時序入冬後大部份的人都想到吃火鍋取暖
但阿偉要推薦可以讓你熱呼呼又兼具營養的料理–鱘龍魚八吃
鱘魚生長在潔淨冷冽的水質中，長肉率慢，肉質細且不腥
據說全身都是寶
除了肉質有比其他魚類高出3~5倍的不飽和脂肪酸
並富含維他命A、B12、葉酸等營業素
(資料來源點此 )
台北天成大飯店的”翠庭餐廳”就在2014年12月推出鱘魚八吃盛宴
阿偉受邀品嚐其中幾道，介紹給大家
<翠庭餐廳>
地址：台北市忠孝西路一段43號3樓(捷運台北車站M3出口)
電話：(02)2361-7856
搭電梯到三樓就是翠庭餐廳，呈現中西合併式的宮廷風
也可以走樓梯上來，紅地毯、水晶吊燈給人氣派典雅的感受
先上了一道小菜”醃蘿蔔”，一口咬在嘴裡水份泌泌流出，鹹甜的滋味打開味蕾
再上幾道港點墊墊胃，鳳爪極為入味！
蟹黃燒賣-肉質紮實彈Q
紹興醉蝦-酒香濃郁，蝦肉新鮮
再上了一道北京烤鴨，這隻鴨烤得相當均勻漂亮
服務人員幫我們用荷葉皮包好了，裡面有鴨皮、鴨肉、甜麵醬及一小段小黃瓜，而不是蔥段。
鴨皮也可沾甜麵醬來吃，這皮本身油脂豐厚，入口生津…
鴨鬆與蘿蔓葉，不同於蝦鬆的口感
鴨鬆較為紮實具咬勁，一樣有荸薺，也加了芹菜丁與黑胡椒
整個芹菜與胡椒香味從口腔竄到鼻腔，極佳的品嚐經驗
在吃了以上這些開胃菜之後，主角鱘龍魚登場
◎三杯鱘龍肚NT.580+10%
以傳統台菜的三杯作法，用了醬油、烏醋、糖及米酒調配的三杯醬汁
與切成條塊狀的鱘龍魚肚在鍋中悶煮
讓魚肉吸收了飽滿的醬汁，也有蒜、薑、麻油、九層塔的香氣
三杯鱘龍魚肚的每吋肉質皆已吸滿醬汁，吃起來卻仍嚐得到魚肉本身的鮮美
我給A+
◎避風堂龍魚骨NT.520+10%
將切成小段的鱘龍魚背脊的骨頭沾麵粉下鍋炸熟
蒜茸、豆酥炒香之後與雄鱘龍魚骨一起拌炒至香酥
再灑上些許胡椒鹽增添風味
吃起來除了胡椒香與豆酥香，也吃得到膠質
而魚骨經過油炸竟然並不油膩，師傅掌握火候功力了得
我給A
◎藥膳龍魚首NT.780+10%
行政主廚林炳文師傅用當歸、枸杞、紅棗等八種中藥材熬煮三小時
成了一鍋要膳大補湯
再用鱘龍魚頭加幾塊排骨加入湯中，進蒸籠烹煮40分鐘
成就這鍋阿偉給予極高評價的料理
因為它的湯沒有傳統藥膳的苦味，而是清香
加了排骨的關係，還嚐的到豬肉的甜與鱘龍魚的鮮
更厲害的是魚軟骨都已化成膠質(上圖湯匙裡那塊半透明的東西)
實在好吃沒話說
我給A++
一盤青菜補充纖維素
甜點呈上的是奶黃流沙包
請一定要點這個流沙包，但絕對要小心它真的很”流”，很容易爆漿
如果一口咬下很可能會燙到舌頭
為了拍照索性讓它流在盤上，之後再用麵皮沾著吃
<後記>
天成飯店3樓的<翠庭>這次推出的”鱘龍魚盛宴”除了上面三吃以外
還有
◎天成鱘龍魚粥NT.520+10%
◎干燒鱘龍魚NT.620+10%
◎樹子蒸鱘魚NT.620+10%
◎彩椒鱘龍魚NT.620+10%
◎果律龍球魚NT.520+10%
冬天不妨找時間來吃鱘龍魚進補一下吧！
==延伸悅讀”天成大飯店”其他餐廳食記==
==延伸悅讀台北車站附近其他餐廳食記==
這篇介紹讓我對天成大飯店的鱘龍魚盛宴充滿期待！特別是三杯鱘龍肚的做法聽起來真的很誘人，下次一定要去品嚐！ play Toon Tone
鱘龍魚做成三杯、藥膳和酥炸骨這幾種吃法都很有層次，尤其你提到魚軟骨化成膠質這點很吸引人。想請教一下，若只選一道最能代表整套盛宴的料理，你會先推薦哪一道？
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The idea of enjoying hot pot is tempting, but the recommendation of sturgeon fish is even better! Rich in nutrients and with a delicate flavor, it’s a fantastic choice for a warm meal. Plus, the high unsaturated fat content makes it a healthier option. If you’re looking for more culinary adventures, check out wacky flip for fun and engaging experiences!
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I’ve always been curious about sturgeon dishes since it’s such a rare ingredient to find in Taipei, and the idea of a one-fish-eight-ways feast at 天成大飯店 sounds like a great way to enjoy that rich collagen texture without the usual hotpot routine. My family tried something similar last winter and we were amazed at how tender the meat stays when prepared different ways. I even used a tiny text generator to make a little menu card for our own home gathering, and it turned out surprisingly handy for labeling each dish.
天成大飯店翠庭餐廳的鱘龍魚八吃看起來很特別，尤其藥膳龍魚首那鍋熬了三小時的湯，魚軟骨都化成膠質，感覺很值得一試。
藥膳龍魚首用當歸、枸杞、紅棗等八種中藥材熬煮三小時，再將鱘龍魚頭與排骨入蒸籠烹煮四十分鐘，湯頭清香不苦、魚軟骨化成膠質，這道感覺最值得一試。
藥膳龍魚首用八種中藥材熬三小時再加入魚頭蒸四十分鐘，湯頭清香不苦、魚軟骨化為膠質，聽起來是整桌最值得點的一道。
天成大飯店翠庭餐廳的鱘龍魚八吃看起來很講究，尤其藥膳龍魚首熬三小時再蒸四十分鐘，魚軟骨化成膠質，讓人印象深刻。
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鱘龍魚八吃聽起來真的很特別！除了主打的鱘龍魚料理，鳳爪、蟹黃燒賣和紹興醉蝦也讓人很有食慾，感覺是一場非常豐盛的美食饗宴