永利皇宮,wynn palace,泓,日本料理,澳門美食,macao【邀約】
2019年1月在澳門永利皇宮的邀請下，二度入住並且吃了期待已久的永利扒房(點入看文章)。此外，這篇要介紹的是澳門永利皇宮的日本料理餐廳『泓MIZUMI』，除了超寬敞漂亮的空間，當天正好是東京米其林二星主廚川手寬康來客座，我們有幸嚐到他親自料理的極致美味又具創意的菜色，非常不得了的功夫，讓阿偉回台灣後念念不忘！
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
泓MIZUMI
地址：澳門永利皇宮1樓
電話：(853) 8889 3663
營業時間：17:30-23:00
每週三休息
官網：點此連結
服飾要求及兒童年齡限制：
輕鬆優雅
歡迎任何年齡賓客
整個空間以白色為基底，搭配橘色椅子，分外明亮清爽。
餐廳中最吸睛的就屬中間那顆亮晶晶的樹了。
地毯也有紅白花朵圖案，讓人有如置身在春天裡的感受。
有面大玻璃窗可以看到廚房裡，這天好像有電視媒體來拍攝。
餐廳也有這種鐵板燒的區域，期待以後有機會來吃吃看。
這天我們是受邀來品嚐，所以每人座位前都放著自己的名牌。
最驚訝的是排了六個酒杯….
每個杯底還放著稍後會倒入的酒名及年份，實在很用心。
事實上當天這餐喝了不只六杯，大概超過十杯不同的紅白葡萄酒吧！？
(未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車）
在上菜前，主廚出來跟大家打招呼並講解此次客座的菜單，他用了哪些手法、食材。一旁是翻譯。
日籍主廚高大帥氣，作的料理也十分美味有創意！
首先看到的是前菜：燒紅薯
外型看起來就像真的蕃薯，但其實是主廚”做”出來的。而盤中的一堆”枯葉”則是茶葉，雖然也可以吃，但主要是裝飾用。
這紅薯的外皮是用紅薯做的，炸得酥脆。
裡面則是用蕃薯泥做成，一次吃到兩種薯的口味，香甜好吃。
每上一道菜就會倒一杯酒做搭配。(未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車)
這道不在菜單上，因為菜單上第二道是「扇貝 白起司 魚子醬」其中的扇貝是生的，阿偉我事先有註明不吃生海鮮，因此他們另外做了這道。
它是用日本的蘿蔔做成的，相當清爽帶點酸甜，我要強調它非常好吃！
這道就是原本的第二道-「扇貝 白起司 魚子醬」，阿偉拍隔壁朋友的，也嚐了一點白起司，好香濃啊！
椎茸菇蒸蛋
香菇、柴魚、起司及三種魚湯為基底，上層再放了大片的黑松露，食材與口感都很完美。
蒸蛋滑嫩，有柴魚等三種魚湯的鮮香，精緻有層次的美味。
這道是生牛肉(也許有稍微炙燒過)，薄薄的卻頗入味。
底部是有奶油香的馬鈴薯泥，服務人員會淋上特調的醬汁搭配盤中本來的湯汁，使得牛肉吃起來有點壽喜燒的感覺。
這道主餐是義大利麵，但可費工了。
用了蘑菇、糖、牛奶做成的醬汁，而看起來深色有點黑的麵，是用了鮑魚汁的關係，吃起來頗有海鮮氣味。
上端的兩個綠色的是紫蘇葉，裡面還包著南瓜泥，當作配菜。
米餅 血鴨
主廚說這道要準備三小時才能上桌，鴨腿肉先用低溫烹調三小時再去烤，讓肉質軟嫩卻有香氣。
鴨腿裡面有米飯，用了蔥與味噌炒過，超香的。
這晚餐廳還拿出一桶很有歷史意義的酒，就是1999年澳門回歸那年出產的。
很有紀念價值，但阿偉對酒很外行，只小酌一點。
這是一道很厲害的甜點，我還是第一次看過巧克力做成的蛋捲。主廚說他是用秘魯的巧克力加了牛油、牛奶熬煮過後才做成蛋捲的形狀。一切開裡面的熱巧克力立刻流出，巧克力控肯定會瘋掉。阿偉覺得口感苦甜帶點酒味，不會像很多巧克力的甜膩。也可搭配盤上的奶油一起吃，有另一種風味。
最後是一顆真正的大草莓，表層有加一層果膠似的，酸酸甜甜的，為這天的晚餐畫下完美句點。
＝＝讓你掌握好康訊息不漏接＝＝
加入阿偉的Line@，點連結即可加入:點此連結
阿偉的Youtube頻道：點此連結
加入 阿偉的食樂園粉絲團
下面的讚按一下就可加入囉！
