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【台北美食】鼎旺麻辣鍋-台北唯一正宗”鼎旺”,開業近30年征服挑嘴饕客,果然名不虛傳!


這間”鼎旺麻辣鍋”在台北是老字號且口碑超級好的名店,每個吃過的朋友都大讚說多好吃。阿偉終於有機會在朋友的邀約下,來這裡用餐,吃了之後覺得果然名不虛傳,好吃得不得了!
鼎旺一共有兩個店面-本店在「台北市大安區大安路一段251號」,旁邊是鼎旺二店「台北市大安區大安路一段229號」。
其他,多一個字,或少一個字,都不是「鼎旺」。
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
鼎旺麻辣鍋 2店
電話:(02)2704-4172(一、二店的訂位電話都是同一支)
地址:台北市大安路一段229號
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營業時間:
鼎旺 I (上圖)

營業時間
週一-週六: 
11:30-14:00
17:00-22:00
週日: 三月到十月份兩間店公休;十一月至二月份僅開晚餐時段17:00~22:00

鼎旺 II 
營業時間
週一-週六
17:00-23:00
週日:公休
這天阿偉來到的是二店,黑色的門面招牌,金色的字體顯得很別緻。而屋裡透出的溫暖燈光與熱氣,吸引著站在寒風細雨裡的我,迫不及待進去。

店裡空間不大,約43席,平常日的晚上七點已經全滿,想吃的人記得一定要訂位!
以下是menu…

  • 每人150含湯頭跟鴨血豆腐(鴛鴦鍋跟麻辣同樣價錢,鴨血豆腐可以續加)
  • 開瓶費每瓶300(紅白酒烈酒同樣價錢,提供酒杯開瓶以及冰塊冰桶等開瓶服務) 
  • 蒜花第一碗招待,續碗50元/碗;
  • 用餐時間110分鐘(後面若無客人候位可以繼續用餐)

商業午餐麻辣麵品”商業午餐”,主要是在一店的周一至周五工作天的中午11:30-14:00″限量”供應,國訂假日、例假日不提供唷。商業麵品無法提供訂位服務,並需視情況與其他客人併桌,商業午餐系列最後收客時間 下午1:45前入場!
這天吃的是鴛鴦鍋,麻辣鍋底是以花椒、丁香、山奈、八角等20多種中藥材熬15多個鐘頭而成,湯頭濃郁香麻,辣度卻溫和不嗆口,連不吃辣的人都要來上一碗,白湯用大骨熬製24小時來看,加上每日新鮮現煮的鴨血與手工豆腐入味,各類食材精心挑選每日新鮮送貨,用心的手工製作與食材的新鮮和品質把關,在在造就不平凡的美味。 店家強調這湯底是”可以喝的”,在一店(台北市大安區大安路一段251號) 平常日的中午有賣麻辣麵,就是以這湯底來煮的。

青菜盤及一些菇類

麻油撒子
阿偉查了一下網路,原文應該是饊(ㄙㄢˇ )子,是一種在漢族、回族、哈薩克族、維吾爾族等民族生活之地區可見的油炸麵食。《本草綱目》:「寒具,即今饊子也,以糯粉和麵,少入鹽,牽索紐捻成環釧之形,油煎食之。」現在的饊子形如柵狀,細如麵條。而江蘇的淮安茶饊用麻油炸制,細如髮絲。饊子的製作,是用和好的面做成細條或麻花片狀,下油炸熟。
吃起來有點像粗一點的泡麵或是近乎餅乾的口感,可直接吃或是泡一下火鍋湯吃,都讓會 讓人一吃就停不下來。

蔥花、香菜、蒜末集成一碗

大黃瓜
很少在麻辣鍋店吃到大黃瓜,無論放白湯或辣湯都很適合,吃起來清爽又解膩。

手工花枝球、手工鮮蝦球 NT$.200/份
看這一管花枝球跟以往在別的火鍋店吃的”花枝漿”就有很大的不同,這裡可以清楚到一塊塊的花枝塊,更為真材實料。


燙熟的鮮蝦球可看到魚漿中有一整隻的鮮蝦,超甜超彈牙,必點啊!

綜合養生菇
有杏鮑菇、秀珍姑、木耳、金針菇、香菇等,每樣食材都處理得乾乾淨淨,看了就讓人很放心。

滷雞腳
這是來「鼎旺」非吃、必吃不可的一道,因為不吃你絕對後悔!實在好吃到無法想像的境界,推翻你以往對滷雞爪的概念,看看它的色澤就知道入味有多深。

這雞爪既入味又保有彈Q的膠質口感,實在好吃到沒話說,要不是當晚一桌人聚餐,每人只能吃一隻,我實在很想吃三隻。

當湯底煮一陣子之後,將大黃瓜放進去。

Prime牛小排NT$.800
這時第一盤牛肉上桌,是阿偉一向很愛的Prime美國牛小排,看這油花就知道品質相當不錯。
將肉片放在白湯或麻辣湯中涮,各有各的滋味。  
前面說過,這裡的麻辣湯是可以喝的,但也能當成是一種沾醬。店家現場示範要加哪些佐料?
先在湯裡加香菜、蔥花及蒜末…

接著加入麻油、白醋。

這麼一碗味道超棒,阿偉覺得不會這麼的麻與辣,卻多了好多層的香氣。


剛才放在白湯裡的牛小排,經過這碗特調的湯頭的洗禮,也變得清香與麻辣兼俱,還使得牛小排的甜度更為明顯,讓怕辣的我吃得津津有味。

黃牛肉NT$.400
來自台南的黃牛肉,以冷凍切片更好涮。選得是靠近肋骨的沙朗部位,肉味十足,也兼具甜嫩。
肉片比較大一點,嚼起來肉汁好多,好過癮! 
牛筋、滷大腸、牛肚 每盤皆NT$.300
這應該是我吃過最好吃的牛筋、滷大腸、牛肚了,鼎旺以所謂的”白滷”,也就是不加醬油純粹用藥材及一點鹽來滷,卻格外的入味又軟嫩香甜。

尤其牛筋下鍋煮15分鐘,會變得超軟又具有膠質感,並且吸收湯汁精華,一咬下去盡是捨不得吞嚥的愉悅感。
早已耳聞「鼎旺麻辣鍋」的威名,來吃了以後更是完全被征服,難怪美食家吳恩文說這裡是他最愛來的火鍋店,實際吃了才知道無論湯頭到食材,以及百吃不膩的雞腳,在在都吃得出店家的用心,天冷吃鍋就來「鼎旺」,店名只有兩個字不是三個字,別跑錯囉!
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