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【新莊美食】荷朗精鑽鍋-整面玻璃窗飽覽副都心街景,雙人海陸套餐食材講究、湯頭用心熬煮,還要留胃吃最後的雜炊


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這幾年新莊副都心被炒得火熱,阿偉一直想找機會來看看,終於有理由來了!因為住在附近的朋友邀我來吃這裡一間很知名的涮涮鍋「荷朗精鑽鍋」,朋友說這家去年12月開幕的鍋物除了食材講究、湯頭特別用心之外,還有與眾不同的寬闊視野。聽她說得這麼好,讓我心動不已,就跟友人約了週末來這裡吃午餐!
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)


荷朗精鑽鍋
電話:(02)8522-5910
地址:新北市新莊區中港路618之1號(機捷”新莊副都心”站步行約11分鐘)
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雖然搭機捷到”新莊副都心站”距離比較近,但阿偉當天是搭環狀線到”幸福站”其實也可以到,只不過要走大約20分鐘就是了,走多一點路才吃得多啊(大誤~) 

深藍色的外觀以及鐵皮外牆,有點像美國鄉村穀倉,很難想像裡面的風格,不過從二樓一整面的玻璃窗就可想而知景色肯定很不錯!

一樓進來之後右邊是用餐區,席次不多,主要是店家都會將客人往二樓帶,畢竟很多人都是衝著二樓的view而來。

不過一樓的用餐區有挑高的空間,倒也是很不錯。左邊可以看到半開放式的廚房,簡潔明亮,讓人看了很放心。

從二樓往一樓看的視野,側邊的整片落地玻璃牆有著很棒的採光,卻不用擔心被太陽照到。

上來二樓是兩排座位席次,靠窗的這一側有著整片的視野,是最為搶手的位子。

這天我與友人坐的位子,窗外就是整治好的中港大排,有不少人在岸邊慢跑、蹓狗,感覺好愜意。加上對面一整片的新建案豪宅,雖然住不起但看著也舒服(笑~)。

這裡還有一間VIP包廂,空間不大,但比較獨立有隱密性。

VIP包廂的除了有落地窗還有一小塊天窗,採光非常棒!

看出去的中港大排水面非常乾淨,也沒有任何味道。

從VIP包廂往二樓座位看的角度。也可看到窗外的大排旁有著漂亮的綠美化,原來店名「荷朗」發音接近”河廊”,也就是河邊的廊道之意。

得出這兩個簽名是誰嗎?
右邊是四爺吳奇隆、左邊是他老婆劉詩詩,原來他們家就住在斜對面的某豪宅,2018年時曾來這裡用餐。

每人有一杯麥茶冬瓜茶,它不是單純的麥茶或是單純的冬瓜茶,簡單來說就是兩者的綜合,是店家自己煮的,喝起來有麥香但不像一般外面賣的冬瓜茶那麼甜膩,很好喝又解渴,而且可以續杯唷!
==以下是menu==


這天我們吃的是1680的雙人海陸套餐

       

這裡的湯頭跟外面的可不一樣,請不要問怎麼沒有麻辣湯底?
左邊的是「巴西蘑菇昆布雙湯底」,用巴西蘑菇跟昆布熬煮的湯再淋過柴魚片過濾,所以湯頭有種鮮香氣。
右邊的是「法式澄清雞湯鍋底」,用老母雞、雞腳、多種蔬菜、洋蔥熬6~7小時,過濾後靜置到隔天再用蛋白、雞胸肉、蔬菜將它”澄清”,簡單說就是讓湯變得不油而且清透,但養份與膠質都還在。
當湯底加熱煮沸之後,香氣也隨之飄出,尤其是雞湯的香氣特別迷人。

店裡每人都會附一碟沾醬,是用許多蔬菜、白酒、茴香熬煮而成,店長說是從一大桶熬成二分之一,可見都是精華所在。

首先上的是菜盤,用一個小木盆裝的蔬菜盤,有大白菜、木耳、杏鮑菇、秀珍菇、水果玉米等等,還有手工魚丸。

美國牛小排
這大概是我見過油花最多的牛小排了,看了實在開心啊!因為以往吃到的牛小排大多以肉香取勝、油花不多,但這裡的竟然還能吃得到滿滿油花,肯定更為美味。

黑毛松阪豬肉
很少吃過這麼大片的松阪豬肉,光用看的就很過癮。

而且厚薄的很適宜,不會薄到無感,也不會太厚不好煮或不好嚼。

海鮮盤的食材也太豐富了,有三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、文蛤、明蝦、魚片,我覺得加上前面的兩種肉盤、蔬菜盤,這些份量四個人吃都綽綽有餘吧!
我們先將蔬菜下鍋,讓湯底多了蔬菜的清甜,接著就是下美國牛小排。
切記不要涮太久,阿偉的習慣是不超過7秒就可拿起來了,這樣的肉質才最為鮮甜軟嫩,而這組牛小排因為油花較多,它的甜度更高了。

松阪豬肉雖然要煮熟,但也不需要煮到太熟,以免變老變柴,所以還是要注意下鍋的時間,看到兩面都變白之後就可以拿起來了,那種彈牙感與甜甜的肉汁真的要吃了才知道!

手工澎湖花枝漿NT$.150(這是單點,不在雙人海陸套餐裡)
這份花枝漿的量超多,應該是我見過最飽滿的,店家真的很豪氣!

趁著湯滾,趕緊撥幾球下鍋。

煮好之後透著漂亮的金黃色,而且鮮甜Q彈,真是好吃!

燙過的豆皮、水果玉米、手工魚丸、花枝丸及過貓。其實這樣吃就很好吃,如果再沾一點店家提供的醬則更為提味,卻不擔心會搶過食物本身的味道。

草蝦燙熟之後紅通通的顏色最誘人,湯頭也多份蝦的鮮甜。

這盤有草蝦、天使蝦及文蛤,肉質新鮮彈牙,那種鮮甜感一吃就知道。

附餐我們選了太古拉面(左)、讚歧烏龍麵(右)
但因為店家說有雜炊,我們就都不吃了,後來發現還好沒吃麵,因為雜炊實在好吃,可不想先吃了麵而吃不下。

店長端出雜炊的三樣食材,其中的白飯用的是台灣越光米喔!

將雞湯那一鍋的料吃完之後,將白飯倒下。

用大湯匙來回攪動,並繼續加熱。

等到有點滾的時後,將生雞蛋倒下去。

將雞蛋攪拌開來,再倒進蔥花。

之後再撒一些胡椒粉,這可是提味的關鍵。

雖然前面已經吃得很飽,但這碗雜炊美味得讓人不得不吃它,阿偉覺得主要是雞湯底加上蛋香及胡椒的提味,以及越光米本身的甜,成就它好吃的關鍵。

甜點有芒果冰棒以及這個類似炸麻糬的點心。

這個炸麻糬表面炸得香酥,裡面溫軟的口感與卡士達香讓人著迷,其實它吃起來是微微的鹹味,並不算”甜”點,但也相當好吃。
 
這天兩人吃的海陸雙人套餐實在太滿足,而且吃不完,於是打包了雜炊及部份食材回家。這份量多又好吃的荷朗精鑽鍋值得一來再來!
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