[新北市]新店區美食 [新北市]食與樂

【大坪林站】原粹蔬食作-支持”格外品”具有惜食精神的餐廳,以全蔬食推出多樣化料理及甜點,美味得讓人驚訝!


原粹,蔬食,新店蔬食,大坪林美食,新店美食,新店人氣餐廳【邀約】
看到標題”格外品”這三個字,好奇是什麼意思嗎?所謂的”格外品”是指因為規格與市場需求不符、也許長得過大或過小,又或是形狀與眾不同的農產品。這些農產品(蔬果)因賣相不佳、加上銷售成本較高,不被市場接受,所以常在產銷過程中的第一關就被剔除,但他們的營養價值與一般蔬果無異,卻常被棄置、造成浪費。新北市政府看到這個狀況,因而成立了”新北惜食分享網”並主動媒合蔬果格外品到像是「原粹」這樣的惜食分享餐廳。我們到這些餐廳用餐,一方面減少食材浪費,一方面讓還能增加農民收入,何樂不為?
而在阿偉接到捷運大坪林站的「原粹蔬食作」邀約後,先去他們的粉絲團按讚,發現竟有近一萬的粉絲數,就覺得這間蔬食餐廳一定非常厲害,否則不會有這麼多人支持。帶著好奇心,選在九月最後一個週末中午來到「原粹蔬食作」,正好遇上每個月一次的”小農市集”,雖然攤數不多,但現場民眾還不少,氣氛熱鬧又溫馨。
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

原粹蔬食作
電話:(02)8914-7185
地址:新北市新店區寶安街58巷2號一樓(捷運大坪林站3號出口步行約1分鐘)
營業時間:11:30 – 21:00
臉書粉絲團:點此連結
店的位置就在捷運大坪林站的後面巷子,從3號或4號出口都很快,但4號出口沒電梯就是了。
來到門外,是一片紅磚牆,店招牌小小的。

牆外掛著這個布,告知這天有”小農職人市集”,是每個月最後一個週六才有,大家有機會可以過去看看。 
阿偉覺得”原粹”好像社區活動中心,似乎附近的住戶都很支持這個市集,中午時分的小庭院裡已經有不少人在試吃、試喝。

有搭雨棚,不用擔心下雨。

首先看到第一攤老闆是一個老外耶!

他是希臘人但中文講得很好喔!他賣的是一些希臘的名產。

這位王老闆賣的是全程自炒自製的花生醬與芝麻醬,我嚐了一點,都非常香喔!

花生醬失焦了請見諒啊!

還有其他的一些攤位,民眾參與度頗高。

不失為週末打發時間的好地方。

有些試吃品可嚐一下。

餐廳由此門進去,格局就是一般的民宅,特別溫馨。
入口玄關旁也有一個貨架,賣一些小農的產品。

種類也頗豐富。

餐廳裡面的空間不太大,桌數也不算很多,週末的中午已經全滿,想吃的人一定要提早訂位喔!

這兩位就是老闆跟老闆娘,正在烤”比司吉”,是沒有用牛奶、蛋的”全素比司吉”。

出爐之後老闆娘一顆顆裝袋給預訂的客人,這個比司吉非常好吃,每天都有許多人從網路預訂。

帥闆及闆娘兩人合作無間很有默契。

巧克力比司吉
前面說過這裡面沒有牛奶、蛋,而是用了豆腐、豆漿來取代。
很不可思議竟也能烤出像一般烘焙店做的口感,外面脆脆的,裡面鬆軟有香氣。

剝開看就知道,裡面鬆軟帶有一點濕潤度,而不是那種很乾的鬆餅,真是好吃!

原粹的菜單有關於店家的理念介紹,請大家自行參考。



看完menu,就能感受到老闆對自家料理的用心。
除了堅持不用素料,是以真正的蔬食呈現以外,老闆也以”格外品”蔬果入菜喔!


海之味飯糰套餐NT$.349
兩顆厚實的飯糰,加上一些蘑菇、生菜,還有三片極為特別好吃的鹽麴天貝。另外還有溫豆腐、一碗味噌湯(可續一次),餐後還有甜點喔!

先從飯糰看起,可別以為它跟一般的飯糰差不多,光是米飯就大大加分,因為老闆將它做得像壽司般的醋飯,本身就有點甜甜的,而且飯粒分明。
白色飯糰中加了枝豆毛豆,還有一些海苔,吃起來帶有”海味”,整體很清爽。

橘色的飯糰是因為有番茄的關係,不但顏色漂亮,裡面也因加入炒過的鴻禧菇,所以吃起來也香甜濕潤,我覺得比白飯糰好吃。

阿偉還是第一次聽過、吃過這三片”天貝”,它是源自印度用黃豆發酵的製品。老闆將它煎過再烤,讓它的口感吃起來脆脆的,阿偉覺得出乎意料的好吃。而白色一顆顆的是店家自製的鹽麴,就是用米麴做成的,是一種天然的食材,帶有鹹度,用來取代鹽巴、味素。跟著天貝一起吃,竟然有種烤魷魚的香味。

