[台北]南區美食

【信義安和站】香聚餐酒館-強調吃食材原味、無添加的美味中菜館,首推一夜干,至今吃過最好吃!

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【邀約】香聚/安和路餐廳/東區餐酒館/東區中餐廳/台北餐廳推薦

一開始聽到「餐酒館」會以為屬於西式那種小酒館,沒想到其實它是一間台菜餐廳喔!而且強調是”無添加餐廳”。也就是沒有添加味精或其他人工香料,頂多有加一點點的鹽。因為老闆娘本身有免疫系統的問題,只要一吃到不天然的東西,眼睛就會腫起來,所以開這間餐廳也是讓自己吃得安心,當然也讓來客吃得健康。

原文來自<阿偉的食樂園>點入看更多

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香聚餐酒館

電話:(02)2701-9928

地址:台北市仁愛路四段300巷26弄19號(捷運信義安和站步行約6分鐘)


檢視較大的地圖 

營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00

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如果走仁愛路就在國泰醫院後方不遠,接近安和路交叉口,非常好找的三角窗位置。

遮雨棚上寫著「無添加餐廳」就知道店家多麼強調這一點。

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門外有些當季的主推料理,有便宜可撿唷!

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大門由此進

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阿偉及友人被安排在上圖柱子旁的小圓桌,這個位子蠻不錯的,旁邊有落地窗。

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一樓空間不太大,座位數也不太多,所以請一定要事先訂位唷!

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最令我驚奇的,是掛在吧檯上一整排的午魚,是用來晾乾當作”一夜干”的食材。不過請放心,空間裡沒有腥味,因為師傅把血放得很乾。

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待會一定要點一條來吃吃。

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既然稱之為餐酒館,店裡當然也賣酒,也將一些日本清酒空瓶當作裝飾品放著。

(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

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從這裡下去是地下室,有幾張大圓桌,很適合公司行號聚餐。 

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地下室的空間有更多”老”東西、舊傢具,營造出六十年代台灣家庭的風格。 

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兩張大圓桌,中間有張小書桌。

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上面的舊檯燈、縫紉機都超有懷舊感。

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旁邊還有一些舊衣櫥、櫥櫃,有種獨特的”溫度”在。

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瓷盤、木匙也蠻復古的,有著早期台灣味。

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牆上列出來的是招牌菜色,有羊、牛、海鮮等。

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有些菜單裡沒有的料理,就寫在黑板上,來用餐的時候不妨參考一下喔!

==以下是menu==

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(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

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桌上小立牌寫著店內的一些消費訊息。

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首先登場的是三道小菜!

說真的,以阿偉吃過這麼多台菜、中菜餐廳,這三道小菜一上桌,從食材呈現的色澤度及香氣,就知道它”非同小可”,不能以一般小菜等閒視之,等我嚐過之後,果不其然,三道都精緻、都極為美味!

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油燜桂竹筍NT$.60

現在正是吃桂竹筍的季節,新鮮清甜。但這家店的桂竹筍還得經過切修,大概5斤的桂竹筍最後挑掉只剩3斤,保留下的都是最嫩的部份,難怪超級好吃!

而這個”燜”的傳統手法,也保留了老台菜的風味,吃過會念念不忘。

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手工黃金泡菜NT$.60

全都是店裡師傅依獨家的黃金比例配方醃製一天,才有這般美味的泡菜,酸度溫和、香氣迷人。

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酥炒小魚干NT$.60

很難想像這道菜是”限量”的!原因是為了保持小魚干的酥脆,都是在餐前才炒,不會說一早炒上一大盆一直用到晚上,這樣到晚上的小魚干肯定就不酥脆了。 

然後因為強調無添加,所以它的口感不像外面有些店賣的那麼鹹,卻又十分有味道,很可能會停不下來。 

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黑白兩道NT$.180

這是一杯類似奶酒的調酒(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車),喝起來甜甜的,蠻順口的。

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為什麼取名「黑白兩道」?原來在杯子底部還有咖啡,喝完奶酒再喝咖啡,一舉兩得。

(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

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芒果氣泡飲 NT$.120

這是阿偉喝的,清涼不過甜的純正芒果汁。

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每張桌上都有一小碗店家自己炒的辣椒,香香辣辣的氣味,但因阿偉怕辣沒有嚐。

