1001夜,一千零一夜,松山美食,松山站餐廳,伊朗料理,中東料理,哈拉清真認證Halal Certification【邀約】
你吃過中東料理嗎?或是說你吃過伊朗菜嗎？想吃不用坐飛機出國，在台北捷運松山站旁就能吃得到！由一對伊朗籍父子檔經營的「一千零一夜廚房」在2020年1月悄悄的試營運了，他們曾在十年前開過一家伊朗餐廳”波斯天堂”，當時阿偉在電視台當記者曾去採訪過，沒想到過了十年還會接到老闆電話，邀我來他們新開的餐廳嚐嚐，於是阿偉就找了兩位好友一起來，吃到有如天方夜譚般的神奇美味，包括了用許多中東香料醃過的烤雞肉、烤牛羊肉，樣樣都香得不得了。而且餐廳經過清真認證Halal Certification，穆斯林朋友可以放心食用，因為清真認證對食材衛生都有嚴格要求，一般人也可更放心。另外，這裡還有水煙室，有興趣的人也可來試試喔！
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房
電話：(02)2767-1661
地址：台北市八德路四段618號2F(捷運松山站3號出口步行約5分鐘)
營業時間：17:00-23:00
官網：點此連結
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餐廳位於捷運松山站附近，嚴格來說，公車站牌是”松山農會”站，其實距離松山站超級近，走路不用5分鐘。
一樓這間丹奇能量補給站也是這位伊朗老闆開的，我們一月去的時候還沒開業，主要是去二樓的餐廳用餐。
“一千零一夜廚房”的大門也蠻有中東風味的，讓我忍不住想喊芝麻開門(誤)。
推開門後看到的是一條擦得啵亮的樓梯，台灣籍店長告訴我們，伊朗老闆非常愛乾淨，幾乎到了潔癖的境界，加上取得”清真認證Halal Certification”本來就對衛生有很高的標準，所以整間餐廳一塵不染，乾淨到無可挑剔。
樓梯旁的玻璃櫃裡放著許多銅製器皿，這些都是從伊朗帶回來的，而且全手工製作相當精美，也可想見價格不便宜。
上來二樓的餐廳，空間好大好寬敞，即使滿座也不會擁擠。
吊燈很有中東風格，讓我想到去年看的阿拉丁電影。
牆上也掛著從中東運來的銅雕(還是錫?)藝術品，用餐之餘欣賞也很不錯。
這張雕得好精細啊！
這石刻有點像蘇美文化遺跡。
當然，桌上從小花瓶、調味料罐甚至花朵，都是伊朗手工製的。就連窗簾也好好看！
==以下是MENU==
首先上桌的是烤餅及三盤很有特色的中東料理，另外三個小碗裡裝的是優格。
順帶一提的是，桌布也是從伊朗帶回來的，刺鏽極為精美，土耳其藍也很漂亮。
優格三兄弟NT$.220(附1/2片餅皮)
店長說伊朗人無論吃餅或是任何東西像是肉類都愛配優格，這跟我們的習慣很不一樣。
因為愛配優格搭配主食，因此伊朗也創造出多種口味的優格。
從左至右：
小黃瓜優格，口感相當清爽，是阿偉蠻喜歡的口味。
伊朗醃蒜泥優格，當地才有的醃蒜泥跟優格結合，其實味道並不嗆，是有著明顯蒜味，裡面還有碎核桃增添堅果香。
菠菜優格，還用玫瑰花裝飾，蠻漂亮的。
前面說到，伊朗人愛將優格搭配烤餅吃。這裡的烤餅都是在店裡現烤的，非常軟香還有彈性，其實吃起來有點像我們這裡的燒餅皮，但沒那麼酥脆就是了，也是非常好吃，阿偉跟友人不知不覺吃了好幾片。
