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【中山國小站】綻1852牛排-正統專業的美國牛排、活龍蝦,加入台菜元素的前菜,讓人好驚喜!


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其實中山北路並不是阿偉常來的區域,所以這一帶新開了什麼店都不清楚。然而雙十節這天受部落客好友米兒的邀請,來到這間【綻1852牛排館】,才知道原來才剛開一個多月,但店內生意竟然全滿,到底怎麼回事?我太孤陋寡聞了嗎?有關店名叫”1852″,意思是中山北路二段185號2樓的意思,並不是1852年喔!
裡面的成員是來自東區知名老字號的”雅室牛排”,據說是九成的老幹部一起來開的,想必有一定的水準,而且敢在中山區這牛排館的一級戰區(有13間左右)插旗,勢必做足了功課並有著堅強的實力。
原文來自阿偉的食樂園點入看更多

綻1852牛排館
電話:(02)2596-1852
地址:台北市中山北路2段185號2樓(近捷運中山國小站)
營業時間:11:30 – 15:00 、 17:30 – 22:00
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位於中山北路晴光市場旁的二樓,外面招牌黑底金色的字體有種沉穩高貴的神祕氣氛。

入口由此進,門外還有一個領檯(不是代客泊車)。

搭電梯上二樓就是大門,右邊的液晶螢幕是會一直變換圖片的,等到了1852的畫面我才拍下。

進來後,左邊看到有個漂亮的酒櫃與吧檯。
(未成年請勿飲酒,遵守酒後不開車)

感覺有很多很厲害的紅白酒,特別適合搭配牛排、海鮮餐。
(未成年請勿飲酒,遵守酒後不開車)

正中央的水槽中有很多生猛海鮮,像是大龍蝦都是活跳跳的。

餐廳佔地面積頗大,有一種非常專業的西餐牛排館的氣勢。

但裝潢則給人年輕化的風格,用了許多植栽呈現生氣勃勃的氛圍。

店家說是請了一位日籍設計師設計的,阿偉覺得既有專業的穩重感,也有一點活潑的時尚因素。

窗外就是中山北路,看得到一整排綠樹。
冷藏櫃裡放著高級的美國牛肉-白金級美國牛肉,感覺很厲害!
==以下是MENU==






由於這天我們一共四人受邀,所以主廚建議我們點"大紅屋菲力紐約客牛排”(3人份)NT$.5580
(含三人份的手工歐式麵包、餐前湯、前菜或沙拉、主菜、甜點、飲料)
主廚克拉克有三十多年的西餐+台菜經驗,所以1852這裡的前菜或湯品也有一些台菜元素在裡面,有種中西融合的fu。
首先上桌的是主廚招待的”一口小品“,就可看出他的台菜底子。身為台南人的我當然一眼就看穿這根本是台南小吃”棺材板”的迷你版。不過裡面裝的則是義大利餃的餡料,像是燻雞肉、冰卷、洋蔥與白醬等,非常標準的中西合併,口感出奇的好啊!

手作麵包有原味及藍莓兩種,藍莓的顏色是紫色的好漂亮。
溫熱的麵包裡抹上無鹽奶油,吃起來好愉快,不過我覺得如果奶油是有鹹味的可能會更好。

接著上桌的是一道中西結合的湯品-虱目魚澄清湯
取虱目魚最具膠質的背鰭部位熬製湯頭,再使用蛋白進行澄清並以傳統方式萃取,花費三天的時間,取得看似清淡似水的湯頭!裡頭的金黃湯色則是來自於番紅花,並以虹吸式咖啡壺加熱,並倒入手工虱目魚丸裡一起品嚐,讓豐富的膠原蛋白的滋味融入在味蕾之中。

