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【松山站】一千零一夜廚房-伊朗父子以當地香料醃製的烤菲力牛、羊小排、番紅花雞肉等正宗中東美食(附完整菜單),還有水煙館喔


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你吃過中東料理嗎?或是說你吃過伊朗菜嗎?想吃不用坐飛機出國,在台北捷運松山站旁就能吃得到!由一對伊朗籍父子檔經營的「一千零一夜廚房」在2020年1月悄悄的試營運了,他們曾在十年前開過一家伊朗餐廳”波斯天堂”,當時阿偉在電視台當記者曾去採訪過,沒想到過了十年還會接到老闆電話,邀我來他們新開的餐廳嚐嚐,於是阿偉就找了兩位好友一起來,吃到有如天方夜譚般的神奇美味,包括了用許多中東香料醃過的烤雞肉、烤牛羊肉,樣樣都香得不得了。而且餐廳經過清真認證Halal Certification,穆斯林朋友可以放心食用,因為清真認證對食材衛生都有嚴格要求,一般人也可更放心。另外,這裡還有水煙室,有興趣的人也可來試試喔!
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)


1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房
電話:(02)2767-1661
地址:台北市八德路四段618號2F(捷運松山站3號出口步行約5分鐘)
營業時間:17:00-23:00
官網:點此連結
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餐廳位於捷運松山站附近,嚴格來說,公車站牌是”松山農會”站,其實距離松山站超級近,走路不用5分鐘。
一樓這間丹奇能量補給站也是這位伊朗老闆開的,我們一月去的時候還沒開業,主要是去二樓的餐廳用餐。

“一千零一夜廚房”的大門也蠻有中東風味的,讓我忍不住想喊芝麻開門(誤)。

推開門後看到的是一條擦得啵亮的樓梯,台灣籍店長告訴我們,伊朗老闆非常愛乾淨,幾乎到了潔癖的境界,加上取得”清真認證Halal Certification”本來就對衛生有很高的標準,所以整間餐廳一塵不染,乾淨到無可挑剔。

樓梯旁的玻璃櫃裡放著許多銅製器皿,這些都是從伊朗帶回來的,而且全手工製作相當精美,也可想見價格不便宜。

上來二樓的餐廳,空間好大好寬敞,即使滿座也不會擁擠。

吊燈很有中東風格,讓我想到去年看的阿拉丁電影。

牆上也掛著從中東運來的銅雕(還是錫?)藝術品,用餐之餘欣賞也很不錯。

這張雕得好精細啊!

這石刻有點像蘇美文化遺跡。

當然,桌上從小花瓶、調味料罐甚至花朵,都是伊朗手工製的。就連窗簾也好好看!
==以下是MENU==


首先上桌的是烤餅及三盤很有特色的中東料理,另外三個小碗裡裝的是優格。
順帶一提的是,桌布也是從伊朗帶回來的,刺鏽極為精美,土耳其藍也很漂亮。

優格三兄弟NT$.220(附1/2片餅皮)
店長說伊朗人無論吃餅或是任何東西像是肉類都愛配優格,這跟我們的習慣很不一樣。
因為愛配優格搭配主食,因此伊朗也創造出多種口味的優格。
從左至右:
小黃瓜優格,口感相當清爽,是阿偉蠻喜歡的口味。
伊朗醃蒜泥優格,當地才有的醃蒜泥跟優格結合,其實味道並不嗆,是有著明顯蒜味,裡面還有碎核桃增添堅果香。
菠菜優格,還用玫瑰花裝飾,蠻漂亮的。

前面說到,伊朗人愛將優格搭配烤餅吃。這裡的烤餅都是在店裡現烤的,非常軟香還有彈性,其實吃起來有點像我們這裡的燒餅皮,但沒那麼酥脆就是了,也是非常好吃,阿偉跟友人不知不覺吃了好幾片。

烤餅怎麼做的?來廚房看看伊朗籍大廚的示範…先擀麵

將擀好的麵皮鋪在一個半球形的布墊上。

然後貼進烤爐的壁上。

烤爐裡面溫度頗高,不到一分鐘餅就可以烤好了。

伊朗炒菠菜NT$.200
雖然菜名是炒菠菜,但這一盤可不只有菠菜而已,有加入炸洋蔥跟新鮮蒜頭以及優格醬。而菠菜是以悶燒的方式讓口感較濕潤,更能結合其它的醬料的味道。炸洋蔥酥酥脆脆的很好吃。

伊朗炒菠菜可以直接吃,也可以夾在餅裡。

我覺得用烤餅夾著吃更香了,難怪伊朗人以烤餅當做主食,連我都愛上。

悶燒茄子NT$.220
又是一道跟中菜料理完全不同的手法,這盤的茄子是經過切片之後跟大蒜一起燉煮,所以茄子中的蒜香蠻明顯。還有酸甜的優格及薄荷醬提味,讓這道茄子料理很有異國風,口感格外豐富。

鷹嘴豆泥NT$.150(附1/2片餅皮)
鷹嘴豆近年來被當做超級食物,它屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素,也是中東地區常用的食材。
吃起來口感很像板栗綿綿的,裡面還加入了芝麻醬、大蒜、檸檬汁以及一些橄欖油,所以口感帶點酸甜,也不會那麼乾巴巴的,也是一道適合搭配烤餅的配菜。

鷹嘴豆餅NT$.180
鷹嘴豆不僅可打成泥也能做成餅,可見伊朗人有多愛這道食材。
然而在這款餅當中也不是只有鷹嘴豆,還加了大蒜、洋蔥、新鮮蔬菜及白芝麻混合,多了清甜的味道。沾著酸酸的莎莎醬吃,更加清爽開胃。

