[台北]南區美食

【六張犁站】出奇美味的巷弄小館,絕對值得一訪!

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【邀約】

 <R&R理查創意料理廚房>位於安和路接近和平東路的巷子口,2015年9月下旬開始低調的試營運著,沒有大張旗鼓的宣傳,但幾位台北老饕吃過後讚不絕口,阿偉也受邀在十月的某天下班後,跟友人一起前來嚐嚐。

本原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 

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R&R理查創意料理廚房

電話:(02)2738-7111

地址:台北市敦化南路二段265巷17號(位於此巷靠近安和路的這一頭)

(近捷運文湖線”六張犁站”步行約5分鐘)


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從安和路轉進來很快就到了,因為店就在巷子口(也可以說是敦化南路二段265巷的巷尾啦)

看到圓型的黑色招牌有著R&R白色字樣就是了。

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落地玻璃窗可以看見店內景。

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全白桌巾與盤上褶得漂亮的立體餐巾,還有玻璃杯,給人一種高雅的氣氛。

左右兩面牆用了不同的顏色,有不同的感覺。

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從店內往外拍的景 

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純白的桌巾、餐巾,還有透亮的玻璃杯。

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挑高的地下室座位區,有點像是另類包廂,最多容納12人同桌用餐不成問題。

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從地下室座位區往上看的景色。

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從餐巾的摺法擺放,看得出相當專業。MENU是以黑、金兩色組成。

原來老闆可是非常非常資深的傳播人,以前只有老三台的年代,他就承攬了許多電視台的業務,做了許多綜藝節目(比如:女丑劇場)。

因為自己對美食很有興趣,就興起了開店的念頭,於是從好幾家他喜愛的名店中,挖角主廚過來,有西餐(排餐)、義大利麵,還有日本料理師傅。

選用的食材也都是最高檔的,也不用人工化學添加劑作調味。他笑說畢竟是自己也要吃,都是以最高標準要求餐點,因此客人也能吃到跟老闆一樣的料理。

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先看到的是”午間套餐”

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接著是單點與晚間套餐,請自行參閱。

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今晚由老闆安排菜色,所以並非什麼”套餐”,而為了讓我們多嚐嚐不同的菜色,所以有些餐點的份量跟真正提供給客人的不盡一樣,還請各位先瞭解。不過都是由同樣的師傅作出來的,看看我們吃了哪些美味吧!?

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◎燻鮭魚沙拉

以微酸的油醋醬搭配的沙拉,生菜清脆爽口,這個醬汁更受到了同行友人極高的評價,阿偉覺得有著醋的酸度,也有著橄欖油的香與厚度。

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鮭魚片不但大而且還有點厚,但沒有腥味,倒有些甜味,愛吃鮭魚的人會覺得很過癮!

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◎開胃菜-法式煎鵝肝

這是真正的鵝肝而非鴨肝,在香氣與風味上鵝肝就是略勝一籌。

底下還墊著鵝肉,與義大利油醋及覆盆子醬裝飾出極具美感的擺盤。

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師傅將鵝肝表層煎得香酥,還撒上黑松露,兩種頂級食材的組合,吃進口裡鵝肝表面的焦香、中層的綿密與松露的濃郁香氣,會在你口腔衝出來,超迷人!

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鵝肉的油脂很多,除了皮的油脂,粉紅色的肉質也夠嫩夠軟,肉汁也多,香啊! 

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◎創意懷石生冷前菜(依季節選當令食材)

前面提過,老闆也挖了知名日本料理的師傅過來,所以在這兒也能吃到日式的懷石生冷前菜。

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新鮮的藍鑽蝦、海膽,兩片黑鮪魚的腹部肉,雖然阿偉一向對生魚片無感,但這兩片黑鮪魚入口即化的過程,還是讓阿偉驚豔不已。

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◎南瓜濃湯

老闆說用了五顆南瓜所熬成的,沒有加什麼調味料,喝它最純的味道。

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真的很濃稠也很香,但打得很細緻,所以也蠻順口的。

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香蒜吐司吃到一半才想到忘了拍照,就看看這扒開一半的吐司有多麼漂亮吧?上面的香蒜奶油量很夠,烤得很香酥!

