[宜蘭]食與樂 羅東美食

【宜蘭羅東】村却國際溫泉酒店-懷石料理精緻美味、西式排餐食材高檔料理用心,連細節都無可挑剔的餐點


村却國際溫泉酒店,羅東美食,羅東溫泉,宜蘭,懷石料理,東西匯【邀約】
自從兩年前「村却國際溫泉酒店」出現在羅東後,整個蘭陽平原橫空出世這一座巍峨大樓,讓人仰之彌高、望之彌堅。許多朋友早已紛紛來住宿遊玩,阿偉也在今年五月有機會來個兩天一夜小旅行,不但體驗了超大的房間、戶戶都有碳酸氫鈉泉水以及奈米牛奶浴的泡湯池,也吃了三間餐廳、一間酒吧,超乎預期的美好的經驗,想立刻分享給大家。
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

村却國際溫泉酒店 Cuncyue Hot Spring Resort
電話:(03)905-7988
地址:宜蘭縣羅東鎮站東路190號(羅東火車站步行約7分鐘) 

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訂房與泡湯:點此連結

「村却」也備有接駁車來往與酒店與”羅東轉運站”,適合搭葛瑪蘭客運的人使用。
以下是阿偉拍的一段影片,介紹「村却」的硬體設施及早餐buffet,請點開看喔~


也請訂閱阿偉的食樂園頻道!!

很多人好奇為什麼取名「村却」?原來是取自老闆父母名字其中一字組成,經營營造業有成的蔡董,2017年回到故鄉羅東蓋起這棟樓高24層、有453間客房的溫泉酒店,以父母名字中各取一字來命名,有一種將榮耀歸給父母的情懷。

挑高的大廳不走浮誇的奢華風,而是像家一樣的溫馨舒服。

想吃好料就直奔23樓東西匯餐廳吧!

在前面的影片裡,阿偉有拍很多這間餐廳的畫面,可以看到窗外一覽無遺的美景。

空間無比寬敞,四週的落地玻璃窗讓採光超好,整個心曠神怡啊!

這餐廳名為「東西匯」,連包廂也分為東西兩種設計。像這間就是東方的設計,燈飾是以竹子組合而成。

這間包廂則是西方設計,我們就在這裡用餐。

餐具好精緻且有整體感。

這天吃的晚餐內容,從前菜到主菜甜點,樣樣都選用高檔食材,以這樣的價錢來說很划算。

餐前氣泡酒(未成年請勿飲酒,遵守酒後不開車)
難得來到羅東渡假,又享用這麼棒的大餐前,來一杯金黃色的氣泡酒真是再適合不過了,帶點微微果香,順口極了。

餐前麵包
沾醬:蝦卵美乃滋、松露奶油、義式油醋
帶著一點溫度的手工麵包實在香軟好吃,三種醬我最愛的還是松露奶油,跟麵包的香氣超搭。

開胃小點-墨西哥醬燒軟絲
光是”擺盤”餐點的呈現就很有創意,裡面的軟絲被墨西哥微辣的sauce整個包覆,吃起來不太辣。然後插著一根軟管內有辣味起司醬,加上杯緣的紅椒粉,為這道小點增添了辣的空間。

可以試著滴幾滴辣味起司醬進去,增添不同的風味也讓胃口大開。

開胃小點-嫩煎干貝佐檸檬泡沫
另一道開胃小點顯得優雅多了,兩顆表面煎成金黃色的新鮮干貝,吃得到鮮嫩與多汁,加上檸檬泡沫的香氣,特爺適合夏天吃,有種清爽的感覺。

碳烤火雞胸凱撒沙拉
阿偉對凱撒沙拉特別喜歡,因為除了生菜多汁還能吃到起司香,這道裡面還加入不少火雞胸肉片,脂肪很低卻仍鮮嫩,吃完這盤竟已有一點飽足感。

湯類-鄉村南瓜附起司麵包片
光是這擺盤、顏色就很得我的心,更別說細密到吃不出南瓜顆粒的濃湯有多滑順香醇了,而起司麵包片也很香,沾著南瓜湯讓它稍微軟化一些再入口更棒!
熱前菜-炙燒青鮭珠貝黑米燉飯
等一下!這等食材及份量應該算主菜了吧?但這裡竟然是”前菜”而已!
將鮭魚炙燒到表面金黃,底下的黑米燉飯粒粒分明軟Q有嚼勁,珍貴的貝珠藏在飯中,鹹鮮多汁讓人驚喜。加上一些綠色的清炒大豆苗及紅色的梅汁小蕃茄,視覺上也加分。

