[台北]東區美食

【101/世貿站】台北君悅酒店2樓2017年7月全新雙人下午茶套餐,1480+10%品嚐法籍主廚超精緻三層鹹食甜點。

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 【邀約】君悅/hatty/grandhatty/君悅下午茶/茶苑/teatime

 台北君悅酒店(GRAND HATTY TAIPEI)二樓的「茶苑」下午茶,以前阿偉就來過幾次,除了餐點精緻好吃、環境優雅舒服,這裡的琴師是阿偉的好友,彈得一手好琴,在這邊喝下午茶邊聽優美的琴聲,實在是一大享受。

2017年7月3日起,茶苑下午茶改變原本的buffet模式,改以精緻的三盤鹹甜點,搭配12選2的花茶,雙人套餐價NT$.1480+10%,讓人吃得巧也吃得飽。法籍甜點主廚博豊安(Julien Perrinet)率領廚藝團隊,由依循自然時令與季節食材所推出的三層精緻法式鹹甜小點、近廿種中西式飲品,伴隨桌邊服務的現烤小點與悠揚鋼琴樂演奏,在洋溢古典風情的用餐環境下,享受慵懶愜意的午後時光。

原文來自<阿偉的食樂園>點入看更多

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台北君悅酒店 茶苑餐廳

電話:(02)2720-1230

地址:台北市信義區松壽路2號(捷運101/世貿站步行3分鐘)


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營業時間:
週一至週五 上午 9:00 AM – 晚上 8:00 PM
週六、日及國定例假日 上午 9:00 AM – 晚上 7:00 PM

座位數:70

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從一樓進門左邊的手扶梯上來2樓就到了「茶苑」。

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門口擺著三層下午茶的照片,從餐具到點心,樣樣精緻,跟以往吃buffet的感覺又不一樣,好像更顯優雅,不用走來走去拿東西,可以跟友人慢慢的聊天與細細品嚐。

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從入口看進去,有種溫馨舒適的感覺。

前方茶几上展示著是茶苑裡提供的TWG茶品。

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並有12種不同風味的花茶聞香瓶,讓客人在挑選茶之前先聞過,再決定喜歡的。

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裡面的空間有蠻多沙發,跟好友吃吃聊聊,還可靠在沙發上,就好像在家裡一般。

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環境中流瀉出優美的音樂,來自這位阿偉的好友也是高中同學,據說已經有蠻多粉絲常常來聽他彈琴。

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這個位子距離演奏者最剛好,不會太近,據說是很熱門的訂位區。

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一旁有自成一小區的空間,阿偉及友人就被安排在右邊的位子。

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我覺得這裡的椅子好漂亮,布花很有歐洲風。

==以下是雙人下午茶的menu==

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這兒的餐具也很精緻漂亮,好像都是新的。

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服務人員帶著聞香瓶來介紹,當然也讓我們一一聞過,有的有果香、有的是花香,好難決擇啊!

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這款是歐洲水果茶,裡面很多水果的果乾,香氣也充滿果香。

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後來我就選了這款歐洲水果茶,帶的微酸的口感,很適合配下午茶甜點。

茶壺與杯盤都好精緻、漂亮。

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茶色現場看帶點淡淡的紅,跟杯子的顏色很搭。

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氣味真的很香,主要是果香與微微的酸度,很順口不會澀。

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開心果洋芋沙拉佐松露

來到茶苑,在引領入座後即獻上開心果洋芋沙拉佐松露,讓松露油與松露醬獨特的雍容香氣,揭開怡人午後的序幕。

既軟綿,又有脆度,還有松露與開心果兩種香氣,一開始就讓我驚喜。

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接著就是主角,三層式的下午茶點心盤。每款點心皆成雙成對,雙人套餐每個人每款都嚐得到。

在法國接受完整甜點與烘焙教育訓練並歷任世界多處知名酒店的博主廚,以「經典口味新花樣」為概念所呈現的三層式小點。在口味上依循從下往上、由鹹至甜的吃法。

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最下層自製鹹點除了經典黃瓜三明治佐法國奶油帶來的清爽與滑順以外,也有酸香中帶有微微辛香的德式麵包佐胡椒牛肉與乳酪酸黃瓜、口感濃郁的奶油土司佐龍蝦與魚子醬,以及齒頰留香的波特葡萄酒鴨肝凍佐焦糖榛果等少見的下午茶點心式樣。

