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2019年下半年，在台北捷運士林站旁出現一間神秘私廚”Podium”，許多饕客友人吃過之後讚不絕口，終於阿偉也有機會來一探它的面貌，嚐到了傳說中充滿創意與美味的料理，也見到了兩位顏值很高的型男主廚，這一餐可說是味覺、視覺的饗宴，有興趣的人找機會來喔！
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
Podium
電話：(02)2883-5720
地址：台北市士林區中正路209號2樓(捷運士林站旁，步行兩分鐘)
營業時間 : 上午11:30 – 下午2:00 、下午6:00 – 晚上9:00、晚上09:00-晚上12:00
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每個用餐時段只接待一組客人，晚上九點半將會開放作為餐酒館，提供
這裡是無菜單料理，價格分為NT$.2580、NT$.3080、NT$.3680另加一成服務費。同一組客人需點同一套餐。
我們這晚體驗的是NT$.2580的套餐。
如果不是朋友一再確認地址沒錯，我可能經過一百次都不會發現這裡有間私廚餐廳。
信箱上有店名、地址，從旁邊的木門進去就可上二樓，實在很低調。
開門後果然看見二樓有個發光的招牌，也因此安心許多。
店名”Podium”意思是”講台”，兩位型男主廚希望以這裡當作他們揮灑創意的地方。
招牌上寫著 Asean Inspired，意思是Podium是一家以「台灣物產」✖️「東南亞風情」，再以「法式料理」為強大基礎去重新演繹的創意私廚。
進門需要輸入密碼，而密碼會事先傳給訂位的客人。進門的過程就像下面的影片，蠻有趣的。
進來之後看到的空間頗為樸素，有種日式極簡的風格，但也帶著文青味。
旁邊有區沙發區，提供給用過正餐之後想跟友人放鬆小酌的客人使用。
主要的用餐區寬敞明亮，窗外還有行道樹的綠意，讓用餐心情變得輕鬆。
餐墊、餐巾有質感偏向文青風，加上一碟很好吃的堅果，讓人對即將展開的晚餐充滿期待。
皮質杯墊超美，有質感。
兩位年輕的型男主廚Andy及Jacky出來跟我們打招呼，有好多年法式餐廳經驗的他們，每天都親自去挑選所有食材，對每道料理從源頭把關。也因此，菜色會隨著季節而有所不同。但基本上是每一季都會換一次菜單，如果在同一季當中你來兩次，也事先可告知，可能在菜色上會有不同的安排。
新竹薪石窯柴燒窯烤麵包(吃完可續)
這幾年各地都有”窯烤”麵包，經常吸引都市人大老遠開車去買，有時候還得先預訂才吃得到。而在這裡就能輕鬆吃到來自新竹的窯烤麵包，當然也是主廚在訪查試吃許多家之後的決定。口感紮實有麵香，沾著油醋吃，別有風味。
旨Savory：牡丹蝦/蕪菁/金桔
第一道上桌就讓人眼睛一亮，盤上用一個大扇貝的殼裝了片紅色薄片的東西，原來它叫蕪菁，是蘿蔔的一種，將它切成薄片後用金桔醃漬，吃起來清脆帶著金桔香甜。
掀開看裡面有牡丹蝦及法式酸奶油，跟蕪菁一起吃，清爽中帶著彈Q的口感，味道豐富卻協調。
鮮Umami : 白鮑魚/綠竹筍/白鮑魚肝
第一次吃到將鮑魚及綠竹筍切成薄片，一片鮑魚一片竹筍的組合捲起，裡面包著魚肝醬，表面再撒著金粉，整個有如欣賞一件昂貴的首飾。
吃來既Q又脆，裡面的魚肝香氣撲鼻，又是道好看好吃的菜色。
接著店員妹妹端出幾根疑似玉米的東西，難道要現場剝玉米嗎?
