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【木柵文青冰店】富察號-好吃好拍的超文青日式冰店,首推”伊豆抹茶山”、”冰火芒果丘”,份量大又多且平價,今夏來這吃到爽


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台灣酷熱的夏天來啦!表示吃冰的季節也到了。然而吃冰也要吃出風格,正好阿偉有位粉絲最近在文山區打造了一間文青風的日式冰店,雖然6/2 才開始試營運,不過阿偉很榮幸的受到邀請先來體驗,整個空間非常有氣質又有風格。融合了中式、日式以及一點摩登泰式風,裡面也有不少植栽,給人既文青又自然的感覺。而店名「富察號」則取自老闆愛看的宮廷劇「延禧攻略」,跟日式冰品沒啥關聯,但也多了一個有趣的話題。另外,老闆周文生特別跟我強調,店裡有蠻多食材,包含醬料、糖漿以及未來會出的抹茶糰子是自製的,品質受到把關,也讓人吃得很安心。
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)


富察號
電話:(02)8661-9727
地址:台北市文山區忠順街一段26巷11弄2號
營業時間:12:00-21:30(2020.06.02起)
公休:每週一

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阿偉對這一區非常不熟,應該是第一次來這附近吧?查了地圖距離比較近的捷運站是「七張站」,出站後要走到對面搭公車,有252、793、796、819等路線可搭,搭到「力行國小」下車後走3分鐘就到了。如果搭計程車也只要100塊,其實也不算遠。
是說來到「富察號」從外觀上真的看不出是賣什麼的?只感覺超文青風,很想拍一張跟它粉專上一樣的照片(下圖),可惜門口停了一輛車,沒法拍成。

上圖取自富察號粉專,是不是超有fu的?原來年輕的老闆學攝影很多年,我猜這應該是他的作品。

因為前面停了一輛車,所以沒法拉遠拍照,只好特寫招牌。

白色的窗格與深灰色的屋簷,有著簡潔的協調美。位於巷口的三角窗部份做成了類似溫室的玻璃屋,放心,裡面開著冷氣非常涼爽,而這樣的店型設計也是近年曼谷流行的風格。

從入口處就充滿著綠意,還沒進去就感受到跟自然和諧共處的愉悅。
這間店的年輕老闆周文生,之前在金融界工作多年,後來生了一場大病,還曾經短暫失明,康復後就決定一圓開店夢,打造心目中理想的冰店。

藍色的雕花屏風很像剪紙藝術,也是老闆的創意,具有中國風。(後面是洗手間)

而櫃檯另一側的窗戶則是呈現出京都意象,晚上窗外路燈照射下,映出外面的樹影,有如一秒置身日本。

接著來看看寬敞的室內空間,磨石地、木質桌椅,白色牆面,舒服的軟墊坐椅,處處感受到老闆的用心。
就連桌上的小盆栽都很有設計感,每桌都不一樣喔!


這面牆上也有巧思,有沒有發現很像是日本庭園裡的”枯山水”。

中間這個圈圈裡播放著京都庭園的動態風景,會有不同的景色變化,在暫時無法出國的期間,讓人望景止渴。

友人硬要我坐在這邊拍一張照,好吧就獻醜一下。

現在來看看位於三角窗的”溫室”,兩面的大落地窗視野通透,將十字路口的風景一覽無遺。
除了有雙人座位,也有一個環狀的桌子,讓空間更多變化。

這環型桌子的上方垂掛著綠色植栽,讓人心情跟著輕鬆愉快起來。

這區的六角地磚以及古董級的木質櫃子,其實蠻有台灣古早味,在這裡將很多不同國度的風格融合得很好,我覺得愛拍照的人一定閒不下來,肯定會一直拍拍拍…

櫃上有一些乾燥花、中藥材,也蠻適合拿來當拍照的道具。

你瞧,前景是小盆栽,以圓窗、木櫃當背景,這樣拍也超有fu啊!

我蠻喜歡這張構圖的,園弧的窗檯、小巧的盆栽。

店家會為每位客人先上一杯熱茶,這瓷杯也非常精緻,一樣非拍不可呀!
由於6/2開始是”試營運”,以下是試營運時期的Menu,五款冰品、四款氣泡飲。老闆說,待正式營業後,冰品會增加為20款,好期待啊!