溫豆腐特色在於醬,老闆說冬天時他會把醬煮熱,豆腐因此吃起來就是溫熱的。不過在夏天則維持常溫,醬的味道近似鰹魚,讓滑嫩的豆腐增添風味。

富士山丼飯套餐NT$.349
這是一道很適合拍照的丼飯套餐,光看那一盤粉紅色就超吸睛,絕對很適合女性客人點來吃+拍照。搭配大份的溫豆腐及味噌湯,份量也很夠。

這道名為”富士山丼飯”,意思就是將飯堆疊成一座小山。然而老闆想要成現”春天的富士山”這種意象,於是他就用李子醬與日本山藥泥混合出既清爽又帶一點黏性的醬汁,淋在飯上就成了粉紅色的富士山,真的很有創意。
“山”上裝飾著包含海苔絲、甜椒等。

在”山”的背後還有幾片小黃瓜片,食材蠻豐富的。

在享用”這座山”前,要淋這個特調的芥末醬油喔!

芥末醬油流進李子醬與山藥泥中,吃之前要攪拌開。

攪拌完就變成這樣帶有濕度與黏稠度的拌飯,口感酸酸甜甜的,還有淡淡果香,十分好吃!

套餐甜點-手作大福
店家自製比例的麻糬外皮,口感更細緻容易化掉,而不像以往吃過的大福外皮這麼有軔度。

從剖面看得到麻糬皮雖然有點厚,但其實很好嚼、容易化開,微微的香甜。而內餡也特選低糖豆沙,整體吃下來一點都不膩,讓我意猶未盡。

飛龍頭(一份3顆)NT$.150
這是”原粹”的招牌餐點,用非基改板豆腐將水份壓出,跟炒過的木耳、蘿蔔、毛豆碎拌在一起,捏成形之後放在鍋中乾煎。

就成了外香內嫩的一款美味點心,嚼起來滿口有著豆腐香,卻也吃得到前述其他食材的口感與滋味。

日式煎餃NT$.100
以三角形呈現的日式煎餃也是這裡必吃招牌,不但造型獨特,該有的酥脆冰花也少不了,怎麼看都超美。
旁邊附上的是一碟老闆自己調的橙花汁,用烏醋為基底,酸酸甜甜頗開胃。

墊在綠色粽葉上特別有fu

裡面的餡也都是全素的。而且厲害的是內餡有七種食材,薑末、香菇、木耳、胡蘿蔔、豆干、冬粉及高麗菜,這些都是”分別”炒過再合在一起,老闆說這樣味道不會互相干擾,層次會更明顯豐富。阿偉則覺得真的很香、很好吃。

唐揚霸王菇NT$.120
使用有機特A級的杏鮑菇,整條油炸之後切片。這是阿偉以往沒吃過的口感,麵衣酥脆、杏鮑菇彈Q,有點像炸魷魚的錯覺。

極光 抹茶慕斯NT$.135
有四種顏色的慕斯超美的,最底部不是一般的消化餅乾,而是用了四種堅果(腰果、杏仁、胡桃、夏威夷豆)加椰棗打在一起,再加一些檸檬增加清香與解膩,所以光是底部的餅皮就超好吃了。
上面三層顏色的抹茶慕斯基底都是豆腐,用了日本抹茶粉,最頂端的比較苦一些,整體來說我非常喜歡。

夏日森巴 生巧克力派NT$.135
看到表層有一層巧克力粉,就給人很美好的感覺。
老闆用了70%的苦甜巧克力為主要食材,竟然還加入豆腐在裡面,所以吃起來沒那麼苦,反而提出濃郁的巧克力味。
體驗完”原粹蔬食作”的各樣餐點,都給我很大的驚喜,改變了我對”蔬食”有太清淡乏味的既定印象,每一道都是有滋有味,而且口感也蠻好的。年輕的帥闆及闆娘對環保也很重視,除了支持”格外品”,強調惜食不浪費食材,外帶也沒有過度包裝,並透過每月舉辦一次的小農市集幫助有同樣理念卻沒有宣傳、銷售管道資源的小農,將他們的產品讓更多人看見,多少能讓小農的努力得到一些回饋。我覺得「原粹蔬食作」很值得父母帶著小朋友一起來體驗,讓這樣的觀念從小紮根,也能吃到健康的蔬食。
如果對惜食分享餐廳有興趣的讀者,可點選下面兩個網站連結喔 !
「新北惜食分享網」: 點此連結
「惜食分享餐廳」:點此連結

==讓你掌握好康訊息不漏接==
加入阿偉的Line@,點連結即可加入:點此連結
阿偉的Youtube頻道:點此連結
加入 阿偉的食樂園粉絲團 
下面的讚按一下就可加入囉!