【邀約】良友牛肉麵,良友小吃,武昌市場,傳統市場美食,南京三民
想想看，有多久沒逛傳統市場了？都忘了傳統市場中有好多庶民美食，用料實在、價格親民，也許沒有豪華的用餐環境，但在這兒可以”吃一頓實實在在的美食”，是外面很多名店所比不上的。
位於武昌市場中，有間隱藏版的牛肉麵店-良友牛肉麵，近來慢慢交棒第二代，年輕人希望讓更多人知道家傳的好手藝，於是邀約阿偉前去試吃，也因此讓阿偉有機會嚐到這麼真實、用心的牛肉麵。
原文來自阿偉的食樂園點入看更多
良友牛肉麵
電話：(02)2747 7719
地址：台北市南京東路五段59巷27弄30號(捷運南京三民站1號出口步行5分鐘)
營業時間：週一至週五 11:30-14:00 17:30-20:30/週六 11:30-14:00
公休日：週日
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位於「武昌市場」中的良友牛肉麵，其實老闆李爸爸原本只是賣牛肉而已，後來想既然有牛肉貨源，何不將後面的店面空間拿來開麵店？於是前面賣牛肉、後面賣牛肉麵的生意模式就成形了。
阿偉拍了一段影片，告訴大家確實的位置，請點閱下方影片…
攤位上標示著販賣的是臺灣牛肉，營業時間也從去年起延長到晚上。(週六只營業至中午、週日休息)
由李家三口經營的麵店，給人一種家常的親切感。後方的年輕帥哥就是小老闆，也是他邀請阿偉來試吃的。
攤位雖不大，但檯面很乾淨，阿偉特別注意這些小細節，尤其傳統市場一般給人有些衛生上的疑慮。但在這裡我發現無論檯面或刀具都很乾淨，煮好的牛肉也有罩子蓋著。
老闆李爸展示牛腱心肉，他很有自信的說他挑的肉都是最好吃的。
接著李爸自豪的秀出桌上這盆牛肉湯，表示我們喝過之後就知道有多棒！
這鍋牛肉湯用看的就覺得很好吃，裡面還有一些胡蘿蔔，讓湯頭顏色漂亮、也增加甜味。
每塊牛腱肉都煮得軟嫩，其中還帶著半透明的筋，那種膠質口感真的很讓人期待。
檯上的罩子打開後，裡面放的是牛三寶：牛腱、牛筋、牛肚。
其中阿偉對牛筋很有興趣，要煮出一碗好吃的牛三寶麵，牛筋的口感也是關鍵之一。
乾淨的玻璃櫃裡放著一些小菜。
李爸再邀阿偉看看這鍋他熬了24小時的湯，用台灣牛大骨(他還會把牛骨劈開，讓骨隨入湯)、牛碎肉、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、草果..等食材熬煮而成。(上面的影片裡有介紹喔！)
我還不曾看過顏色這麼漂亮又清透不油膩的牛肉湯。
後方的餐廳也是窗明几淨，顛覆一般傳統市場用餐環境的印象。
營業時間要注意看喔！
週六只賣中午，週日則休息。
李爸說這裡平日一到五的中午生意很好，都是附近上班族。不過到了晚上、週六中午就比較清淡些。
看看菜單，發現價位實在親民！
桌上有一碗鹹菜，可加在牛肉麵裡吃，很多人喜歡這樣加料，但阿偉倒覺得沒有非加不可。
然後這一碗是牛油，只在晚間供應，想加的人跟老闆講一聲。待會阿偉來加加看，感受一下它的滋味。
三寶牛肉麵NT$.170
這是店裡的招牌，一次吃到三樣食材，有牛腱肉、牛筋及牛肚，每樣皆三塊。
當我看到這碗麵的湯色時，就深深覺得很對我的味。因為以往吃過湯色很深、上面飄著油以及許多豆瓣的牛肉湯，喝第一口會感覺很香濃很夠味，但卻無法多喝，因為會很鹹、很膩。
這裡的湯頭喝起來好舒服，是那種溫文儒雅的厚度，要你用舌尖到舌根慢慢感受的。除了牛肉的香，還有番茄、洋蔥、胡蘿蔔的微甜，可能吃慣重鹹的人會覺得稍微淡了點，但如果靜下心來仔細品嚐，就喝得到它箇中美妙。
這牛腱肉燉得夠久，肉質好軟嫩，還有膠質般的筋暗藏其中，嚼起來口感很棒！
牛筋則燉得不軟不硬，是稍具口感的，不是一入口就像膠質般沾黏那種型態。
牛肚也蠻彈牙的，而且吸收了湯汁，嚼起來也蠻香。
這裡有兩種麵條可選擇，像這碗是一般的寬麵，待會另一碗吃的是手工拉麵。
我覺得店家煮麵的功力也不錯，煮得很透但維持著彈性與麵香。
現在就來加前面提過的”牛油”，看看湯頭滋味有什麼改變？
將牛油入湯後，記得攪拌再喝喔！
阿偉喝的感覺是比較有牛油香氣，更”牛”就是了，喜歡吃牛的人可以試試。
牛湯雲吞麵NT$.100
這碗牛湯雲吞麵我超級喜歡，湯頭不用說，跟前面那碗是一樣的。
主要是這幾顆雲吞怎麼這麼好吃，皮薄肉鮮，不得了！
瞧！它的皮薄到透出裡面的肉色，而且皮上還附著牛肉湯的油脂，讓人看了就流口水。
咬下去後，肉的鮮甜肉汁立刻在口中迸開，加上滑嫩的麵皮，真是好吃！
而這一碗的麵，我選了手工拉麵，比前一碗的寬麵更有麵香與嚼勁，我強烈建議選這個麵。
看完了兩碗麵，來看看小菜吧～
黃金泡菜
也是李家自製的泡菜，阿偉比較怕辣，覺得辣度稍高，所以只吃了一小片。
蘿蔔
油豆腐
豆干、魯蛋、海帶
都有一定的水準，也有種親切的家常味。 
由李家兩代經營的”良友小吃牛肉麵”，雖然位於傳統市場中，但阿偉感覺到他們很認真的對待每道料理，也從乾淨的環境中，看得出老闆一家人的細心。有機會大家不妨過去嚐嚐，這傳統市場中”隱藏版”的牛肉麵店。
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【南京三民站】良友牛肉麵-位於傳統市場中的隱藏版美味，熬24小時湯頭鮮甜清爽、牛肉新鮮軟嫩、手工拉麵越嚼越香