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怪味花雕雞卷 NT$.420

去骨雞腿肉經過非常繁瑣的步驟,其中還要浸泡在紹興酒裡至少三天以上,於是這一片騙的雞肉才能這麼入味。

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去骨雞腿肉裡還塞了一些辣椒,可以想見多麼費工。

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中間這個私房”怪味辣醬”是店裡師傅的配方,用了香菜、九層塔、辣椒還有一些蒜頭,用來沾一點在花雕雞肉上,增添更多的辛香氣。

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沾過吃有一種特別的風味,倒不會很辣,有種層層堆疊的辛香氣,搭配雞肉蠻適合的。

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青醬透抽NT$.320

選用”尖抽”等級的透抽,特色就是吃起來又甜又Q,裡面塞了青醬炒飯,清醬也是師傅自己調的,不假手他人。

盤上三坨綠綠的是代有芥末味的美乃滋。

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青醬炒飯帶點橄欖油香,米飯炒得入味,跟Q軟的透抽很完美的搭配。

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手工鮮魚一夜干NT$.380

這就是店裡招牌中的招牌,阿偉敢說是至今吃過最好吃的一夜干了!

用的是新鮮的午魚,由師傅處理放血乾淨,才能保證不會吃到苦味或腥味。

醃製的醬料是以日本白醬油為基底,加一點鹽及米酒,用”噴灑”的方式醃它,味道均勻卻不會過鹹。

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晾曬的時間也視當天的溫溼度決定,就是要確保烤出來的一夜干保有軟嫩鮮度。阿偉強力推薦,一定要點來嚐嚐!

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安康魚肝沙拉NT$.360

阿偉第一次吃到生菜沙拉裡面有魚肝的,口感綿密帶著香味。淋入的醬汁是用法國芥末子及新鮮的檸檬、柳橙與橄欖油調出來的,酸甜有韻味。

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這就是安康魚肝,淋上特調的醬汁之後,還蠻好吃的。

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(左)松露特級無骨牛飯糰NT$.80

(右)鮭魚親子飯糰NT$.60

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這兩款烤飯糰也是阿偉很愛的,右邊的鮭魚卵還用清酒醃漬過,讓魚卵吃起來帶有微微的酒香,而不是只有魚油而已。

還有一點要說的,就是烤飯糰前會刷上店家用雞湯熬的醬烤汁,不過吃不出雞湯味,但是有不死鹹的醬烤味。

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魚卵下的飯糰有加入一些海苔香鬆,口感豐富。

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另一款是用choice級的美國無骨牛小排與明太子加上黑松露醬,一湊近就聞到牛油的香甜與松露的氣味。

師傅是先將牛肉鋪在飯糰上再去烤,所以牛排肉的肉汁也會跟著滲進飯糰裡,吃起來很滿足也很幸福。

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鐵定菊花不開鍋+什錦海鮮(價格店洽)

這碗湯是老闆娘覺得吃了這麼多料理之後,台灣人習慣喝點熱湯,於是端出這鍋名字很怪的”鐵定菊花不開”鍋。

什麼意思呢?原來它其實是辣鍋,很多人吃辣鍋之後,隔天上廁所會感到菊花特別痛苦。

但這鍋湯雖有辣度,但不會讓你菊花開花,也就是說它很溫潤,不用怕隔天上廁所不舒服。

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用的是新鮮的朝天椒、大紅椒、紅蔥頭、香菜,慢火炒兩小時,所以它沒有坊間愛放的辣油,這湯都是植物的辣,比較天然溫和。

阿偉怕辣的人竟還喝了一整碗,卻不會辣得冒汗,那種辣是一種辛香氣而不是只有辣而已,加上海鮮的甜味,使得它更為順口,也好補啊!

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明太子烤鱈藏蟹棒 NT$.80/個

其實我跟友人吃到這裡已經很撐了,但店長又突然想到還有這道一定要我們試吃!

看似普通的蟹棒,還真的超級好吃,95%是蟹肉加上5%的魚漿,將它組合而成。

烤過之後卻不會乾,仍鮮嫩又甜已不簡單,中間還夾著明太子醬,又是甜上加甜。

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飽滿的鱈藏蟹棒非常香甜、細嫩,阿偉大推!

這晚吃過了這麼多精彩的料理,才知到「香聚餐酒館」這麼厲害!

不要把它當作一般的”酒館”,它其實是吃台菜、中式料理的小館,而且食材與料理手法都兼顧健康安全,好適合帶長輩一起來吃飯,阿偉又多了一個口袋名單了!

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