【桃園龜山】華潮拾味-手創料理，征戰對岸多年，獲獎無數的名廚返鄉開店，食材新鮮、手法獨到，創意美味又平價！內有菜單

【邀約】桃園美食/林口餐廳/林口人氣餐廳/龜山餐廳/華潮

龜山林口最近發展得很快，除了因為三井outlet的開幕，還有機場環狀線即將通車的利多因素，「環球購物中心」也早早卡位。經過桃園部落客蘋果樹的推薦，阿偉來到這間位於「環球購物中心」後方巷子裡的<華潮手創料理>，對它的料理手法與創意及美味度都大為驚喜，重點是還很平價，就連老闆兼主廚Roger都自嘲這間店是”比較高級的熱炒店”，快來看看有哪些好料吧！

原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)  

 

華潮拾味

電話：(03)318-1528

地址：桃園市龜山區文化一路10巷42弄43號

檢視較大的地圖 

營業時間：11:30-22:00(供餐至21:30)

臉書粉絲團：點此連結 

從地圖上看會發現它就位於「環球購物中心-桃園A8」後面巷子裡，旁邊有停車場，停車非常方便唷！

 

餐廳的落地玻璃窗相當明亮乾淨，但五月才營業的新餐廳，怎麼招牌都生鏽了？老闆說這是他們故意的啦！是一種”工業風”的呈現，其實整間店裡的設計都走工業風，待會進去看看就知道。

 

也有免費wifi，但其實中華電信4G在這裡是滿格。

 

一樓的座位區比較小，因為留了大半空間給廚房，而且是半開放式的，讓客人從吧台就能看到廚房裡面。

 

什麼!這兩位型男是廚師嗎？造型也太”潮”了吧？

這兩位都不是主廚Roger，他們算是他的徒弟，店裡所有的菜都是Roger設計的，稍後就會看到他。

  

“華潮”目前有一、二樓，三樓的設計公司也是他們跟友人一起開的，至於四樓的”宴‧空間”則打算走私廚路線，近期即將對外接預約了。

 

這是二樓空間，靠窗一側是包廂。

 

以原木色及黑色鋼架搭配，簡單的輕工業風。

 

這位就是征戰大陸多年，獲獎無數的大廚兼老闆Roger。

 

牆上滿滿的都是大陸各地餐廳或是某些單位給Roger的聘書。

 

比如有些是美食比賽的評審聘書，有些是廚藝比賽得到的獎狀(金獎耶！)

 

還有四面獎牌，應該都是廚藝比賽中得到的榮譽，看得出主廚Roger的功力！

 

我跟朋友一行四人先參觀四樓的私廚空間，當時還沒對外開放，但家具都已差不多到位，可以想像日後一群好友包場，在這裡享用著”無菜單料理”的感覺。

 

在這兒我們還發現了這個獎座-國際名廚 金質獎章

 

接著我們回到二樓的包廂，這個長型的包廂也可以分成兩間(中間有隔板可以拉起來)。

 

每個人面前的水杯竟然是傾斜的，讓阿偉一度擔心水會灑出來，但其實很穩啦！

==以下是菜單MENU==

 

 

 

 

 

 

 

  

(溫馨提醒：未成年請勿飲酒，遵守酒後不開車)

 

(左)小太陽雞油飯NT$.40 

在白飯中有一顆半熟蛋黃，再淋上了雞油，實在非常香，非常對阿偉的味，而且不會”油膩”！

(右)黑嚕嚕香拌飯NT$.45

就是傳統的魯肉飯，肥肉部份很嫩，還有一些松子提香。

 

◎繽紛果沙拉NT$.250

 

用了當季的新鮮蔬果+自製的野莓優格醬所組合成的清爽沙拉，清爽酸甜，特別開胃。

帶點酸奶味的野莓優格醬跟蔬果很搭，其中新鮮的華盛頓櫻桃營養價值很高，在一般餐廳的沙拉中很少見，在這卻能吃得到！

  

◎薑姜僵醬魚NT$.380

名字聽起來很有趣的魚，用了老薑跟炸成絲的嫩薑鋪在魚身上，魚用的是海魚，肉鮮刺少。

上層是炸過的嫩薑絲，下層是醃過切細的老薑，以往很怕薑味的我，竟然敢大口的吃了，因為炸過的嫩薑是香酥的，醃過的老薑有點甜味，當然還是有點辣味，總之跟魚肉一起吃很多層次，還提出了魚肉的鮮甜度。

 

◎川味豬手NT$.390

這是店裡的人氣招牌，我不曾吃過這樣的”豬腳”，表面的碎酥是帶著辛香料的麵包粉，口感好讚！

從側面可看到肥瘦肉的顏色，感覺有烤也有炸過，所有人不停嚥口水啊~ 

 

扒開肉一看，裡面維持著鮮嫩的瘦肉、膠質豐富帶著Q度的皮與油花，真的太好吃了；而且搭配表層炸過的麵包粉，又香又過癮！

 

