[龜山]美食

【桃園龜山】華潮拾味-手創料理,征戰對岸多年,獲獎無數的名廚返鄉開店,食材新鮮、手法獨到,創意美味又平價!內有菜單

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【邀約】桃園美食/林口餐廳/林口人氣餐廳/龜山餐廳/華潮

龜山林口最近發展得很快,除了因為三井outlet的開幕,還有機場環狀線即將通車的利多因素,「環球購物中心」也早早卡位。經過桃園部落客蘋果樹的推薦,阿偉來到這間位於「環球購物中心」後方巷子裡的<華潮手創料理>,對它的料理手法與創意及美味度都大為驚喜,重點是還很平價,就連老闆兼主廚Roger都自嘲這間店是”比較高級的熱炒店”,快來看看有哪些好料吧!

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)  

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華潮拾味

電話:(03)318-1528

地址:桃園市龜山區文化一路10巷42弄43號


檢視較大的地圖 

營業時間:11:30-22:00(供餐至21:30)

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地圖

從地圖上看會發現它就位於「環球購物中心-桃園A8」後面巷子裡,旁邊有停車場,停車非常方便唷!

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餐廳的落地玻璃窗相當明亮乾淨,但五月才營業的新餐廳,怎麼招牌都生鏽了?老闆說這是他們故意的啦!是一種”工業風”的呈現,其實整間店裡的設計都走工業風,待會進去看看就知道。

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也有免費wifi,但其實中華電信4G在這裡是滿格。

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一樓的座位區比較小,因為留了大半空間給廚房,而且是半開放式的,讓客人從吧台就能看到廚房裡面。

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什麼!這兩位型男是廚師嗎?造型也太”潮”了吧?

這兩位都不是主廚Roger,他們算是他的徒弟,店裡所有的菜都是Roger設計的,稍後就會看到他。

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“華潮”目前有一、二樓,三樓的設計公司也是他們跟友人一起開的,至於四樓的”宴‧空間”則打算走私廚路線,近期即將對外接預約了。

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這是二樓空間,靠窗一側是包廂。

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以原木色及黑色鋼架搭配,簡單的輕工業風。

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這位就是征戰大陸多年,獲獎無數的大廚兼老闆Roger。

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牆上滿滿的都是大陸各地餐廳或是某些單位給Roger的聘書。

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比如有些是美食比賽的評審聘書,有些是廚藝比賽得到的獎狀(金獎耶!)

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還有四面獎牌,應該都是廚藝比賽中得到的榮譽,看得出主廚Roger的功力!

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我跟朋友一行四人先參觀四樓的私廚空間,當時還沒對外開放,但家具都已差不多到位,可以想像日後一群好友包場,在這裡享用著”無菜單料理”的感覺。

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在這兒我們還發現了這個獎座-國際名廚 金質獎章

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接著我們回到二樓的包廂,這個長型的包廂也可以分成兩間(中間有隔板可以拉起來)。

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每個人面前的水杯竟然是傾斜的,讓阿偉一度擔心水會灑出來,但其實很穩啦!

==以下是菜單MENU==

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(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,遵守酒後不開車)

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(左)小太陽雞油飯NT$.40 

在白飯中有一顆半熟蛋黃,再淋上了雞油,實在非常香,非常對阿偉的味,而且不會”油膩”!

(右)黑嚕嚕香拌飯NT$.45

就是傳統的魯肉飯,肥肉部份很嫩,還有一些松子提香。

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◎繽紛果沙拉NT$.250

 

用了當季的新鮮蔬果+自製的野莓優格醬所組合成的清爽沙拉,清爽酸甜,特別開胃。

帶點酸奶味的野莓優格醬跟蔬果很搭,其中新鮮的華盛頓櫻桃營養價值很高,在一般餐廳的沙拉中很少見,在這卻能吃得到!

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◎薑姜僵醬魚NT$.380

名字聽起來很有趣的魚,用了老薑跟炸成絲的嫩薑鋪在魚身上,魚用的是海魚,肉鮮刺少。

上層是炸過的嫩薑絲,下層是醃過切細的老薑,以往很怕薑味的我,竟然敢大口的吃了,因為炸過的嫩薑是香酥的,醃過的老薑有點甜味,當然還是有點辣味,總之跟魚肉一起吃很多層次,還提出了魚肉的鮮甜度。

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◎川味豬手NT$.390

這是店裡的人氣招牌,我不曾吃過這樣的”豬腳”,表面的碎酥是帶著辛香料的麵包粉,口感好讚!

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從側面可看到肥瘦肉的顏色,感覺有烤也有炸過,所有人不停嚥口水啊~ 

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扒開肉一看,裡面維持著鮮嫩的瘦肉、膠質豐富帶著Q度的皮與油花,真的太好吃了;而且搭配表層炸過的麵包粉,又香又過癮!

