原粹,蔬食,新店蔬食,大坪林美食,新店美食,新店人氣餐廳【邀約】
看到標題”格外品”這三個字，好奇是什麼意思嗎？所謂的”格外品”是指因為規格與市場需求不符、也許長得過大或過小，又或是形狀與眾不同的農產品。這些農產品(蔬果)因賣相不佳、加上銷售成本較高，不被市場接受，所以常在產銷過程中的第一關就被剔除，但他們的營養價值與一般蔬果無異，卻常被棄置、造成浪費。新北市政府看到這個狀況，因而成立了”新北惜食分享網”並主動媒合蔬果格外品到像是「原粹」這樣的惜食分享餐廳。我們到這些餐廳用餐，一方面減少食材浪費，一方面讓還能增加農民收入，何樂不為？
而在阿偉接到捷運大坪林站的「原粹蔬食作」邀約後，先去他們的粉絲團按讚，發現竟有近一萬的粉絲數，就覺得這間蔬食餐廳一定非常厲害，否則不會有這麼多人支持。帶著好奇心，選在九月最後一個週末中午來到「原粹蔬食作」，正好遇上每個月一次的”小農市集”，雖然攤數不多，但現場民眾還不少，氣氛熱鬧又溫馨。
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
原粹蔬食作
電話：(02)8914-7185
地址：新北市新店區寶安街58巷2號一樓(捷運大坪林站3號出口步行約1分鐘)
營業時間：11:30 – 21:00
臉書粉絲團：點此連結
店的位置就在捷運大坪林站的後面巷子，從3號或4號出口都很快，但4號出口沒電梯就是了。
來到門外，是一片紅磚牆，店招牌小小的。
牆外掛著這個布，告知這天有”小農職人市集”，是每個月最後一個週六才有，大家有機會可以過去看看。 
阿偉覺得”原粹”好像社區活動中心，似乎附近的住戶都很支持這個市集，中午時分的小庭院裡已經有不少人在試吃、試喝。
有搭雨棚，不用擔心下雨。
首先看到第一攤老闆是一個老外耶！
他是希臘人但中文講得很好喔！他賣的是一些希臘的名產。
這位王老闆賣的是全程自炒自製的花生醬與芝麻醬，我嚐了一點，都非常香喔！
花生醬失焦了請見諒啊！
還有其他的一些攤位，民眾參與度頗高。
不失為週末打發時間的好地方。
有些試吃品可嚐一下。
餐廳由此門進去，格局就是一般的民宅，特別溫馨。
入口玄關旁也有一個貨架，賣一些小農的產品。
種類也頗豐富。
餐廳裡面的空間不太大，桌數也不算很多，週末的中午已經全滿，想吃的人一定要提早訂位喔！
這兩位就是老闆跟老闆娘，正在烤”比司吉”，是沒有用牛奶、蛋的”全素比司吉”。
出爐之後老闆娘一顆顆裝袋給預訂的客人，這個比司吉非常好吃，每天都有許多人從網路預訂。
帥闆及闆娘兩人合作無間很有默契。
巧克力比司吉
前面說過這裡面沒有牛奶、蛋，而是用了豆腐、豆漿來取代。
很不可思議竟也能烤出像一般烘焙店做的口感，外面脆脆的，裡面鬆軟有香氣。
剝開看就知道，裡面鬆軟帶有一點濕潤度，而不是那種很乾的鬆餅，真是好吃！
原粹的菜單有關於店家的理念介紹，請大家自行參考。
看完menu，就能感受到老闆對自家料理的用心。
除了堅持不用素料，是以真正的蔬食呈現以外，老闆也以”格外品”蔬果入菜喔！
海之味飯糰套餐NT$.349
兩顆厚實的飯糰，加上一些蘑菇、生菜，還有三片極為特別好吃的鹽麴天貝。另外還有溫豆腐、一碗味噌湯(可續一次)，餐後還有甜點喔！
先從飯糰看起，可別以為它跟一般的飯糰差不多，光是米飯就大大加分，因為老闆將它做得像壽司般的醋飯，本身就有點甜甜的，而且飯粒分明。
白色飯糰中加了枝豆毛豆，還有一些海苔，吃起來帶有”海味”，整體很清爽。
橘色的飯糰是因為有番茄的關係，不但顏色漂亮，裡面也因加入炒過的鴻禧菇，所以吃起來也香甜濕潤，我覺得比白飯糰好吃。
阿偉還是第一次聽過、吃過這三片”天貝”，它是源自印度用黃豆發酵的製品。老闆將它煎過再烤，讓它的口感吃起來脆脆的，阿偉覺得出乎意料的好吃。而白色一顆顆的是店家自製的鹽麴，就是用米麴做成的，是一種天然的食材，帶有鹹度，用來取代鹽巴、味素。跟著天貝一起吃，竟然有種烤魷魚的香味。
溫豆腐特色在於醬，老闆說冬天時他會把醬煮熱，豆腐因此吃起來就是溫熱的。不過在夏天則維持常溫，醬的味道近似鰹魚，讓滑嫩的豆腐增添風味。
富士山丼飯套餐NT$.349
這是一道很適合拍照的丼飯套餐，光看那一盤粉紅色就超吸睛，絕對很適合女性客人點來吃+拍照。搭配大份的溫豆腐及味噌湯，份量也很夠。
這道名為”富士山丼飯”，意思就是將飯堆疊成一座小山。然而老闆想要成現”春天的富士山”這種意象，於是他就用李子醬與日本山藥泥混合出既清爽又帶一點黏性的醬汁，淋在飯上就成了粉紅色的富士山，真的很有創意。
“山”上裝飾著包含海苔絲、甜椒等。
在”山”的背後還有幾片小黃瓜片，食材蠻豐富的。
在享用”這座山”前，要淋這個特調的芥末醬油喔！
芥末醬油流進李子醬與山藥泥中，吃之前要攪拌開。