雲朵玫瑰氣泡飲NT$.110
首先上桌的是一杯從來不曾見過的飲品,裡面的玫瑰花醬是老闆親自用食用玫瑰熬煮而成,在視覺上有著漂亮的紅色。 

頂端的雪花冰中間再加入些許玫瑰花醬,有種踏雪尋”玫”的意象。再以薄荷葉點綴,又好像嫩芽從雪中長出來,真是漂亮極了!

而且使用雙層隔熱杯,讓手拿著時候不會太冰,也不會因為手的溫度讓冰塊融化得太快。
 
吃之前將頂端碎冰搗進下方氣泡水中。

再經過攪拌就成了右邊的樣子,整杯的玫瑰花瓣醬跟氣泡水及碎冰融在一起,有著玫瑰香氣與淡淡的酸甜度,消暑解渴。

由於這裡太好拍了,不妨拿著印有富察號的扇子坐在這拍一張,面向著落地窗,光線明亮感光好,拍出來的效果也好。

新綠,伊豆抺茶山 NT$.160
以伊豆抹茶山(原名大室山)為靈感,使用宇治的丸久小山園抹茶粉為基底,萬丹紅豆、白玉糰子、自製抹茶凍,一上桌就讓人驚呼,不但造型吸睛,份量也驚人。
在食用前,店員會先在頂端上撒些抹茶粉。

抹茶粉與抹茶慕斯襯出深淺度,再與下方的抹茶銼冰有著三種層次的美。


這一份冰品在面前,一時不知從哪裡開始吃起?

萬丹的紅豆綿密甜度高,自製抹茶凍及白玉糰子都跟我在日本吃到的口感一樣。

另外附上一杯濃縮抹茶及煉乳,用來調味。

首先吃一下原味,包括抹茶銼冰、抹茶慕斯、抹茶粉一起入口。阿偉一向喜歡丸久小山園的抹茶品質,吃來不苦澀,非常的順口舒服,那種抹茶清香跟碎冰融在口中會讓人以為正在日本呢!

也可加上小碗裡面的料一起吃,口感更為豐富!

喜歡再濃一點的人,也不妨淋一些濃縮抹茶,讓甜度降低。

如果喜歡甜一點的,像阿偉就來淋一下煉乳好了!
 
然而這裡的煉乳是經過稀釋的,不像一般外面的煉乳那麼甜膩,搭配抹茶剛剛好。

其實這一大碗抹茶山裡還有很多料喔!滿滿的萬丹紅豆讓你吃到爽!其實抹茶跟紅豆不但顏色很搭,口感也頗能互補,這碗冰我大推!

親親,富察龍鳯谷NT$.120
白色的冰上淋著店家自幾熬製的火”龍”果醬與”鳳”梨醬,呈現出黃、紅的鮮豔組合,也呼應品名「龍鳳」的意思。頂端則是一球火龍果切片,光是色彩上就超吸引人。

咦,仔細看黃色的鳳梨醬上怎麼有一點一點黑黑的東西?原來是香草莢,用它來調出香氣,讓口味吃起來更迷人。

頂端的火龍果切丁塑型完整,有如皇冠頂端的紅寶石,老闆為了讓產品好吃又好拍,真是超用心設計。

這份冰附上的是一小杯的養樂多。

喜歡吃原味的人可以先吃幾口再淋,會讓火龍果的甜度與奶香增加一些。

阿偉吃的感覺是鳳梨的香氣與甜度超級明顯,火龍果的味道相對來說比較不突出。但在淋上養樂多之後,則有提出火龍果的香氣,讓口感更多層次。
然後挖開外層的冰之後,發現裡面有許多透明的”凍”,原來是用蒟蒻做的,看起來晶瑩剔透好像水晶一般。

除了鳳梨、火龍果的酸甜與果香,加上Q滑的蒟蒻口感,這碗冰的口感特別清新,很適合女性享用。

等待,終於芋見你NT$.120
相信很多人看到芋泥冰就會失心瘋了,那細滑又甜甜的口感跟冰超搭的。這份冰品呈現了芋頭的四種面貌,芋頭控絕對要點來吃啊!