街Street：馬加魚/玉米/三星蔥
如果只是現剝玉米那沒什麼了不起，兩位型男主廚也不會這麼沒創意。於是我們看到用台灣的”水果玉米”裡面包著馬加魚，非常特別的組合，以前從沒想過也沒見過，讓人很期待。
然而這道菜另一個重點是盤裡的醬汁，用的是椰漿與烤過的三星蔥及烤過的花生，烤過後有焦化的香氣，讓馬加魚的氣味更多層次，非常有創意也有新意的料理。
海Sea :紅帶海鯡鯉/牛番茄/蒔蘿
俗名秋姑的海鯡鯉屬於台澎近海的野生魚產，而且是船釣的，所以成本不便宜。餐廳跟船家合作，供貨品質有保障，新鮮度百分百。
底部的醬汁是用牛番茄做的慕斯，加入蒔蘿油增添清香。
原Pure :雲林白蘆筍/橄欖
這杯上桌就知道是用來清口腔的，要準備吃接下來的主餐。
用的是雲林的白蘆筍汁，經過兩道冰滴手續而成。喝得到蘆筍的清甜與苦澀，加上頂端的一滴橄欖油，呈現的是最天然的元素。
南South : 桂丁雞/仁當/粉絲
桂丁雞是近幾年在台灣很受歡迎的高檔雞肉食材，最好吃的口感在5~6分熟，仁當則是印尼的辛香料，有點中藥味。為了避免仁當的中藥味太強蓋過了雞湯的香醇，因此特別另外用一個杯子裝雞湯，吃完冬粉、桂丁雞後再喝雞湯，感受它單純的醇厚與香氣。
碗內的冬粉煮得軟透且入味，雞肉香與中藥味並陳，但吃起來卻沒有負擔。
炎Heat：北海道陔貝/天使紅蝦/香茅
這道是以泰式的東央貢湯頭為基底，喝起來有點酸辣。上面的北海道干貝經過油煎，白色粉末是分子化之後的紅油粉，讓人蠻驚訝的。不過它只有香氣並不太辣，蠻有趣。這道料理吃得到南洋風，也嚐得出主廚將食材解構運用的巧思。
地Lead :美國Prime級無骨牛排/沙嗲/白花菜(主菜二選一)
低溫56度烘烤了12小時，再用油煎的方式為表皮上色、增加香氣。底部的醬汁是以沙嗲為基底，並加上紅蘿蔔泥所做成的。
美國Prime級無骨牛排的甜度很夠，以往都只是沾鹽吃，這道多了南洋風味。
地Lead :伊比利豬老饕上蓋/綠扁豆/咖哩(主菜二選一)
色澤很像牛肉的伊比利豬也有所謂的上蓋肉，這塊肉質特別軟嫩、甜度也高。搭配的醬汁是用綠扁豆與咖哩調成，又是令人耳目一新的組合。
隱藏版主菜：烤乳鴿
這道是尚未列進菜單的新菜，我們搶先試吃。一開始服務生拿著木質盒子，裡面放著烤好的乳鴿給我們看過。
之後再拿進廚房讓主廚擺盤，端出來如上圖。
乳鴿外皮烤得微脆卻仍有彈性，越嚼越香。而肉質亦滑嫩緊緻，與底部醬汁組合吃來味道豐富。
酸Sour：檸檬/柑橘/核桃
看過日劇”東京大飯店”就知道，結尾的甜點在Fine Dining中簡直有舉足輕重的份量，要如何為這一整套餐畫下完美的句點，考驗著主廚的思維。
這裡的甜點以”酸”為題，用檸檬卡士達擠出有如花瓣的造型，對怕酸的我原本有點擔心，但嚐過之後發現酸度很低，取代的是檸檬的香味，整個口感相對清爽不甜膩，加上散落的柑橘果肉可實際嚐到果汁的酸甜，讓這甜點有了虛實對照的體驗。而核桃做的底部塔皮則帶出堅果香與口感，中和了檸檬與柑橘的酸度，整個甜點色香味俱全。
最後跟兩位型男主廚合照，很佩服他們在各樣料理上發揮的創意，現在只是剛起步就有這麼多亮點，相信假以時日會更加大放異彩。
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