[台北]東區美食

【國父紀念館站】おそば幸呼蕎麥麵soba-日本老闆自家製麵、煮麵,吃得到日式的品質與美味!

 AA 

【邀約】

其實阿偉對日本的蕎麥麵蠻陌生的,印象中好像只吃過一兩次,最近得知在東區有間剛開不到一個月的<幸呼蕎麥麵>,老闆是位日本師傅,把日本製作蕎麥麵的技術完整帶來台北,就讓阿偉非常好奇想一探究竟,並換換麵食的口味,不要老是吃拉麵或烏龍麵,吃吃蕎麥麵吧。

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)   

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おそば幸呼蕎麥麵

電話:(02)8771-0296

地址:台北市大安區光復南路260巷34號1樓(國父紀念館站2號出口步行3分鐘)


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門面是時尚的日式極簡風,純白色的外牆與木條的搭配,具有通透性的落地玻璃窗,具有很好的採光效果。

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店內也走純白色系,除了中間兩排椅子是紅色,其他椅子都是白的。我發現天花板的木條,是不是意寓著蕎麥麵?我亂猜的…

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從店內向外拍出去,中午時間蠻明亮的。

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中間柱子上的這塊刺繡吸引了我,原來是日本老闆的太太所作的手工,這塊布也是日本和服纏在腰間的裝飾,真漂亮!

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這位就是日本師傅兼老闆井川雅樹,他已經來台三年多,之前在中山站附近的蕎麥麵店工作,所以中文講得不錯。

==以下是幸呼的菜單MENU==

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菜單蠻多頁的,我沒有全數拍完它;看了一下價位,其實並不貴。

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井川老闆告訴阿偉,這裡的蕎麥麵用的是台灣產的蕎麥粉,以100%的蕎麥粉與水所製作出來的,沒有添加麵粉或其他化學原料,因此吃到的蕎麥麵可是貨真價實的!

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從右至左,黑色的是帶殼的蕎麥,中間是脫殼之後的,最左邊是磨成粉狀的。

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至於喝的蕎麥茶,用的又是另一種的蕎麥,跟製麵的品種不同。

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這是日本帶來的竹筷子,每雙都不盡相同,但還挺好握的。

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◎牛蒡蔬菜沙拉NT$.100

很驚訝就連這碗沙拉也能配色配得這麼有”和風”,有點日本式的完美要求,各種顏色都對稱呈現。

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以往阿偉對牛蒡沒多大興趣,但這碗沙拉的牛蒡待會淋上了酸甜胡麻醬汁,一咬出水、好有滋味,生菜的鮮脆也不在話下。

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這瓶由師傅自己調製的醬汁,是為沙拉增色的主因。

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醬汁帶點酸、也帶點胡麻的香,讓沙拉不再單調,變得更有風味。

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◎幸呼天麩羅NT$.260

炸天婦羅一直是很多人愛吃的日本料理,沒想到在蕎麥麵店也吃得到,而且這一份裡面就有10種炸物,有蝦、魚、雞肉、花枝等,也有6種炸蔬菜。

附的沾醬是昆布+柴魚片+醬油等調配而成的,旁邊還有一點鹽巴。

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這個小圓餅是蕎麥餅,裡面有放一些胡蘿蔔,外皮炸得香酥,嚼起來蠻香的。

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這是炸雞胸肉,除了麵衣炸得金黃香酥,完全沒有一點焦黑,裡面的雞胸肉竟也夠軟夠多汁,根本不用擔心它會柴,好厲害!

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盤子邊緣有一小坨蘿蔔泥

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將蘿蔔泥放進醬汁裡,拿來沾炸蝦用

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這炸蝦的麵衣大概是我見過最白也最薄的了!日本師傅認為不需要把麵衣裹太厚,讓客人比較能吃到蝦子的鮮美。

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◎炸蕎麥餅NT$.100

這是阿偉以前從未看過、也從未吃過的東西,覺得好新奇。

旁邊附上的醬汁是用昆布+柴魚片熬製的,裡面還有一些菇類。

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吃之前先把醬汁淋進碗中

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這蕎麥餅雖然是用炸的,但因為吸收了一些醬汁,口感變得濕潤。咬開後,蕎麥餅的質感有點像芋頭,但更”粉”一點,口腔中會有些天然蕎麥香。

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◎炸花枝NT$.80

同樣的,花枝外衣炸得顏色真漂亮,日本師傅說他廚房裡的助手都常常被他考試,嚴師出高徒啊!

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切開看剖面,大塊的花枝夾在花枝漿中間,好鮮甜、好彈牙,我很愛這道:

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沾一點鹽更能提鮮,但別沾太多以免過鹹。

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◎十割蕎麥沾麵NT$.160

這是一般蕎麥麵的吃法,就是冷沾麵。

一旁附上的有山葵、醬汁與蔥花、白芝麻

由於我不敢吃山葵(哇沙米),師傅就教我沾醬汁吃

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海苔沾過醬汁後附著在麵上增加香氣,蕎麥麵雖不像拉麵般的彈Q,但吸附著昆布柴魚醬汁後,別有一番滋味在口中。

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也可以加入白芝麻再沾蕎麥麵,多了芝麻香。

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◎XO櫻花蝦芝麻醬 十割蕎麥沾麵NT$.190

這個醬汁口味較重,XO醬有一點微辣,同時有櫻花蝦的鮮鹹與芝麻醬的甜,我很愛這個味。

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沾過的蕎麥麵,醬汁的扒附力更好,每根麵條都有如裹上一層外衣,但一咬下去,蕎麥香混在其中,讓人特別難忘!

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◎蝦天麩羅燴蔥蛋   十割蕎麥湯麵NT$.240

湯麵的蕎麥麵我還沒吃過,因此看到這一碗上桌格外期待。而且最近天冷,能喝上一口熱湯是最舒服的了,而且裡面還有蛋花與海苔,外加一隻炸蝦,超讚的!

右邊的小罐子裝的是七味粉。

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用純蕎麥粉作的麵條,口感比較紮實,沒有一般麵條那種滑溜感,是一種質樸的口感。

湯頭清澈不油膩,有著昆布與柴魚的鮮味。

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撒一點七味粉,讓湯頭提味,整體變得更鮮美。

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接著師傅在杯中倒出這白色的液體,原來是蕎麥湯,喝起來像米漿的口感。

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不過當加入前面的醬汁與蔥花、芝麻之後,就變成一杯很有味道的湯品。

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日本蕎麦焼酎 蕎麥湯割 NT$.130(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

這是用蕎麥作成的酒耶!日本人也太會利用蕎麥了,不知它的味道如何?

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由於阿偉不愛喝酒,也不懂酒,所以只有淺嘗一點點,但真的比啤酒好喝100倍!有興趣的人不妨喝喝看。

(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

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◎黑糖年糕NT$.80

上面撒的是黃豆粉,而主角年糕則是用炸的,所以表皮有點酥脆,裡面軟軟的,而且熱熱的吃超讚!

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再沾一旁附的黑糖糖漿,吃起來超好吃,我竟然一口氣吃了四塊…幾乎停不下來

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店裡還有販賣一些日本雜貨,每一樣都好有日本風情,也蠻精緻的。

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清酒杯、小布偶..等,都展現著日本文化,光看不買也有趣。

這間幸呼蕎麥麵還有很多其他的餐點,留待下次再去嘗嘗囉!

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