綠豆冰沙
在主菜上桌前,先用這杯冰沙清一下口腔。夏天吃綠豆冰沙超消署!

主菜:蒜味奶油焗龍蝦
半隻波士頓大龍蝦以蒜味起司焗烤超香,趁熱吃還會牽絲,奶香帶出龍蝦肉的鮮甜,完美無比。

主菜:碳烤低溫無骨牛小排
嚴選美國無骨牛小排,無論肉質的軟嫩度與肉汁的甜度都有一定水準,以低溫碳烤讓肉質更軟嫩,上面的蒜片也頗香,附上海鹽、玫瑰鹽及夏威夷火山岩鹽讓客人沾,阿偉偏好玫瑰鹽,但記得沾一點點就好,一入口就會感受肉汁的甜都提出來了。

牛小排所附的三種鹽,阿偉覺得玫瑰鹽最對我的味。

主廚精選甜點
其實這份甜點出現前,肚子已非常飽了。但看到這份紮實的起司蛋糕,上面還淋著芝麻醬與新鮮水果,就冒出了”甜點胃”,立刻動起刀叉來。起司非常香濃,甜度剛好,配上酸甜的水果意外好吃。
邊吃甜點得配一杯不含咖啡因的熱洋甘菊茶,甘醇清爽,也不用擔心晚上睡不好。    
隔天中午,我們又來到23樓的東西匯餐廳來享用日式懷石料理。阿偉的好友也是台北東區「南村私廚」的廚藝總監Joey跟我們大推這兒的懷石料理, 他說食材新鮮、料理精緻好吃,最重要的是價位不貴,CP值很高,因此我們都超期待的!

主廚李佳和曾在多個國內外廚藝比賽中奪冠,被村却董事長網羅,他以大部份宜蘭本地食材料理出一道道讓人讚不絕口的懷石料理。

這是我們這天的午餐,非常豐富卻也只要1280+10%
先付-石斑蛤蠣
日本料理中的「先付」意即小酒菜,也就是第一道菜。
這盤中的石斑魚先酥炸過,吃起來外面酥酥的,但因泡在蛤蠣高湯勾芡裡,又帶有蛤蠣的鮮美。就連白色泡泡也都是用蛤蠣高湯打成,使得蛤蠣的鮮香滋味特別明顯。其實石斑魚下方還有魚蛋,整個口感與氣味豐富有層次。

前菜-鮭魚卵北寄貝冷食蔬、日本螢烏賊、豌豆仁慕斯
這三道前菜讓我至今印象非常深刻,因為它們雖然份量小小的,但滋味卻相當棒!

用了豌豆仁作成的慕斯豆腐,口感像真豆腐般滑嫩,但吃得出豌豆香氣。

這是少數進口食材之一,是這兩個月才有的日本的螢烏賊,小小一隻夼燙熟後淋上甜甜醬汁,我好喜歡。


涼拌菠菜點綴些許蟹肉絲,清爽開胃。

吸物-鮮蝦墨魚真丈
還冒著熱氣的湯頭是用柴魚湯與鮮魚湯搭配而成,喝起來特別鮮甜。
“真丈”義即丸子,用了整隻鮮蝦與墨魚打成漿作成的丸子,彈Q度與鮮美度都在水準以上,加上夼燙後的過貓一起食用增加口感的豐富性。