烤餅怎麼做的？來廚房看看伊朗籍大廚的示範…先擀麵
將擀好的麵皮鋪在一個半球形的布墊上。
然後貼進烤爐的壁上。
烤爐裡面溫度頗高，不到一分鐘餅就可以烤好了。
伊朗炒菠菜NT$.200
雖然菜名是炒菠菜，但這一盤可不只有菠菜而已，有加入炸洋蔥跟新鮮蒜頭以及優格醬。而菠菜是以悶燒的方式讓口感較濕潤，更能結合其它的醬料的味道。炸洋蔥酥酥脆脆的很好吃。
伊朗炒菠菜可以直接吃，也可以夾在餅裡。
我覺得用烤餅夾著吃更香了，難怪伊朗人以烤餅當做主食，連我都愛上。
悶燒茄子NT$.220
又是一道跟中菜料理完全不同的手法，這盤的茄子是經過切片之後跟大蒜一起燉煮，所以茄子中的蒜香蠻明顯。還有酸甜的優格及薄荷醬提味，讓這道茄子料理很有異國風，口感格外豐富。
鷹嘴豆泥NT$.150(附1/2片餅皮)
鷹嘴豆近年來被當做超級食物，它屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素，也是中東地區常用的食材。
吃起來口感很像板栗綿綿的，裡面還加入了芝麻醬、大蒜、檸檬汁以及一些橄欖油，所以口感帶點酸甜，也不會那麼乾巴巴的，也是一道適合搭配烤餅的配菜。
鷹嘴豆餅NT$.180
鷹嘴豆不僅可打成泥也能做成餅，可見伊朗人有多愛這道食材。
然而在這款餅當中也不是只有鷹嘴豆，還加了大蒜、洋蔥、新鮮蔬菜及白芝麻混合，多了清甜的味道。沾著酸酸的莎莎醬吃，更加清爽開胃。
涼拌橄欖開心果沙拉NT$.250
這道顏色蠻繽紛的涼拌橄欖開心果沙拉，白色的部份是店家用牛奶自製的起司，會這麼”搞剛”一方面是店家有清真認證，每一樣食材配料都要符合標準，再者也是店家對品質的堅持，一般外面買的恐怕做不到。
這盤裡面以咼心果碎搭配巴西里、薄荷、香菜、許多的綠橄欖，再淋上主廚特製的檸檬橄欖沙拉醬。吃起帶點酸香，有脆度也有綿密，搭配烤餅吃也很適合。
轟炸起司NT$.250
你或許會好奇這起司顏色為什麼比較黃？原來是加了番紅花，老闆說伊朗有產番紅花，當地的價格只有台灣的十分之一。不過我吃這個加了番紅花的起司倒是沒有特別不同的味道，但感覺蠻漂亮就是了。
伊朗熱紅茶(價格未定)
有沒有發現這套茶具非常的漂亮？它是老闆從伊朗帶回來的。杯上的肖相好像是一個將軍，但到底是誰我也不知道。還使用了許多金黃色的圖案裝飾，把這壺伊朗熱紅茶的價值提升很多。
這一套伊朗熱紅茶就像這樣，還有一杯的白砂糖，怕苦的人酌量加在杯中，阿偉覺得加了糖就變得很好喝，茶香也變得明顯。
上圖是兩道伊朗當地最popular的家常菜，左上是「石榴醬核桃燉牛肉」，右上是「羊肉燉什錦蔬菜」，點這兩道都會附一份用奶油提味加上番紅花的香米飯，因為可以把這兩道的醬料澆在白飯上吃，超夠味！
石榴醬核桃燉牛肉NT$.480
老闆說整個中東地區石榴的最大產地就是伊朗，所以將石榴入菜也是很正常的事。而這道用的就是伊朗的石榴醬，還加了核桃醬一起燉牛肉，使的香味更多層次，而且牛肉本身的肉味也很夠，石榴的果酸讓肉質變得軟嫩，加上濃稠的醬汁，跟香米飯攪拌著吃，相當美味！
羊肉燉什錦蔬菜NT$.420
