[台北]北區美食

【劍南路站】明水然鍋物.鐵板燒-新團隊增加”無菜單料理”,不收服務費,吃得到誠意與CP值!

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【邀約】明水然/大直餐廳/無菜單料理/爆紅的無招牌鐵板燒/火鍋

位於大直的<明水然>阿偉在一年前曾去吃過,就對它高品質的食材與優雅的用餐環境留下很好的印象。最近新的經營團隊入主,突然間討論度大為提升了,在饕客圈口耳相傳著這間”爆紅的無招牌鐵板燒/火鍋”。阿偉接到邀約,很興奮的前往試吃,看看跟之前的有什麼不一樣?

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)  

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明水然鍋物/鐵板燒

電話:(02)8502-7019/(02)85027010

地址:台北市中山區明水路646號(捷運劍南路站步行約6分鐘)


檢視較大的地圖 

營業時間: 11:30-15:30/17:30-22:00

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餐廳外面沒有招牌!沒有招牌!沒有招牌!(很重要所以要講三次)

感覺十分的低調,入口的木質牆面有種溫暖卻具有設計的質感。 

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一樓空間挑高,先看到的是櫃檯,左邊牆上掛滿名人簽名,裡面是用餐區。不過一般都安排上二樓,上面的空間更大。

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二樓有一個鐵板燒檯子,用餐客人可以坐在桌邊看師傅料理。

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我跟兩位友人則是被安排在一般座位區,桌上的紙墊與MENU都以木質色調為主。

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佐料區

還有一碗綠豆意仁湯,可在最後舀來喝,清甜消暑。

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看到這一頁火鍋套餐的價位,撇開右邊那幾道很頂級的肉類可能價格稍微高一點,左半邊從三百多到七百多,就可吃到一大盤的肉+菜盤+飲料,到這邊可能沒什麼概念,但待會看到它的肉盤有多大,你就會覺得這樣的價位太超值!而且”不收服務費”!原來他們要打造一家”平價高級肉品專賣店”,可說cp值破表啊!

問了以後才知道,因為集團老闆本身家中開漁船公司50多年, 同時也經營連鎖牛排店, 所以都能拿到低於市價很低的成本價, 這也是能提供平價的原因 。

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這邊是單點的肉類

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新的”明水然”跟以往最不同的就是推出了「無菜單料理」,價位分為2300/2800/3300這三種價位,都是依當天進的漁穫加上牛排等食材組合的。

==以下是鐵板燒套餐==

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這天餐廳準備了三種涮涮鍋的肉品,及一份無菜單料理套餐。 

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首先看到的是涮涮鍋套餐裡的菜盤,這是一人份,菜與菇類的品質很新鮮!

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◎美國低脂牛套餐NT$.490

我沒騙你吧!? 這是”一人份”的肉盤喔!相當於一般市售涮涮鍋的兩倍份量耶!非常澎湃~~但重點是這一整套才490而且沒有服務費! 

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所謂的低脂牛意即油花比較少,阿偉原本對它有點懷疑,但後來發現下鍋的時間要短,可能頂多3-5秒即可。 

而放了蔬菜讓原本的高湯更甜美,其實這家店的”行政主廚”大有來頭,是得過時尚創意廚藝首獎及火鍋冠軍的雙料金牌主廚梁培松。

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也就是要維持在有點透著粉紅的狀態,它不會因為油花少而乾柴,那種嫩與香也很不錯。

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◎優質安格斯黑牛套餐NT$.590

有非常多片的大肉盤,每一片都比上一盤”低脂牛”來得大,油花也較細密,一看就知道它應該很甜!而這麼大一盤也只要590元/人,我懷疑女生能否吃得完?

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你瞧!這每一片肉的尺寸都蠻大的,好像是外面坊間火鍋店的兩倍長唷?

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這片放在我的沾醬碟裡就知道有多大了,然而一人份有一二十片啊!話說它的甜度與軟嫩度更勝一籌!

