京都鐵板燒,黑鮪魚祭,中華美食交流協會,鮪隨而來鱻嚐鮮迎【邀約】
每年的五到七月就是吃東港黑鮪魚的季節，今年行政院農業委員會漁業署主辦、中華美食交流協會協辦，在這段時間推出「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」鮪魚料理大賞，嚴選了北中南數間一流名店來推廣東港黑鮪魚。這些店家不但在自己的專業領域中都是佼佼者，當然對於料理黑鮪魚也相當拿手。阿偉就跟朋友來到台北這間開業34年的「京都鐵板燒」，說真的，不來不知道，吃過才明瞭，一間可以經營34年而且在平日的晚上依然滿座的鐵板燒，無論服務、食材、師傅的功力，都讓人超滿意。店家針對黑鮪魚祭，也推出超值的套餐。阿偉這晚吃到鮪魚的生魚片、炙燒以及全熟的魚下巴，一鮪三態，回味無窮，饕客們要看下去，然後快快訂位！
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
京都鐵板燒
電話：(02)2536-1882
地址：台北市中山區長春路6號B1(捷運中山站地下街R9出口步行約5分鐘)
停車資訊：台北市中山北路二段42號台灣人壽金融大樓(特約停車場)
營業時間：11:30-21:30
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餐廳的位置距離中山北路口很近，從中山站或是雙連站走過來都不遠。
今年的鮪魚祭取名為「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」，取諧音”尾隨而來、鮮嚐先贏”的概念。
京都鐵板燒位於這棟元星大樓的B1，走過門口不注意的話可能會錯過。
往B1的入口也很低調，只在上面寫著Kyoto(京都)，樓梯轉角處有著”京都”這樣而已。 
進入餐廳裡面，空間超過想像的大與寬敞。
店內也有設置了吃餐後甜點的座位區。
包廂裡有兩組鐵板燒煎檯，將中間的布簾放下，就能讓兩組人使用。
我發現除了餐具精緻，桌墊紙也印著金黃色的銀杏葉，有種典雅的日本風格。
每人面前的三碟醬料，左起分別是水果醋蘿蔔泥、黃芥末醬油、洋蔥。
因應黑鮪魚季推出的「東港黑鮪魚下巴套餐」，但不只吃得到東港黑鮪魚下巴，菜單中的”季節海鮮”是炙燒黑鮪魚，而主菜的話選A餐的話就是三選一，1750元(另加一成服務費)。
至於很多人喜愛的黑鮪魚生魚片，則是另外販售，一份45公克400元(另收一成服務費)
那麼首先就先來一份「當季黑鮪魚生魚片」吧！色澤太美了，有如紅寶石啊！
雖然阿偉對於黑鮪魚沙西米沒有什麼研究，但光看這鮮嫩的紅色肉質就能想像它柔軟的程度。
朋友說一般要放一點芥末再沾醬油，不過阿偉怕芥末的嗆味，因此只沾醬油入口，一樣感受到滑嫩與甘美程度。
接著就是「東港黑鮪魚下巴套餐」，首先上的是新鮮沙拉，有千島、和風、水果醬三種醬可選，我選了傳統的千島醬。
這份生菜沙拉裡面的食材不少，也加了像是番茄、火龍果等水果，用千島醬將食材拌著吃清爽又甜脆。
湯品四選一，我選的是奶油玉米湯，感覺好像在這樣有歷史的餐廳裡，就要點這樣傳統的湯品。
奶油玉米湯從小喝到大，好不好喝很快見真章，光是看顏色及濃稠度，我就覺得我選對了。
附上一片烤法國吐司，外酥內軟好好吃。
湯裡面的玉米格外的甜，湯的奶油玉米香氣也足，是一碗讓我喝了心情大好的湯品。
友人點的是法式洋蔥湯。
這天為我們操刀的是江主廚，首先上的是海大蝦，只見他將四尾個頭頗大的海蝦放在煎盤上，讓人垂涎。
大蝦已切成三段這樣較好食用，最後擺盤也是兼具配色的美感。盤底的蜂蜜芥末醬劃出流線造型，頗有法餐的fu。
這大蝦的肉質之新鮮甜美多汁，恐怕是我近期吃到最棒的口感。除了蝦本身很新鮮以外，師傅的功力更不在話下。沾一點蜂蜜芥末吃，增加些許香甜滋味，更是迷人！
季節海鮮-炙燒黑鮪魚
這份套餐裡有兩道黑鮪魚的食材，首先就是這道以炙燒的方式處理。
然而跟一般所謂的炙燒拿噴槍噴表面的方式不同，這裡是以鐵板燒將黑鮪魚肉片的外表四周煎過，中間維持著生鮮等級，過程中師傅撒些胡椒鹽提味。
每人四片的炙燒黑鮪魚，可以看到四週一圈煎熟了，中間維持著紅寶石般的軟嫩。
放上蘿蔔泥、淋上特調的醬汁後，才算大功告成。
這道口感相當豐富，吃得到熟的與生的黑鮪魚肉質，也有胡椒鹽的鹹香與蘿蔔泥的清甜。
我特別喜歡蘿蔔泥吸滿了醬汁之後與這塊炙燒黑鮪魚入口的感覺，是一種不同溫度與口感慢慢融合的過程，咀嚼成了一種享受。
重頭戲來了！東港黑鮪魚下巴登場！遠看好像一塊牛排喔！
黑鮪魚下巴在煎檯上滋滋作響，師傅接著撒些鹽巴。
再撒些胡椒，然後費了好一番功夫，終於將它料理好。
這份是以全熟的方式呈現，這放在盤上的樣子，油油亮亮的，真的好像牛排…
而且要吃它也要像吃牛排一樣用刀叉，有種尊貴的儀式感。
雖然煎到全熟，但別以為它會乾柴，完全不會，你看它肉中透出的油脂就知道。
而在肉與骨連接的地方，有著一層豐厚的油脂，非常甜、非常美味！
這份套餐的主菜三選一，我選了紐西蘭牛排。
好吃的牛排以五分熟呈現，並以蒜頭、胡椒鹽在盤上搭配。
這份紐西蘭牛排的甜度雖然不如美牛，但軟嫩度與油脂的表現還是蠻好的，師傅將外層煎得也蠻香。
餐後甜點，有一小塊檸檬戚風蛋糕。另有四種水果，香瓜、木瓜、玉荷包及鳳梨，吃完相當滿足！
趁著東港黑鮪魚的季節，來到許多老饕狂推的台北老字號「京都鐵板燒」，享用黑鮪魚下巴套餐，還能吃到大蝦與牛排，等於是海陸大餐的概念，吃得超飽，非常值得來吃！
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【中山站】京都鐵板燒-老饕狂推34年屹立不搖，黑鮪魚祭推出鮪魚三吃，「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」趁現在！