所謂的芋頭四種面貌,除了冰上的芋泥,還有盤上其它三個小碟裡的東西。

上面的是”桂花蜜芋頭”,用冰糖、米酒跟芋頭一起放電鍋裡蒸熟,再撒一些桂花提香。
下面的是芋泥球,裡面還加了鮮奶,吃起來有椰奶香。
右邊的就是芋圓、地瓜圓。

這些桂花撒上去之後,蜜芋頭多了桂花香氣,討好度立刻提升好幾級,口感也變得豐富。

加了牛奶的芋泥球滋味甜美有種椰奶味,像瞬間回到童年時光似的。上面的兩顆松子多了堅果香,有畫龍點睛效果。

來看看主角芋泥冰,在頂端還放了杏仁果,它的口感與味道正是阿偉喜歡的,有時會買一包回來邊看電視邊吃,跟芋泥冰一起吃,卻還是第一次,倒還蠻搭的,不會衝突。

如果想更甜一點,也可淋一些店家熬的黑糖漿,我覺得黑糖的香大過於甜,不用擔心過甜。

除了芋泥超細滑、份量也多,阿偉還要特別推薦冰裡的黑糖水,就是古早味啊!將它加在銼冰裡就是非常搭、非常香,一口接一口停不下來。

一匙芋泥黑糖冰入口中,感受芋泥的香醇與黑糖的甜香,兩者都是迷人的食材,有加乘效果。

也別忘了將芋圓、地瓜圓及桂花蜜芋頭加進冰裡一起吃,又是不同口感喔!

豔夏,冰火芒果丘NT$.160
夏天怎麼能錯過芒果冰呢?這碗冰火芒果丘一上桌,看到黃澄澄的芒果,會讓人的心情會跟著飛揚起來!
不但這碗冰的份量與高度都令人震撼,旁邊還有滿滿一杯的新鮮芒果丁,外加一杯芒果醬及煉乳。

但在吃之前,店員會先用噴槍將頂端的糖炙燒,大約10秒鐘就有一層薄薄的焦糖成形。

炙燒後會冒出一點煙,但很快就冷卻了。

薄薄的焦糖蓋在芒果慕斯上,吃之前要用湯匙將它敲碎。

看著這麼大一份的芒果冰,晚上作夢都會笑了!

就像這樣,敲碎的過程很療癒,大家記得試試看XD

阿偉跟友人都覺得有了這層焦糖讓口感更驚豔,因為它帶著脆度與微苦的甜,正好跟香甜的芒果冰的口感有平衡作用。

然後冰的裡面還有店家自製的芒果果凍,又是一大驚喜!

隨時都可以再加濃縮芒果醬讓冰品的芒果味更濃。

也別忘了將旁邊杯中的新鮮芒果丁加進來,一口吃進芒果的三種型態,真的只有一個爽字!

花都開好了,紫陽藍NT$.95
這款冰品靈感來自於紫陽花,有如紫陽花的藍以及它圓球般的造型。使用蝶豆花讓冰呈現夢幻的藍色,再附上自製的檸檬醬及七葉草糖水,還有一份桂花凍。

紫陽花的顏色不只是藍,也有點紫,跟冰品顏色非常像。

冰的頂端是白色鮮奶油,以及幾塊店家自製的桂花凍。

真心覺得年輕的老闆很認真,可以將每一樣配料食材都親自製作,像這通透的桂花凍質地細滑充滿桂花香,成了這款冰品的亮點。

每一塊桂花凍都切得方正整齊,看得出老闆嚴謹的態度。

左邊是用七葉草熬成的糖漿,右邊是自製的檸檬醬。

店裡種著七葉草這種植物,老闆就從這裡取了熬糖水。

首先我們先淋上檸檬醬,出乎意料,我原本以為只是檸檬水,後來發現是有點稠度的,這樣更能拍到它流在冰上的樣子。

被檸檬醬滲透的地方,因為有檸檬酸的關係,使得蝶豆花的冰從藍色變成了紫色。

其實冰的裡面也藏有很多的桂花凍,這是一款看似平凡,但吃起來特別有趣同時也有料的冰品。

別忘了也可嚐嚐用七葉草熬的糖水,其實甜度不算高,為這款本身不具甜味的紫陽藍冰增添些許甜度。
 
這天阿偉品嚐了一款漂亮的氣泡飲、五款不同口味的日式冰品,真要說哪一款最好吃、必吃,實在很難選擇,因為每款都有特色,也都很好吃。建議大家約兩三人一起來,各點不同的冰品,這樣就可以彼此分享了(溫馨提醒:使用公筷母匙比較安全衛生!)
還有,大家來到「富察號」要準備好相機、手機,室內每個角度都很好拍,但別拍太久以致於冰融化喔!
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