涼拌橄欖開心果沙拉NT$.250
這道顏色蠻繽紛的涼拌橄欖開心果沙拉,白色的部份是店家用牛奶自製的起司,會這麼”搞剛”一方面是店家有清真認證,每一樣食材配料都要符合標準,再者也是店家對品質的堅持,一般外面買的恐怕做不到。
這盤裡面以咼心果碎搭配巴西里、薄荷、香菜、許多的綠橄欖,再淋上主廚特製的檸檬橄欖沙拉醬。吃起帶點酸香,有脆度也有綿密,搭配烤餅吃也很適合。

轟炸起司NT$.250
你或許會好奇這起司顏色為什麼比較黃?原來是加了番紅花,老闆說伊朗有產番紅花,當地的價格只有台灣的十分之一。不過我吃這個加了番紅花的起司倒是沒有特別不同的味道,但感覺蠻漂亮就是了。

伊朗熱紅茶(價格未定)
有沒有發現這套茶具非常的漂亮?它是老闆從伊朗帶回來的。杯上的肖相好像是一個將軍,但到底是誰我也不知道。還使用了許多金黃色的圖案裝飾,把這壺伊朗熱紅茶的價值提升很多。

這一套伊朗熱紅茶就像這樣,還有一杯的白砂糖,怕苦的人酌量加在杯中,阿偉覺得加了糖就變得很好喝,茶香也變得明顯。

上圖是兩道伊朗當地最popular的家常菜,左上是「石榴醬核桃燉牛肉」,右上是「羊肉燉什錦蔬菜」,點這兩道都會附一份用奶油提味加上番紅花的香米飯,因為可以把這兩道的醬料澆在白飯上吃,超夠味!

石榴醬核桃燉牛肉NT$.480
老闆說整個中東地區石榴的最大產地就是伊朗,所以將石榴入菜也是很正常的事。而這道用的就是伊朗的石榴醬,還加了核桃醬一起燉牛肉,使的香味更多層次,而且牛肉本身的肉味也很夠,石榴的果酸讓肉質變得軟嫩,加上濃稠的醬汁,跟香米飯攪拌著吃,相當美味!

羊肉燉什錦蔬菜NT$.420
用了六種蔬菜燉煮的羊肉,有西洋芹、香菜、細香蔥以及一些伊朗香料,羊肉燉得也是頗軟嫩,也沒有什麼羊騷味,反而有種甜甜的香料味。

炭烤小牛排NT$.560
用了多種新鮮蔬菜及伊朗番紅花等香料醃漬的澳洲小牛排,吃來格外有種異國風。也因為是用直火炭烤,讓肉汁鎖在裡面,口感軟嫩且多汁。
配菜有烤番茄、生菜沙拉,薑黃飯,左上角那一個黃色的四方體是什麼呢?請繼續往下看,後面會介紹。

炭烤羔羊排NT$.560
也是用了伊朗香料包含番紅花醃過的羔羊排,烤得很入味,幾乎吃不到羊騷味,肉質也算軟,頗好嚼。

優格雞腿肉串烤NT$.380
中東菜系除了牛肉、羊肉之外,雞肉串烤也是非常有名的。
這裡用了去骨雞腿肉切塊後,以檸檬汁、洋蔥優格醃漬,讓雞肉口感帶著酸甜與清爽感。
而這盤上面的番紅花香米飯裡面還加了伊朗的小紅莓,黃紅色交織真是漂亮,這也是伊朗當地的吃法唷!吃到掺了小紅莓的米飯感覺很有趣。

雞皮也帶著一點檸檬清香,又軟又甜很好吃。

番紅花雞肉串烤NT$.380
跟前一道”優格雞腿肉串烤”在醃料上不同之處,就是這裡加入了伊朗番紅花,使得雞肉呈現亮黃色澤,看起來跟嚐起來都好美味。

烤菲力牛肉串NT$.520

選用很好的澳洲牛肉以番紅花等伊朗香料醃製後,直火炭烤鎖住肉汁,有種大口吃肉的豪邁風格,嚼得出肉香與甜甜的肉汁。

炭烤牛絞肉(上)NT$.390
炭烤羊絞肉(下)NT$.390
伊朗當地很流行這樣的烤肉,就是將絞肉以鐵棍串起在放進爐中炭烤,老闆說是源自於以前一位老國王,因為年紀大了牙齒不好,想吃牛羊肉怎麼辦?御廚就想了這招,把肉給剁碎了加入洋蔥及伊朗香料後串起來烤,時至今日是用機器絞碎,吃起來就是鬆軟易嚼,但稍微有點乾就是了。

盤中這個四方形的東西是番紅花的”飯糰”,意想不到啊!遠看還以為是蛋做的東西,原來也就是番紅花米飯塑型而成,口感稍微紮實一點,表面好像煎過一下,有點脆度,至於裡面則沒有什麼特別的味道。

開心果千層派NT$.120
就算是中東伊朗大餐也是有甜點的,而且絕對是你從沒吃過的口味。
看起來像蛋糕的開心果千層派是當地傳統甜點,當地名叫Baklava(音譯:巴卡拉,也就是果仁蜜餅)裡面不只有開心果,還有杏仁及核桃等顆粒,加上香甜的蜂蜜,可想而知它的香氣有多豐富。

在餐廳的後面有間包廂,提供客人抽中東水煙。

老闆示範抽水煙,其實阿偉在十幾年前去以色列採訪時,也曾抽過,它有很多種口味,大多是水果的香味,有興趣的人可以試試。

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