕庭”改用美式工業風的裝潢,打造這間燒肉店,而且店的位置也不是在東區或市民大道那種熱鬧商圈,而是選在東門站旁邊2分鐘的大馬路三角窗的三樓。可以想見店家對自己的肉類、設備及各項服務都相當有自信,鎖定的是真正懂吃的饕客。

2015.08.05試營運前夕,阿偉搶先來試吃,將第一手美味記錄分享給大家。

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約客頂級燒肉

電話:(02)2393-7168

地址:台北市大安區金山南路二段2號3樓(與信義路交叉口)

捷運淡水信義線”東門站”3號出口步行2分鐘


檢視較大的地圖 

營業時間:11:30-00:00

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一樓入口處

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我是在8/4前來的

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一進來就可看到一座大水缸,裡面有帝王蟹、龍蝦、螃蟹等等生猛海鮮,都是活的唷!

再過去有一個長長的吧檯,這裡不是吃到飽的燒肉店,所以連飲料也是專人調製。

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空間有168坪,花了2500萬打造用餐空間,每一章烤爐四周有抽煙機,讓你吃燒肉不會被煙燻得滿身味道。

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全新的烤肉爐,閃閃發亮!

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每張座位都有好幾個插座與UBS插槽,讓手機族可以任意充電,也實在太甘心了!

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牆面呈現非常美式+工業風的氛圍,不同於其他大多以”日式和風”燒肉為訴求,給人耳目一新的感覺。

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這兒也有三間包廂,裡面的椅子更高級唷!

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這是第二間 

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這是第三間,這間的窗景正好面對十字路口

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牆上以歐洲盾牌作裝飾

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這兒也使用Ipad點餐。

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光是牛舌就有四款口味

所有價格皆需另加一成服務費

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每個人都有兩碟沾醬,上面的是檸檬汁,下面的是”祕醬”,因為製法是店家機密,所以稱之為祕醬,嚐起來甜甜的。

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在正式用餐前,我們進到廚房,由日籍主廚介紹店裡的和牛。這位日本主廚在大陸工作過9年,國語說得很好,是位切和牛的達人。但他堅持不讓我們拍照,只能聽他說明。他說全店用的都是9+等級的澳洲和牛,是可以”生食”的品質,全程採冷藏(非冷凍)的濕式熟成,不會因解凍造成肉汁流失。

看到這塊和牛的油花,就可以想見它的美味。

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並說這塊是在每頭牛中只有1.2公斤左右的”後腹肉” ,稀少珍貴。而且他已將多餘的油脂、筋給去除掉了,接下來切的每一片才能保證其美味程度。

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主廚一片片將它切下

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我們幾位饕客就拿起來”生吃”,幾乎入口即化,而且嚥下去之後,喉腔才會有肉香出來!我吃了兩片….

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上桌後點了一杯”特調”,其實是可爾必思,上面撒著一些乾果丁、花瓣之類的提味。

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在上肉之前,店家先上三個小鮮肉,經過挑選出來的三位帥弟,組成了”約客夏男孩”,意思是約客一”下”,希望藉由顏值高、身材好的三位小鮮肉,能吸引更多的客人。

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三人的名字以及在店裡的時段,有興趣的人記下來了嗎?

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◎胡麻沙拉NT$.220

先上的是生菜沙拉,裡面的生菜種類不少,胡麻醬的香味也很溫醇不會過份搶味。

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◎泡菜盛合NT$.160

店員暱稱它是”泡菜三兄弟”,左起是泡菜、小黃瓜、辣蘿蔔。一向怕辣的我,竟然也愛上這一碟,尤其是那個辣蘿蔔,雖然辣,卻又清脆帶點鹹甜,後來又加點一份XD

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上肉囉~

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◎特選牛小排NT$.880

和牛的特色就是油花,油花越細密,油脂越多越甜。這盤牛小排的油花已經是阿偉在台北的燒肉店所僅見的,仔細看它表面上已經撒了一點胡椒鹽,眾人迫不及待想趕緊嚐嚐。

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這位是店長,在這裡會有店員幫你燒肉,他們會以最專業的手法確保這麼頂極的肉質以最好的熟度呈現。

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特選牛小排燒烤四部曲,第3圖上面的油脂是它本身溢出來的,可不是阿偉去沾什麼醬造成的。第4圖的剖面可以看到裡面還維持粉紅色的五分熟,根本不需沾任何醬,那甜美油脂與軟嫩肉質就可讓你舉白旗了….

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◎特選牛舌NT$.880

你有沒有發現這盤牛舌跟其他家的牛舌不一樣?它看起來是比較長型、也比較厚,店家說是取自和牛的舌根部位。我怎麼覺得就連舌根的顏色也那麼漂亮啊?

BB  

烤過之後,師傅建議可以沾一點檸檬汁提味。的確,牛舌不像牛肉的油花這麼多,但沾過檸檬汁之後,真的提出鮮甜味,加上牛舌的彈Q口感,令人欣喜!

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◎特選橫隔膜NT$.680

我們問師傅他最喜歡的肉是哪一道?他說就是這道橫隔膜。

我本來還抱著懷疑的心態,想說它會比前面兩款更好吃嗎?

結果…..