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◎東門海鮮芋糕NT$.380

所謂的芋糕就是鹽酥雞裡常有的食材,主廚將傳統台式小吃融進料理中,與鮮蝦、花枝、蛤蜊、扇貝、魚肉等時令海鮮,再鋪上起司焗烤而成,是一道吃起來有點辣、有點鮮,並帶有義大利風味的佳餚。

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◎花香炒百菌NT$.290

用了杏鮑菇跟香菇與桂花蜜下去炒的甜美料理,阿偉沒想到兩種香菇本身的”菇香”可以跟桂花香甜組合著吃,咀嚼起來好迷人喔!

有著濃濃的菇香,卻又有甜甜的桂花香,會讓人一口接一口,真有創意。

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◎酒香燉牛肉NT$.290

以往也吃過不少紅酒燉牛肉,但沒看過用這樣的餐具盛裝的。而且除了澳洲牛肉還有好幾塊胡蘿蔔,整個顏色就非常吸引人。

前面還有四塊牛角可頌,口感香酥,可以用來沾紅酒牛肉的湯汁。

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你看那一塊塊的牛肉顏色多麼漂亮,也相當軟爛,非常好嚼,肉裡吸收了醬汁也帶著牛肉本身的甜味。可頌沾過之後也超美味,有種在歐洲吃飯用餐的感覺。

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◎滴口水的雞NT$.280

其實就是川菜裡”口水雞”的改良版,以往吃到的口水雞有很多紅油,辣度高;但在<華潮>這裡吃到的醬,是用芝麻跟辣油與花生調製組合的,所以吃起來不那麼辣,還帶著芝麻香甜。

雞肉來自雲林農場,我覺得肉質好軟嫩,皮下有”凍”耶,特別的香!

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底部還有小黃瓜薄片,一起吃更加清爽,我也很愛這道。

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◎醬味膠原牛筋NT$.290

要說到這天用餐最讓我念念不忘的一道菜,就是這道了!

因為它的醬裡還加了奶油,在熱熱的鐵板上香氣十足,牛筋的口感非常軟,又相當入味,入口後那種牛筋的膠質與醬的香氣融合,是道非吃不可的菜啊!

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◎自慢松露野菇湯NT$.280

這是一道松露香與野菇香都很足的湯,仔細看會發現湯裡有許多小黑點,那都是黑松露粉,這食材成本真的很敢花,但味道真的超棒!

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◎鮮榨juiceNT$.90

這是以蘋果為基底,另外加一些當令水果打成的果汁,老闆說不加任何水或濃縮果汁,我喝到有蘋果香與芭樂甜,太好喝了!

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◎黑鑽布朗NT$.90

這是一道超有視覺效果的甜點,將布朗尼放在小鐵鏟上,旁邊散落著一些水果,好像在果園挖了一坨土的樣子。

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但其實它是用了65%的可可粉作成的布朗尼。裡面還加了核桃及香草冰淇淋組成的,香甜中又帶點苦的多層次甜點,應該大部份女孩都愛吧!?

 

◎芝燒紅薯NT$.98

這道甜點登場時,讓大家目不轉睛,因為上面是火啊!不知道在變什麼把戲?

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等到火熄了之後,才能打開錫箔紙一探究竟。

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裡面是用紅地瓜+黃地瓜還有芝士、牛奶、煉乳等,全包在一起,外面點火加熱,讓奶香更加進入地瓜球裡。

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吃的時候要把它稍作攪拌,地瓜香與奶香隨之飄散,好綿密好濃郁的滋味,還從來沒吃過這樣的甜點。

==以下是”下午茶”==

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◎單人點心組NT$.250(供應時間:14:00-17:00)

包括四個手作甜點、一杯咖啡或果汁。

別以為四個甜點小意思,這四種個個都很有特色,而且吃到後面可能會很飽。

像最右邊的是冰淇淋+布朗尼碎末、右二是非常濃郁的布朗尼,再來是年輪起司蛋糕,最左邊的是好”手作”的布丁,就是很質樸的蛋香,也不像超商那種滑溜溜的質感,但就是吃得到師傅的用心。

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特別值得一提的是這個年輪起司蛋糕,也是Roger師傅在大陸研發出來的。它結合了年輪蛋糕紮實的質感與起司蛋高綿密濃郁的奶香,特別又好吃。

但由於所有的製作過程包括設備都在上海,所以他必須每個月去大陸”扛”幾十個回台灣,因此如果生意太好,很可能想吃卻吃不到。 

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在我們吃到快撐破肚皮時,主廚Roger師傅出現了,阿偉趕緊跟他合影一張。

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從傍晚吃到晚上九點,夜裡點燈的<華潮>又另有一番風情。

這天在品嘗過<華潮>Roger主廚老闆的各項創意菜色之後,我跟朋友都大呼滿足,不但吃得很飽,也嘗到了以往不曾吃過甚至沒想過的菜色組合,太值得了!

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<華潮>也有推出宅配服務,詳情請上他們的臉書粉絲團:點此連結 查詢喔!

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