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◎特選松阪豬NT$.420

不吃牛的朋友可點松阪豬套餐,也是好多片啊!

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肉質相當好,涮完很彈脆,也有甜甜的肉汁。

==以下是無菜單料理==

這次我們吃的是NT$.2800的套餐,內容如下:

1.四季水果

2.季節鮮魚

3.鮭魚甜蝦

4.干貝

5.醃蘿蔔+蘆筍

6.起司包鮮魚

7.櫻桃鴨

8.南非鮑魚

9.特製麵包

10.肋眼包飛魚卵

11.三杯鰻魚

12.波士頓龍蝦

13.US Prime steak(美國牛排)

14.海鮮清湯

15.甜點

16.飲料

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湯品部份,”無菜單料理”及”鐵板燒套餐”都會有。

左邊是蛤蜊清湯、右邊是奶油蘑菇湯

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特製麵包相當軟香

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季節鮮魚(鐵板燒套餐)

用的是紅條,肉質新鮮紮實又細緻,擺盤很有法餐風格。

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把煎得酥脆的魚皮墊在下方,沾一點奶油蘑菇醬有種很濃郁的香甜味。

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四季水果(無菜單、鐵板燒套餐皆有)

四種水果切片,還有一些堅果,我很喜歡這樣的組合。

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鮭魚甜蝦(無菜單)

很有日式風格的一道冷盤,由於阿偉不吃生食,就給友人吃了。

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這三碟佐料不知是什麼用途?可能是用於搭配鐵板燒的肉吧 ?

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波士頓龍蝦(此為半隻,另一半在另一位友人盤中)

光看這隻大螯就覺得厲害了!盤中的醬料也是用蝦頭熬成,很濃的蝦膏香。

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肉質十分鮮美啊!而且甜度破表喔!

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US Prime steak(美國牛排)

用的是Prime等級的美牛,以5分熟的姿態呈現,鐵板燒師傅功力了得,將鮮甜肉汁鎖在肉裡,真甜!

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牛油香度、肉質的涵水度都在水準之上!

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櫻桃鴨(無菜單料理)

選用宜蘭的櫻桃鴨,鴨肉特別軟嫩,皮下油脂很香。

盤中搭配生菜,吃起來清爽又美味。

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這道值得大推!特別是小碟中的梅汁冰鎮番茄,去了皮的小番茄酸甜冰涼,超好吃!

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這道時蔬不知什麼時候上的?我沒吃到…

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特選松阪豬(鐵板燒套餐)

師傅處理得很好,兼顧表面的焦香與肉質本身的彈Q。

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干貝

北海道大干貝經過鐵板煎過,有表皮有焦香味,內在鮮美海味。

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肋眼包飛魚卵

第一次吃這樣子的組合,肋眼牛煎得香味四溢,並有油花的軟甜。

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一切開裡面竟然是滿滿的飛魚卵,使得牛肉的香氣中帶了海的鹹鮮,絕妙組合! 

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師傅用自製的XO醬炒飯,看到飯粒在鐵板上跳動,香氣也隨之撲鼻而來。

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超香、超好吃的XO醬炒飯,沒有太過嗆辣的味道,是帶著層次感的辛香、蛋香。

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三杯鰻魚(無菜單料理)

非常入味、非常棒的三杯饅魚,老薑的辛香與淡淡的酒香融在魚肉中。

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南非鮑魚

肉質新鮮大顆,有彈性又好嚼,沾一點鹽就很讚了~

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飲料

我們三人分別選了兩款熱茶及一杯奇異果汁

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最後這個甜點烤布蕾絕對不可錯過,應該是我近期吃過最好吃的烤布蕾!它的表層焦糖夠薄不會黏牙縫,裡面的布蕾也相當濃郁。

<明水然>在2016年7月,全新的經營團隊帶來了新的面貌,食材一樣高品質,但價格更親民也更多樣化,重點是份量好多啊!難怪這麼多老饕好友紛紛去朝聖。

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