【劍南路站】明水然鍋物.鐵板燒-新團隊增加”無菜單料理”，不收服務費，吃得到誠意與CP值！

 

【邀約】明水然/大直餐廳/無菜單料理/爆紅的無招牌鐵板燒/火鍋

位於大直的<明水然>阿偉在一年前曾去吃過，就對它高品質的食材與優雅的用餐環境留下很好的印象。最近新的經營團隊入主，突然間討論度大為提升了，在饕客圈口耳相傳著這間”爆紅的無招牌鐵板燒/火鍋”。阿偉接到邀約，很興奮的前往試吃，看看跟之前的有什麼不一樣？

原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)  

  

明水然鍋物/鐵板燒

電話：(02)8502-7019/(02)85027010

地址：台北市中山區明水路646號(捷運劍南路站步行約6分鐘)

檢視較大的地圖 

營業時間： 11:30-15:30/17:30-22:00

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餐廳外面沒有招牌！沒有招牌！沒有招牌！(很重要所以要講三次)

感覺十分的低調，入口的木質牆面有種溫暖卻具有設計的質感。 

 

一樓空間挑高，先看到的是櫃檯，左邊牆上掛滿名人簽名，裡面是用餐區。不過一般都安排上二樓，上面的空間更大。

  

二樓有一個鐵板燒檯子，用餐客人可以坐在桌邊看師傅料理。

 

我跟兩位友人則是被安排在一般座位區，桌上的紙墊與MENU都以木質色調為主。

 

佐料區

還有一碗綠豆意仁湯，可在最後舀來喝，清甜消暑。

  

看到這一頁火鍋套餐的價位，撇開右邊那幾道很頂級的肉類可能價格稍微高一點，左半邊從三百多到七百多，就可吃到一大盤的肉+菜盤+飲料，到這邊可能沒什麼概念，但待會看到它的肉盤有多大，你就會覺得這樣的價位太超值！而且”不收服務費”！原來他們要打造一家”平價高級肉品專賣店”，可說cp值破表啊！

問了以後才知道，因為集團老闆本身家中開漁船公司50多年, 同時也經營連鎖牛排店, 所以都能拿到低於市價很低的成本價, 這也是能提供平價的原因 。

 

這邊是單點的肉類

  

新的”明水然”跟以往最不同的就是推出了「無菜單料理」，價位分為2300/2800/3300這三種價位，都是依當天進的漁穫加上牛排等食材組合的。

==以下是鐵板燒套餐==

 

 

這天餐廳準備了三種涮涮鍋的肉品，及一份無菜單料理套餐。 

首先看到的是涮涮鍋套餐裡的菜盤，這是一人份，菜與菇類的品質很新鮮！

◎美國低脂牛套餐NT$.490

我沒騙你吧!? 這是”一人份”的肉盤喔！相當於一般市售涮涮鍋的兩倍份量耶！非常澎湃~~但重點是這一整套才490而且沒有服務費！ 

所謂的低脂牛意即油花比較少，阿偉原本對它有點懷疑，但後來發現下鍋的時間要短，可能頂多3-5秒即可。 

而放了蔬菜讓原本的高湯更甜美，其實這家店的”行政主廚”大有來頭,是得過時尚創意廚藝首獎及火鍋冠軍的雙料金牌主廚梁培松。

 

也就是要維持在有點透著粉紅的狀態，它不會因為油花少而乾柴，那種嫩與香也很不錯。

 

◎優質安格斯黑牛套餐NT$.590

有非常多片的大肉盤，每一片都比上一盤”低脂牛”來得大，油花也較細密，一看就知道它應該很甜！而這麼大一盤也只要590元/人，我懷疑女生能否吃得完？

 

你瞧！這每一片肉的尺寸都蠻大的，好像是外面坊間火鍋店的兩倍長唷？

 

這片放在我的沾醬碟裡就知道有多大了，然而一人份有一二十片啊！話說它的甜度與軟嫩度更勝一籌！

 