這兩顆是虱目魚丸。

湯煮沸之後經由虹吸原理進到了上層,將虱目魚丸浸泡一會兒再回流下去。
之後倒進碗裡。

果然清澈的湯,但喝起來卻十分醇厚甘美。

我們三人都不約而同點了這份酥皮濃湯,總覺得吃牛排就該喝這個才對。

裡面的濃湯有濃濃的香菇香,還加了些許白蘭地,香氣超越以往喝過的酥皮濃湯。

至於友人點的洋蔥湯我沒喝,但據她說洋蔥給得非常多。

接著端上了一個神秘的東西,玻璃罩裡煙霧瀰漫。
原來是用煙燻手法作製作的澎湖大明蝦,看看要怎麼吃它吧…

當罩子打開,煙霧飄散出來,會聞到煙燻味。
主廚用了肖楠木與櫻桃木來煙燻食材,香氣都沾附在食材上,吃起來別有風味。

澎湖大明蝦肉質鮮美有彈性,加上的煙燻氣味更為加分。

這個像台灣形狀的是”八寶芋“,在上面插滿了美白菇、香菜苗、蝦米、栗子、木耳與舒肥蛋黃等等,感覺好像從芋泥中”長”出來一樣,生氣勃勃的。阿偉其實一向對芋泥不感興趣,但這道八寶芋的口感極佳,細緻得很,加上這麼多食材與油蔥調味,讓我一下子就把它清空了…

這又是一道中西融合的前菜,竟然是傳統台灣小吃”鼎邊銼”與”客家粄條”的組合。
上層的泡泡是芥末做的,增加香氣,盤底的冰滴蕃茄冷湯則提出帶有果香的酸甜味。

泡沫底下有銀芽與黃瓜,還有澎湖冰卷、甜蝦,整個超澎湃的。

我很愛這份客家粄條的口感,滑嫩有米香。

這一道”酥炸熊本生蠔“,阿偉覺得是日式與法國料理的結合,因為擺盤真的很像法國菜啊!

生蠔裹麵衣之後酥炸,呈現有如台式雞排酥脆的口感。
盤底的泰式風味醬好迷人,吃完之後回味不已。

鮮活加拿大龍蝦(點牛排套餐可以NT$.1780加購)
剛剛才從大水槽拿出來的活龍蝦,鮮美程度就是令人激賞,絕對不是其他家那種冷凍波士頓龍蝦可比得上的。

主廚用了蠻多奶油烹調,整個奶油香氣讓我超愛啊!
而且依據龍蝦的各個部位不同,像是肉質較厚的蝦螯、蝦頭、蝦身有不同的蒸煮時間,才能保有每一塊蝦肉都鮮嫩彈Q。

很幸運的,我搶到了一支螯,主廚貼心的將殼剝掉,露出肥美的肉質,一咬下那甜嫩度已經爆表!

大紅屋菲力紐約客牛排40oz.
雖然說我們有四個人一起吃,但看到這份40oz的大紅屋菲力紐約客牛排,還是覺得份量好多,可能吃不完!
但又看到盤上滋滋冒出的泡泡,又讓我不停吞口水。
有沒有發現,為什麼放在瓷盤上的牛排還會不停的滋滋冒泡? 原來這個瓷盤要價不斐,有保溫的效果,我們吃了十幾分鐘之後,牛排肉仍是熱的。

主廚選用Prime等級的鮮甜美國牛肉厚切帶骨呈現,上面是紐約客,下面是菲力。並捨用特製的煎板用攝氏350度高溫「香煎」呈現外酥內嫩的肉質,而且也吃得到裡面甜甜的肉汁。盤邊還有百里香、迷迭香、九層塔、蒜、薑、辣椒、珍珠洋蔥等香料的配菜可搭配品嚐。

最後主廚再將骨邊肉還拿去回烤,超甜超嫩,一盤牛排可吃到三種肉質,大大的滿足!

甜點登場
首先這份”蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯“(附餐選此項需加價100元)外型超討好的,也太像真的青蘋果了吧!

切開看到裡面,中心部份是類似蘋果果醬的口感,”果肉”部份則是香甜慕斯,創意及美味讓眾人大讚!

這個”香堤蘭莓乳酪塔”則是阿偉當天最喜歡的甜點,主要是它的塔皮真的好香、好好吃。

檸檬蛋糕“的表現也在水準之上。

這些小鳳梨酥是私房點心,餅皮香酥,內餡酸甜適中。

白巧克力覆盆子乳酪慕斯

熔岩巧克力布朗尼
盤飾的巧克力花紋好狂野,很像抽像畫。

切開布朗尼,熱巧克力從裡面泌泌流出,帶著苦甜感,很幸福的滋味。
在品嚐完【綻1852牛排館】套餐之後,大家都覺得非常滿意。阿偉的感覺是從服務到菜色都展現出無與倫比的”專業”,想要好好享用一頓牛排大餐的人,來這裡就對了。
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