用了六種蔬菜燉煮的羊肉，有西洋芹、香菜、細香蔥以及一些伊朗香料，羊肉燉得也是頗軟嫩，也沒有什麼羊騷味，反而有種甜甜的香料味。
炭烤小牛排NT$.560
用了多種新鮮蔬菜及伊朗番紅花等香料醃漬的澳洲小牛排，吃來格外有種異國風。也因為是用直火炭烤，讓肉汁鎖在裡面，口感軟嫩且多汁。
配菜有烤番茄、生菜沙拉，薑黃飯，左上角那一個黃色的四方體是什麼呢？請繼續往下看，後面會介紹。
炭烤羔羊排NT$.560
也是用了伊朗香料包含番紅花醃過的羔羊排，烤得很入味，幾乎吃不到羊騷味，肉質也算軟，頗好嚼。
優格雞腿肉串烤NT$.380
中東菜系除了牛肉、羊肉之外，雞肉串烤也是非常有名的。
這裡用了去骨雞腿肉切塊後，以檸檬汁、洋蔥優格醃漬，讓雞肉口感帶著酸甜與清爽感。
而這盤上面的番紅花香米飯裡面還加了伊朗的小紅莓，黃紅色交織真是漂亮，這也是伊朗當地的吃法唷！吃到掺了小紅莓的米飯感覺很有趣。
雞皮也帶著一點檸檬清香，又軟又甜很好吃。
番紅花雞肉串烤NT$.380
跟前一道”優格雞腿肉串烤”在醃料上不同之處，就是這裡加入了伊朗番紅花，使得雞肉呈現亮黃色澤，看起來跟嚐起來都好美味。
烤菲力牛肉串NT$.520
選用很好的澳洲牛肉以番紅花等伊朗香料醃製後，直火炭烤鎖住肉汁，有種大口吃肉的豪邁風格，嚼得出肉香與甜甜的肉汁。
炭烤牛絞肉(上)NT$.390
炭烤羊絞肉(下)NT$.390
伊朗當地很流行這樣的烤肉，就是將絞肉以鐵棍串起在放進爐中炭烤，老闆說是源自於以前一位老國王，因為年紀大了牙齒不好，想吃牛羊肉怎麼辦？御廚就想了這招，把肉給剁碎了加入洋蔥及伊朗香料後串起來烤，時至今日是用機器絞碎，吃起來就是鬆軟易嚼，但稍微有點乾就是了。
盤中這個四方形的東西是番紅花的”飯糰”，意想不到啊！遠看還以為是蛋做的東西，原來也就是番紅花米飯塑型而成，口感稍微紮實一點，表面好像煎過一下，有點脆度，至於裡面則沒有什麼特別的味道。
開心果千層派NT$.120
就算是中東伊朗大餐也是有甜點的，而且絕對是你從沒吃過的口味。
看起來像蛋糕的開心果千層派是當地傳統甜點，當地名叫Baklava(音譯：巴卡拉，也就是果仁蜜餅)裡面不只有開心果，還有杏仁及核桃等顆粒，加上香甜的蜂蜜，可想而知它的香氣有多豐富。
在餐廳的後面有間包廂，提供客人抽中東水煙。
老闆示範抽水煙，其實阿偉在十幾年前去以色列採訪時，也曾抽過，它有很多種口味，大多是水果的香味，有興趣的人可以試試。
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这家伊朗餐厅看起来很有特色，尤其是那些手工制作的铜器和精美的桌布，让人仿佛置身于中东。菜品也很吸引人，特别是石榴酱核桃炖牛肉和炭烤小牛排，下次有机会一定要去尝尝。
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看到你提到清真認證對食材衛生有高標準，這點很加分；不過文中主要推薦偏烤肉與優格，若第一次去，會最先想從哪一道菜開始點比較能吃出伊朗香料特色呢？
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