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波特葡萄酒鴨肝凍佐焦糖榛果

這應該是鹹盤裡最讓我驚豔的一道了,最底下是一片薄脆餅,接著是厚實綿細的鴨肝,表面用薄薄一層「凍」蓋著,再鋪了滿滿的焦糖榛果,口感多樣、味道豐富。

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雞尾酒龍蝦,魚子醬,奶油土司

小巧的吐司上有龍蝦魚子醬及水煮蛋,新鮮又美味,些許的生菜絲具有解膩的效果。

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胡椒牛肉 乳酪 酸瓜 德式麵包

這款的口味比較”歐洲”,德式麵包本帶有一點雜糧感,裡面的牛肉片及乳酪、酸黃瓜,就很德國、很歐陸,但整體口感還是蠻細緻的。

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中層精緻甜點部份,除獻上模樣討喜可愛,外殼微酥內部鬆軟,具有「天使之鈴」美稱,外表香酥內層綿密的經典法式點心可麗露之外,亦有以栗子泥與芒果醬為主角的法國經典甜品蒙布朗,不僅口感優雅,更具體而微地呈現出白朗峰巍峨的氣勢,與甜中略帶酸香的細緻口感變化。伴隨一旁色彩繽紛,選用時令鮮果製成,口感清新酸甜的水果沙拉,更增加視覺與味覺的雙重愉悅。

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蒙布朗(栗子奶餡,芒果果醬,香草馬林)

格外精緻漂亮的蒙布朗,白色的是蛋白霜。

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它的大小大概這樣。 

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波爾多經典可麗露

外面的焦糖帶點硬度與Q度,中心軟嫩,微甜。 

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草莓馬卡龍(香草甘那許,草莓果醬)

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至於上層手工甜點方面,博主廚發揮巧思,將法式甜點指標的馬卡龍作成俏皮可愛的草莓樣貌,内含香草甘納許與草莓醬,滋味甜而不膩,口感酥脆怡人。另外一款直接名為「芒果」的小點,外型就是縮小版的台灣愛文芒果,內部則是由茉莉花甘納許與手作芒果醬製成, 酸酸甜甜,充滿夏日風情。此外,還有獲頒法國最佳工藝師「Meilleur Ouvrier deFrance」(M.O.F)頭銜的甜點師法蘭克‧米歇爾(Franck Michel)於日前客座台北君悅taipei.grand.hyatt.com酒店時指導研發的甜點「巧克力玫瑰覆盆子圓頂」,將玫瑰花典雅的芬芳與覆盆子清新的酸香巧妙融合,散發令人愉悅的繽紛。 

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芒果(茉莉花茶甘那許,手作芒果果醬)

這是上層盤中我最喜歡的!外形就像顆芒果,原來它是小蛋糕。

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外皮是白巧克力染色,內餡好好吃,中心是芒果果醬,白色是茉莉花茶慕斯,口感帶著茉香,清甜好吃。

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芒果新鮮水果沙拉

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巧克力玫瑰覆盆子圓頂(法國最佳工藝師Franck Michel主廚研發)

這款我留到最後吃,因為它的來頭不小,感覺手工也繁複。
最特別的是頂端紅色的球一咬會爆漿,裡面是玫瑰覆盆子醬,酸酸甜甜的,配下方微苦的巧克力,很厲害的組合。36 

其實,除了三層點心盤以外,服務生也會另外送上兩樣點心。

這款的品名是「乳酪鹹派」,它上桌的時候還溫熱的。中心是類似蒸蛋的起司配上番茄乾,屬於鹹的點心,蠻好吃的。

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還有巧克力司康及葡萄乾司康 

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還附上三款果醬:

有英式傳統奶油醬、烏龍茶果凍及草莓果醬。

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這是烏龍茶果凍,吃起來淡淡的烏龍茶香,與司康搭配吃,蠻清爽的。

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草莓醬也蠻純正的,沒有什麼香料味的感覺,很適合搭司康。 

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英式傳統奶油醬一點都不油膩,輕輕柔柔帶著奶香,好吃極了!

跟友人一起享用了台北君悅酒店的「茶苑」下午茶雙人套餐,覺得精緻好吃,某些點心讓我們開眼界,這樣五星級的享受,CP值還算不錯喔!

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