◎特選松阪豬NT$.420

不吃牛的朋友可點松阪豬套餐，也是好多片啊！

 

肉質相當好，涮完很彈脆，也有甜甜的肉汁。

==以下是無菜單料理==

這次我們吃的是NT$.2800的套餐，內容如下：

1.四季水果

2.季節鮮魚

3.鮭魚甜蝦

4.干貝

5.醃蘿蔔+蘆筍

6.起司包鮮魚

7.櫻桃鴨

8.南非鮑魚

9.特製麵包

10.肋眼包飛魚卵

11.三杯鰻魚

12.波士頓龍蝦

13.US Prime steak(美國牛排)

14.海鮮清湯

15.甜點

16.飲料

湯品部份，”無菜單料理”及”鐵板燒套餐”都會有。

左邊是蛤蜊清湯、右邊是奶油蘑菇湯

 

特製麵包相當軟香

 

季節鮮魚(鐵板燒套餐)

用的是紅條，肉質新鮮紮實又細緻，擺盤很有法餐風格。

 

把煎得酥脆的魚皮墊在下方，沾一點奶油蘑菇醬有種很濃郁的香甜味。

四季水果(無菜單、鐵板燒套餐皆有)

四種水果切片，還有一些堅果，我很喜歡這樣的組合。

 

鮭魚甜蝦(無菜單)

很有日式風格的一道冷盤，由於阿偉不吃生食，就給友人吃了。

  

這三碟佐料不知是什麼用途？可能是用於搭配鐵板燒的肉吧 ？

  

波士頓龍蝦(此為半隻，另一半在另一位友人盤中)

光看這隻大螯就覺得厲害了！盤中的醬料也是用蝦頭熬成，很濃的蝦膏香。

 

肉質十分鮮美啊！而且甜度破表喔！

 

US Prime steak(美國牛排)

用的是Prime等級的美牛，以5分熟的姿態呈現，鐵板燒師傅功力了得，將鮮甜肉汁鎖在肉裡，真甜！

 

牛油香度、肉質的涵水度都在水準之上！

 

櫻桃鴨(無菜單料理)

選用宜蘭的櫻桃鴨，鴨肉特別軟嫩，皮下油脂很香。

盤中搭配生菜，吃起來清爽又美味。

 

這道值得大推！特別是小碟中的梅汁冰鎮番茄，去了皮的小番茄酸甜冰涼，超好吃！

 

這道時蔬不知什麼時候上的？我沒吃到…

 

特選松阪豬(鐵板燒套餐)

師傅處理得很好，兼顧表面的焦香與肉質本身的彈Q。

 

干貝

北海道大干貝經過鐵板煎過，有表皮有焦香味，內在鮮美海味。

 

肋眼包飛魚卵

第一次吃這樣子的組合，肋眼牛煎得香味四溢，並有油花的軟甜。

 

一切開裡面竟然是滿滿的飛魚卵，使得牛肉的香氣中帶了海的鹹鮮，絕妙組合！ 

師傅用自製的XO醬炒飯，看到飯粒在鐵板上跳動，香氣也隨之撲鼻而來。

  

超香、超好吃的XO醬炒飯，沒有太過嗆辣的味道，是帶著層次感的辛香、蛋香。

 

三杯鰻魚(無菜單料理)

非常入味、非常棒的三杯饅魚，老薑的辛香與淡淡的酒香融在魚肉中。

 

南非鮑魚

肉質新鮮大顆，有彈性又好嚼，沾一點鹽就很讚了~

 

飲料

我們三人分別選了兩款熱茶及一杯奇異果汁

  

最後這個甜點烤布蕾絕對不可錯過，應該是我近期吃過最好吃的烤布蕾！它的表層焦糖夠薄不會黏牙縫，裡面的布蕾也相當濃郁。

<明水然>在2016年7月，全新的經營團隊帶來了新的面貌，食材一樣高品質，但價格更親民也更多樣化，重點是份量好多啊！難怪這麼多老饕好友紛紛去朝聖。

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