時序入冬後大部份的人都想到吃火鍋取暖
但阿偉要推薦可以讓你熱呼呼又兼具營養的料理–鱘龍魚八吃
鱘魚生長在潔淨冷冽的水質中，長肉率慢，肉質細且不腥
據說全身都是寶
除了肉質有比其他魚類高出3~5倍的不飽和脂肪酸
並富含維他命A、B12、葉酸等營業素
(資料來源點此 )
台北天成大飯店的”翠庭餐廳”就在2014年12月推出鱘魚八吃盛宴
阿偉受邀品嚐其中幾道，介紹給大家
<翠庭餐廳>
地址：台北市忠孝西路一段43號3樓(捷運台北車站M3出口)
電話：(02)2361-7856
搭電梯到三樓就是翠庭餐廳，呈現中西合併式的宮廷風
也可以走樓梯上來，紅地毯、水晶吊燈給人氣派典雅的感受
先上了一道小菜”醃蘿蔔”，一口咬在嘴裡水份泌泌流出，鹹甜的滋味打開味蕾
再上幾道港點墊墊胃，鳳爪極為入味！
蟹黃燒賣-肉質紮實彈Q
紹興醉蝦-酒香濃郁，蝦肉新鮮
再上了一道北京烤鴨，這隻鴨烤得相當均勻漂亮
服務人員幫我們用荷葉皮包好了，裡面有鴨皮、鴨肉、甜麵醬及一小段小黃瓜，而不是蔥段。
鴨皮也可沾甜麵醬來吃，這皮本身油脂豐厚，入口生津…
鴨鬆與蘿蔓葉，不同於蝦鬆的口感
鴨鬆較為紮實具咬勁，一樣有荸薺，也加了芹菜丁與黑胡椒
整個芹菜與胡椒香味從口腔竄到鼻腔，極佳的品嚐經驗
在吃了以上這些開胃菜之後，主角鱘龍魚登場
◎三杯鱘龍肚NT.580+10%
以傳統台菜的三杯作法，用了醬油、烏醋、糖及米酒調配的三杯醬汁
與切成條塊狀的鱘龍魚肚在鍋中悶煮
讓魚肉吸收了飽滿的醬汁，也有蒜、薑、麻油、九層塔的香氣
三杯鱘龍魚肚的每吋肉質皆已吸滿醬汁，吃起來卻仍嚐得到魚肉本身的鮮美
我給A+
◎避風堂龍魚骨NT.520+10%
將切成小段的鱘龍魚背脊的骨頭沾麵粉下鍋炸熟
蒜茸、豆酥炒香之後與雄鱘龍魚骨一起拌炒至香酥
再灑上些許胡椒鹽增添風味
吃起來除了胡椒香與豆酥香，也吃得到膠質
而魚骨經過油炸竟然並不油膩，師傅掌握火候功力了得
我給A
◎藥膳龍魚首NT.780+10%
行政主廚林炳文師傅用當歸、枸杞、紅棗等八種中藥材熬煮三小時
成了一鍋要膳大補湯
再用鱘龍魚頭加幾塊排骨加入湯中，進蒸籠烹煮40分鐘
成就這鍋阿偉給予極高評價的料理
因為它的湯沒有傳統藥膳的苦味，而是清香
加了排骨的關係，還嚐的到豬肉的甜與鱘龍魚的鮮
更厲害的是魚軟骨都已化成膠質(上圖湯匙裡那塊半透明的東西)
實在好吃沒話說
我給A++
一盤青菜補充纖維素
甜點呈上的是奶黃流沙包
請一定要點這個流沙包，但絕對要小心它真的很”流”，很容易爆漿
如果一口咬下很可能會燙到舌頭
為了拍照索性讓它流在盤上，之後再用麵皮沾著吃
<後記>
天成飯店3樓的<翠庭>這次推出的”鱘龍魚盛宴”除了上面三吃以外
還有
◎天成鱘龍魚粥NT.520+10%
◎干燒鱘龍魚NT.620+10%
◎樹子蒸鱘魚NT.620+10%
◎彩椒鱘龍魚NT.620+10%
◎果律龍球魚NT.520+10%
冬天不妨找時間來吃鱘龍魚進補一下吧！
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