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完蛋了啦!吃過這塊橫隔膜,其他的肉全被比下去了!所以我要稱它為”極品”就是這原因!那入口極及軟嫩、極為多汁,而且是甜到不行的肉汁,是不需要花力氣咬就會溶解的肉質,不得了的好吃!超離譜的美味!難怪!難怪師傅把它列為最愛!

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◎特選玫瑰NT$.560

這塊是取自牛的肩胛部位,運動量較多,肉的彈性會更好。

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這塊肉吃起來雖然厚但仍然軟嫩多汁,不過我覺得鹹度也更明顯一些(可能胡椒鹽撒多了點)。

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◎板腱薄切NT$.680

這是取自牛的背脊肉,油花比較沒那麼多。

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透著粉紅色的板腱,口感跟前面幾款比起來相對比較不甜,肉的質感較不嫩,怕太油太膩的人很適合點這款肉,不過阿偉個人較不喜歡,但也可能是因為剛剛吃了那極品美味-橫隔膜吧!?

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◎肋眼NT$.2880

這一大塊肋眼恐怕有12盎司吧?油花佔的比例很高,一定很好吃!

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師傅用剪刀將它剪成條狀燒烤,像這種有厚度的肉不好烤,既要維持它的嫩度,還得確保它裡面已經熱了,並要達到七分熟左右,還要將大片的油花烤到熱且熟透。最後烤出來的成果讓我很滿意(上圖下)!你看上半段瘦肉的部份裡面是淡淡的粉紅,下半部的油花也烤出自然上色,送進口中那油脂是爆開的,是熱熱的牛油甜味啊!

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◎約克角切NT$.3600

這又是一份你非吃不可的極品食材!阿偉五顆星大堆….

(這三樣角切只有”牛舌角切”可以單獨販售,其他沒有,所以若要吃到三份就得花3600+10%)

將剛才吃到的三款肉以”角切”的方式呈現,更有嚼感也保有更多的肉汁!

橫隔膜角切是極品中的極品(可惜我忘了拍照)!

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◎牛舌角切NT$.460(有單獨販售)

這道是部落客小虎極愛的”牛舌角切”,保有牛舌該有的彈Q度,卻又蘊含飽滿的牛油甜汁,也是好吃得要命啊!

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◎生猛帝王蟹 時價

這隻帝王蟹一端出來,視覺效果超震撼,而且牠還是活的!

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我們請一位小朋友拿著,更能感受到牠的份量!

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由師傅烤過之後的蟹腳,一側已經幫我們切開了殼,可以更容易吃!

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你看這隻腳有多大!不誇張那個肉的甜美度、保水度與鮮度,是阿偉吃過最棒的!

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◎伊比利豬  松阪豬NT$.280

最近很流行的西班牙伊比利豬是去年九月才開放進口的,一斤要價1000塊,是蠻貴的肉。

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松阪珠肉要烤到稍微焦脆才好吃,因為它具有彈牙的特性,加上伊比利豬本身多脂的油香,勝過以往任何一款松阪豬肉。

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◎伊比利豬 梅花豬NT$.280

這款看起來像牛肉的肉,原來是豬肉,可以看到它的油花分布簡直跟牛肉一樣了。

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這片烤過的梅花豬,只有豬肉香與油脂香,沒有以往可能有的豬腥味,肉質亦嫩不柴,非常好嚼。

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◎桂丁雞 

這是店員告訴我們的肉品名,這種雞比一般雞的價格貴上一成,是許多名店以及華航、長榮空廚指定使用的雞種,吃起來肉質細、嫩、甜。

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◎生牛肉拌飯NT$.360

碗中頂端一顆生雞蛋,接著是一層事先醃過的生牛肉,下層還有四色蔬菜。

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將蛋黃打破,與生牛肉及所有食材混合攪拌,就是有個蛋黃香與生牛肉鮮甜的美味拌飯,一下子大家就分食乾淨了。

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◎辣味噌泡飯NT$.250

由於阿偉不愛吃辣,所以只挖了一匙飯加一點湯嚐嚐,真的好辣喔!但也很香,熱呼呼的很暖胃。不過怕辣的人還是三思唷!

<< 以下是週五 六 日 才有的餘興節目>>

 

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由”約克夏男孩”為您壁咚,而且男女不拘唷!有興趣的人可以準備訂位了…

<後記>

燒肉的肉質是這家店好吃的關鍵,如果你還沒吃過澳洲和牛的燒肉,「約客」絕對是你的”入門”店;如果你已經吃過澳洲和牛燒肉,再來「約客」嚐嚐它的橫隔膜與角切,會讓你心服口服。其實阿偉覺得這裡應該算我在台北市所吃過最好吃、環境最舒服的燒肉餐廳了,推薦給大家!

==也在附近==

◎東門站

   <8%ice甜。鹹點心屋> 

   <8%ice食尚信義> 

◎大安站

    <荷庭法式鐵板燒>環境精緻、食材講究的鐵板燒 

==台北其他燒肉店==

<韓國八色烤肉>1號店,超人氣!    

<大阪雙子燒肉>  

 

 <櫻花羿>連Jolin也去吃的超好吃日式燒肉店  

 <林北烤好>食材新鮮、調味也棒的串燒店  

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