攪拌完就變成這樣帶有濕度與黏稠度的拌飯，口感酸酸甜甜的，還有淡淡果香，十分好吃！
套餐甜點-手作大福
店家自製比例的麻糬外皮，口感更細緻容易化掉，而不像以往吃過的大福外皮這麼有軔度。
從剖面看得到麻糬皮雖然有點厚，但其實很好嚼、容易化開，微微的香甜。而內餡也特選低糖豆沙，整體吃下來一點都不膩，讓我意猶未盡。
飛龍頭(一份3顆)NT$.150
這是”原粹”的招牌餐點，用非基改板豆腐將水份壓出，跟炒過的木耳、蘿蔔、毛豆碎拌在一起，捏成形之後放在鍋中乾煎。
就成了外香內嫩的一款美味點心，嚼起來滿口有著豆腐香，卻也吃得到前述其他食材的口感與滋味。
日式煎餃NT$.100
以三角形呈現的日式煎餃也是這裡必吃招牌，不但造型獨特，該有的酥脆冰花也少不了，怎麼看都超美。
旁邊附上的是一碟老闆自己調的橙花汁，用烏醋為基底，酸酸甜甜頗開胃。
墊在綠色粽葉上特別有fu
裡面的餡也都是全素的。而且厲害的是內餡有七種食材，薑末、香菇、木耳、胡蘿蔔、豆干、冬粉及高麗菜，這些都是”分別”炒過再合在一起，老闆說這樣味道不會互相干擾，層次會更明顯豐富。阿偉則覺得真的很香、很好吃。
唐揚霸王菇NT$.120
使用有機特A級的杏鮑菇，整條油炸之後切片。這是阿偉以往沒吃過的口感，麵衣酥脆、杏鮑菇彈Q，有點像炸魷魚的錯覺。
極光 抹茶慕斯NT$.135
有四種顏色的慕斯超美的，最底部不是一般的消化餅乾，而是用了四種堅果(腰果、杏仁、胡桃、夏威夷豆)加椰棗打在一起，再加一些檸檬增加清香與解膩，所以光是底部的餅皮就超好吃了。
上面三層顏色的抹茶慕斯基底都是豆腐，用了日本抹茶粉，最頂端的比較苦一些，整體來說我非常喜歡。
夏日森巴 生巧克力派NT$.135
看到表層有一層巧克力粉，就給人很美好的感覺。
老闆用了70%的苦甜巧克力為主要食材，竟然還加入豆腐在裡面，所以吃起來沒那麼苦，反而提出濃郁的巧克力味。
體驗完”原粹蔬食作”的各樣餐點，都給我很大的驚喜，改變了我對”蔬食”有太清淡乏味的既定印象，每一道都是有滋有味，而且口感也蠻好的。年輕的帥闆及闆娘對環保也很重視，除了支持”格外品”，強調惜食不浪費食材，外帶也沒有過度包裝，並透過每月舉辦一次的小農市集幫助有同樣理念卻沒有宣傳、銷售管道資源的小農，將他們的產品讓更多人看見，多少能讓小農的努力得到一些回饋。我覺得「原粹蔬食作」很值得父母帶著小朋友一起來體驗，讓這樣的觀念從小紮根，也能吃到健康的蔬食。
如果對惜食分享餐廳有興趣的讀者，可點選下面兩個網站連結喔 ！
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【大坪林站】原粹蔬食作－支持”格外品”具有惜食精神的餐廳，以全蔬食推出多樣化料理及甜點，美味得讓人驚訝！
這家原粹蔬食作的理念真是令人感動，特別是利用格外品來減少食材浪費的做法！ 我對於他們的多樣化素食料理和甜點十分好奇，尤其是在小農市集的氛圍中，能品嘗到新鮮的當季食材實在令人期待。 我有時會參考一些料理靈感，希望能在家裡也試著用不同的食材搭配，增添餐桌的色彩，或許可以學習一些烹飪技巧，讓我的素食餐更加豐富呢！ 想了解更多資訊的朋友，可以看看Apostate Verity。
很喜歡文中提到用「格外品」入菜和支持惜食分享餐廳這個理念；如果未來能把當季格外品的來源或菜單變化再多分享一些，應該會更有參考價值。
OmniaKey
This place looks amazing! I love that they support “ugly produce” to reduce food waste — that kind of sustainability mindset is rare and worth celebrating. The vegan sushi rolls and matcha mousse look absolutely stunning too. For anyone who enjoys creative plant-based dining, I’d also recommend checking out MiniMax3 — it’s an AI video generation platform that turns text and images into cinematic videos with native audio. Perfect for food bloggers wanting to showcase restaurant reviews in a whole new way.
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