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台北餐廳推薦│天成大飯店推出鱘龍魚盛宴,一魚八吃保留膠質鮮美口感

AA

 

時序入冬後大部份的人都想到吃火鍋取暖

但阿偉要推薦可以讓你熱呼呼又兼具營養的料理–鱘龍魚八吃

鱘魚生長在潔淨冷冽的水質中,長肉率慢,肉質細且不腥

據說全身都是寶

除了肉質有比其他魚類高出3~5倍的不飽和脂肪酸

並富含維他命A、B12、葉酸等營業素

(資料來源點此 )

台北天成大飯店的”翠庭餐廳”就在2014年12月推出鱘魚八吃盛宴

阿偉受邀品嚐其中幾道,介紹給大家 

1 

<翠庭餐廳>

地址:台北市忠孝西路一段43號3樓(捷運台北車站M3出口)

電話:(02)2361-7856

搭電梯到三樓就是翠庭餐廳,呈現中西合併式的宮廷風

2 

也可以走樓梯上來,紅地毯、水晶吊燈給人氣派典雅的感受

3 

先上了一道小菜”醃蘿蔔”,一口咬在嘴裡水份泌泌流出,鹹甜的滋味打開味蕾 

4 

再上幾道港點墊墊胃,鳳爪極為入味!

5 

蟹黃燒賣-肉質紮實彈Q

6 

紹興醉蝦-酒香濃郁,蝦肉新鮮

7 

再上了一道北京烤鴨,這隻鴨烤得相當均勻漂亮

8 

服務人員幫我們用荷葉皮包好了,裡面有鴨皮、鴨肉、甜麵醬及一小段小黃瓜,而不是蔥段。

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鴨皮也可沾甜麵醬來吃,這皮本身油脂豐厚,入口生津…

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鴨鬆與蘿蔓葉,不同於蝦鬆的口感

鴨鬆較為紮實具咬勁,一樣有荸薺,也加了芹菜丁與黑胡椒

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整個芹菜與胡椒香味從口腔竄到鼻腔,極佳的品嚐經驗

在吃了以上這些開胃菜之後,主角鱘龍魚登場

10 

◎三杯鱘龍肚NT.580+10%

以傳統台菜的三杯作法,用了醬油、烏醋、糖及米酒調配的三杯醬汁

與切成條塊狀的鱘龍魚肚在鍋中悶煮

讓魚肉吸收了飽滿的醬汁,也有蒜、薑、麻油、九層塔的香氣

10-1 

三杯鱘龍魚肚的每吋肉質皆已吸滿醬汁,吃起來卻仍嚐得到魚肉本身的鮮美

我給A+

12 

◎避風堂龍魚骨NT.520+10%

將切成小段的鱘龍魚背脊的骨頭沾麵粉下鍋炸熟

蒜茸、豆酥炒香之後與雄鱘龍魚骨一起拌炒至香酥

再灑上些許胡椒鹽增添風味

吃起來除了胡椒香與豆酥香,也吃得到膠質

而魚骨經過油炸竟然並不油膩,師傅掌握火候功力了得 

我給A

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◎藥膳龍魚首NT.780+10%

行政主廚林炳文師傅用當歸、枸杞、紅棗等八種中藥材熬煮三小時

成了一鍋要膳大補湯

再用鱘龍魚頭加幾塊排骨加入湯中,進蒸籠烹煮40分鐘

成就這鍋阿偉給予極高評價的料理

因為它的湯沒有傳統藥膳的苦味,而是清香

加了排骨的關係,還嚐的到豬肉的甜與鱘龍魚的鮮

更厲害的是魚軟骨都已化成膠質(上圖湯匙裡那塊半透明的東西)

實在好吃沒話說

我給A++

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 一盤青菜補充纖維素

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甜點呈上的是奶黃流沙包

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請一定要點這個流沙包,但絕對要小心它真的很”流”,很容易爆漿

如果一口咬下很可能會燙到舌頭

19  

為了拍照索性讓它流在盤上,之後再用麵皮沾著吃

<後記>

天成飯店3樓的<翠庭>這次推出的”鱘龍魚盛宴”除了上面三吃以外

還有

◎天成鱘龍魚粥NT.520+10%

◎干燒鱘龍魚NT.620+10%

◎樹子蒸鱘魚NT.620+10%

◎彩椒鱘龍魚NT.620+10%

◎果律龍球魚NT.520+10%

冬天不妨找時間來吃鱘龍魚進補一下吧!

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