◎東門海鮮芋糕NT$.380

所謂的芋糕就是鹽酥雞裡常有的食材，主廚將傳統台式小吃融進料理中，與鮮蝦、花枝、蛤蜊、扇貝、魚肉等時令海鮮，再鋪上起司焗烤而成，是一道吃起來有點辣、有點鮮，並帶有義大利風味的佳餚。

 

◎花香炒百菌NT$.290

用了杏鮑菇跟香菇與桂花蜜下去炒的甜美料理，阿偉沒想到兩種香菇本身的”菇香”可以跟桂花香甜組合著吃，咀嚼起來好迷人喔！

有著濃濃的菇香，卻又有甜甜的桂花香，會讓人一口接一口，真有創意。

 

◎酒香燉牛肉NT$.290

以往也吃過不少紅酒燉牛肉，但沒看過用這樣的餐具盛裝的。而且除了澳洲牛肉還有好幾塊胡蘿蔔，整個顏色就非常吸引人。

前面還有四塊牛角可頌，口感香酥，可以用來沾紅酒牛肉的湯汁。

 

你看那一塊塊的牛肉顏色多麼漂亮，也相當軟爛，非常好嚼，肉裡吸收了醬汁也帶著牛肉本身的甜味。可頌沾過之後也超美味，有種在歐洲吃飯用餐的感覺。

◎滴口水的雞NT$.280

其實就是川菜裡”口水雞”的改良版，以往吃到的口水雞有很多紅油，辣度高；但在<華潮>這裡吃到的醬，是用芝麻跟辣油與花生調製組合的，所以吃起來不那麼辣，還帶著芝麻香甜。

雞肉來自雲林農場，我覺得肉質好軟嫩，皮下有”凍”耶，特別的香！

 

底部還有小黃瓜薄片，一起吃更加清爽，我也很愛這道。

  

◎醬味膠原牛筋NT$.290

要說到這天用餐最讓我念念不忘的一道菜，就是這道了！

因為它的醬裡還加了奶油，在熱熱的鐵板上香氣十足，牛筋的口感非常軟，又相當入味，入口後那種牛筋的膠質與醬的香氣融合，是道非吃不可的菜啊！

 

◎自慢松露野菇湯NT$.280

這是一道松露香與野菇香都很足的湯，仔細看會發現湯裡有許多小黑點，那都是黑松露粉，這食材成本真的很敢花，但味道真的超棒！

 

◎鮮榨juiceNT$.90

這是以蘋果為基底，另外加一些當令水果打成的果汁，老闆說不加任何水或濃縮果汁，我喝到有蘋果香與芭樂甜，太好喝了！

 

◎黑鑽布朗NT$.90

這是一道超有視覺效果的甜點，將布朗尼放在小鐵鏟上，旁邊散落著一些水果，好像在果園挖了一坨土的樣子。

 

但其實它是用了65%的可可粉作成的布朗尼。裡面還加了核桃及香草冰淇淋組成的，香甜中又帶點苦的多層次甜點，應該大部份女孩都愛吧!?

 

◎芝燒紅薯NT$.98

這道甜點登場時，讓大家目不轉睛，因為上面是火啊！不知道在變什麼把戲？

 

等到火熄了之後，才能打開錫箔紙一探究竟。

 

裡面是用紅地瓜+黃地瓜還有芝士、牛奶、煉乳等，全包在一起，外面點火加熱，讓奶香更加進入地瓜球裡。

 

吃的時候要把它稍作攪拌，地瓜香與奶香隨之飄散，好綿密好濃郁的滋味，還從來沒吃過這樣的甜點。

==以下是”下午茶”==

 

 

◎單人點心組NT$.250(供應時間：14:00-17:00)

包括四個手作甜點、一杯咖啡或果汁。

別以為四個甜點小意思，這四種個個都很有特色，而且吃到後面可能會很飽。

像最右邊的是冰淇淋+布朗尼碎末、右二是非常濃郁的布朗尼，再來是年輪起司蛋糕，最左邊的是好”手作”的布丁，就是很質樸的蛋香，也不像超商那種滑溜溜的質感，但就是吃得到師傅的用心。

 

特別值得一提的是這個年輪起司蛋糕，也是Roger師傅在大陸研發出來的。它結合了年輪蛋糕紮實的質感與起司蛋高綿密濃郁的奶香，特別又好吃。

但由於所有的製作過程包括設備都在上海，所以他必須每個月去大陸”扛”幾十個回台灣，因此如果生意太好，很可能想吃卻吃不到。 

 

在我們吃到快撐破肚皮時，主廚Roger師傅出現了，阿偉趕緊跟他合影一張。

 

從傍晚吃到晚上九點，夜裡點燈的<華潮>又另有一番風情。

這天在品嘗過<華潮>Roger主廚老闆的各項創意菜色之後，我跟朋友都大呼滿足，不但吃得很飽，也嘗到了以往不曾吃過甚至沒想過的菜色組合，太值得了！

 

<華潮>也有推出宅配服務，詳情請上他們的臉書粉絲團：點此連結 查詢喔！

 

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