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◎乳酪焗烤波士頓龍蝦(整隻)NT$.1280+10%

真大!真香!真厲害的龍蝦!

以往吃到的波士頓龍蝦大多清蒸上桌,在這裡用了薄薄的乳酪焗烤,上面再撒些松露與胡椒鹽,不會搶過龍蝦肉的鮮甜,但可以讓口腔與鼻腔聞到不同的香氣!

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我非常欣賞它上面的焗烤不是太”熟”,也不會厚,帶著一些稠狀感,與蝦肉融合得很好。

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甜美滑嫩,今晚最推薦!

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螯裡的肉不用多解釋,涵水量極高!極甜!

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◎特級肋眼牛排NT$.1280+10%

除了有一塊約12盎司的肋眼,盤上還裝飾了些玉米筍、番茄等蔬果,而白色的是松露馬鈴薯泥

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貨真價實的黑松露裝點在白色的馬鈴薯泥上

香氣不斷的傳進我們鼻子裡,當你將它與薯泥混合著吃,會讓薯泥出現前所未有的層次。

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然後這塊油亮亮的美國肋眼,正是我愛的Prime等級,前緣的油花師傅也處理得很好,吃起來一點也不膩,都是牛油的香。

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以上兩份排餐的大小,份量蠻驚人的!

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五分熟的肋眼看起來有些血色,但實際裡面是溫熱的,且保留著肉汁與滑嫩的肉質,牛油在其中讓甜度幾乎破表!

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再以一張更近的照片來看它的肉質,是又嫩又香又甜!

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◎粉紅天使鮮蝦義大利麵(午間套餐:300元+10%-附湯、沙拉、咖啡)

這道是午間賣到翻掉的招牌餐點,這一大盤裡有六隻天使蝦,加上濃稠香甜的SOURCE,以及麵香十足的義大利麵,再加上附餐的湯、沙拉、咖啡,卻只要300+10%,實在太划算!

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義大利麵煮得不但麵香四溢,湯汁收得很好,扒附力也夠。而且蝦的湯汁與起司融化結合,吸附在麵上實在異常的美味。我好希望每個禮拜中午都能吃上一兩回喔!

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◎伊比利豬小排(正確菜名與價位請店洽)

這道跟前面那道波士頓龍蝦可以並列今晚阿偉的最愛!

一公斤要1000元台幣的伊比利豬,美味的肉質讓各地老饕甘願掏錢,而且吃這種豬肉只要七至八分熟就好,才能吃到那彈Q的肉質。

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這塊帶骨的部份,外皮煎得香酥,肉質既甜又粉嫩彈牙,有點像松阪豬的口感,卻又有松阪豬沒有的豐厚肉汁。我當時大概說了十幾次太好吃了….

==以下是隔壁鄰桌點的紅頭魚==

我們好奇的拍照,但沒有吃

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小盤裡是牠的蛋唷

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分別作成了清蒸(下方墊著蛋豆腐)

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烤娛下巴與魚蛋

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最後這是水果與甜點,老闆怕我們吃太撐所以巧克力蛋糕切小塊的,實際上是比較大的一塊。

嚐過了這家店的幾道菜色,完全都在水準之上,不愧是老闆從各家名店挖來的師傅所料理出來的,以後聚餐慶生可以選這裡,絕對讓人滿意!

==也在附近==

安和路<無二烘焙 >人氣法式甜點店  

<荷庭法式鐵板燒>環境精緻、食材講究的鐵板燒 

==其他西餐==

 <六福皇宮-丹耶澧義大利餐廳>創意美味兼具  

< MASTRO CAFÉ >來自LA的美式口味,實在好吃! 

<台北天成大飯店-百合咖啡廳>排餐+沙啦吧 

 

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