造里-上選綜合刺身
這份有鮭魚、黑鮪、鯕魚、黑毛鯛魚及牡丹蝦等食材的綜合刺身,以一個大盆呈現,相當澎湃。但因為阿偉不吃生魚片,於是主廚端出下方這份料理給我。

圓鱈西京燒
以新鮮圓鱈放在用京都白味噌用清酒稀釋過的醬汁裡醃過,烤熟之後淋上特調油醋醬汁。盤上的柚子醬帶著柚子的酸甜清香,沾著吃可吃到肉質的細嫩與甜香,加上紅酒番茄的點綴,深得我心。 
(可於訂餐時告知不吃生魚片,主廚會另外準備熟食給你) 

溫物-鮮蝦柚燒生蠔佐冬瓜真丈
將挑淨背腸的大鮮蝦與生蠔烤得焦香,放在一片圓盤狀的冬瓜真丈上。碗中放入有柚子香的湯汁,讓整體風味豐富又協調。

這冬瓜真丈裡還鑲了用干貝及魚漿打成的慕絲,一咬下去帶有冬瓜的清甜水份,令人驚喜。
番茄風味手網燒
用了宜蘭本港產的馬頭魚,去鱗之後將其編織為一個手網,將表皮烤成香酥金黃色,刷上柚香醬汁,吃起來特別清香開味。再撒上米果、番茄增加香氣。

宜蘭本港產的馬頭魚就是新鮮,從肉質的顏色就看得出來。

強肴-西班牙伊比利豬、特製照燒醬

伊比利豬肉的特色就是很像牛肉,所以剖面看肉質帶一點粉紅其實已經熟了。主廚說是用油泡的方式讓它從裡到外都熟透,卻仍維持著軟嫩。醬汁是用了燒肉醬作調製,很像日式照燒醬,鹹香夠味。

食事-照燒雞肉、干貝蛤蠣湯
先看到照燒雞肉是放在一小碗的白飯上,相當精緻。別以為這份量看似很少,但相信我,從一開始吃到這邊就已經八九分飽了,這個份量真的剛剛好。

用了日本山椒的照燒醬,使得雞肉看似油亮卻帶有辛香氣但不會辣,吃起來也超軟嫩香甜,包括白飯也都很棒!

干貝蛤蠣湯
我很欣賞這個手工拉出的碗,它的形狀不太規則,有種樸實感,加上碗上的圖案就很有古早台灣味。

用日本干貝與蛤蠣一起熬煮的湯,看起來相當清澈,但喝起來卻十分甘醇鮮美。

甘物-手工水信玄餅
這餐的主廚特製甜點是”水信玄餅”,晶瑩剔透的球狀上再撒幾片金箔,顯得相當高貴。
吃起來細緻滑Q並有微微的桂花香。師傅說裡面的確加入了桂花醬,跟著盤中的黑糖與黃豆粉一起吃,香甜迷人。

甜點之外也有水果,雖然是三片不同的水果,也花了心思擺盤,而且每一片都香甜多汁。

夜晚我們來到24樓的”R BAR”可以邊看夜景、邊小酌幾杯。

首先來看看這百萬夜景吧!蘭陽平原的萬家燈火都映入眼簾,美極了!

由於四週沒有遮敝物,所以夜景看得超清楚!

左邊的特調是友人點的,阿偉不愛喝酒,就點了柳橙汁。
(未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車)

至於早餐就在一樓的「明廚百匯」吃喔!如果是週休假日團體客多的話,自由行的人要提早下來排隊,否則會等不少時間才能入場。

空間其實頗大的,阿偉在前面的影片中已有詳細介紹,包含菜色等等,有興趣的人再點進去看看吧!

同場加映,在三樓有超級寬敞的國宴廳,可以用來舉行婚宴或是大型記者會等等。

經過這兩天一夜的「村却國際溫泉酒店」之旅,讓我深深愛上這裡。無論是住宿房間的設施,還是各餐廳的料理與用餐環境,都讓人賓至如歸、想一來再來。阿偉也鄭重推薦給粉絲喔!(註:圖中阿偉拿的是房間裡免費提供的養生米漿,羅東農會出產的,蠻好喝的。)
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