[台北]北區美食

【行天宮站】超越活魚活蟹涮涮屋-養生海鮮鍋,還有美國和牛及松阪豬,開眼界了

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【邀約】 

之前阿偉曾吃過內湖的<超越牛排> ,留下很好的印象。最近該品牌進軍火鍋市場,並與曾獲得2008年台北市養生料理比賽冠軍的梁培松師傅合作,推出”冠軍火鍋”,2015年12月20正式開幕,開幕前阿偉先來品嚐,看看到底有多好吃!

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)  

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超越活魚活蟹涮涮屋

電話:(02)2500-0269

地址:台北市建國北路二段119號(捷運新蘆線行天宮站步行約8~10分鐘)


檢視較大的地圖 

營業時間:12:00-16:30/17:30-01:00

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這裡營業到凌晨一點,適合夜貓子來吃宵夜。

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門口還有梁培松師傅獲得比賽冠軍時,與前台北市長郝龍斌的合照。

==2015.12~2016.01.10優惠==

優惠1

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一進入店內就看到一座大水缸,下層有很多大魚,上層放的是螃蟹,每隻都活力十足,很生猛啊!

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老闆家中曾開過漁業公司,所以對這方面的貨源跟知識都很豐富, 可以拿到很新鮮又便宜的漁貨,所以才能用這種優惠的價格回饋給消費者。

上圖的左下是地下室,有兩個包廂唷!

==以下是MENU==

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嚴格上來說,這樣的價位能吃到這麼好的食材,其實在合理範圍內,如果像我們這天有5人用餐,每個人分攤下來其實很划算。

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店家為每人準備的佐料,左下角那碟是師傅自製醬油與蘿蔔泥,我覺得鹹味較淡,蠻清爽的。

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小菜(左)黑木耳,相當清脆。(右)貢菜。吃起來有點像海帶的口感,有點脆有點滑,似乎微微感覺有些黏液,也有點微辣,我第一次吃還蠻喜歡的!

下方兩碟裡裝的是一般的醬油,店家怕有些人習慣吃傳統醬油所準備的。

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金黃色的銅鍋相當漂亮,是在日本訂製的,一個造價約台幣兩萬唷!

就連小瓦斯爐也是日本訂製,店家在這些器材上下了不少功夫與成本。

湯頭是用昆布+蔬菜熬了12小時而成,相當清透,也不加什麼鹽啊或是味精什麼的,就是昆布與蔬菜的味而已。

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菜盤的份量很多!

我們五人用餐的內容,是由店家準備,吃的是原本MENU上有的”四人套餐”,不過新MENU已經沒有這個四人套餐了。所以阿偉無法確定這樣的價位是多少,但看看店家的食材有哪些好了。

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這裡都是由店員幫客人服務,將所有蔬菜下鍋後不久,店員建議我們可以先喝一口湯。這時的湯沒有涮肉後的雜質,只有蔬菜的清甜。

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這盤海鮮拼盤的擺盤很有視覺效果,幾隻草蝦立正站好,捲成玫瑰花的是石斑魚肉,選用的是重約一斤的石斑。另外還有螃蟹與鱈場蟹幾及北海道大干貝。

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仔細看每樣海鮮的品質都非常高

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◎美國上等牛肉NT$.750

用的是Prime級的美牛,油脂與瘦肉比例不是以往那麼油,更能吃到”肉”本身的甜味。

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◎特選松阪豬NT$.750

用的是台灣產的優格豬,把松阪豬肉捲成玫瑰花也太厲害了!從顏色到擺盤都相當有質感,相信一定非常好吃!

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店員幫我們涮上等美國牛,由於我們五人中有一位是孕婦,店員很貼心的為她涮得熟一些。

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不過阿偉可就不要那麼熟,跟他說5分熟就好。

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就是這種顏色啊!這才能吃到甜美的肉汁與牛肉香。其實不需要沾醬就很好吃了!

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接著涮的是松阪豬,我向來很喜歡吃松阪豬,期待它的滋味。

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每個人可以分到這麼多片,真是好脆、好甜、好好吃!

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鍋裡的石斑魚肉超新鮮,肉質超好,魚皮還帶有一點膠質。

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即日起到12/20開幕當天,點主餐的都會送一隻活螃蟹,我們今天吃到的是紅蟳。

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每隻裡面都有好多蟹膏,店員將它們挖在小碗裡,作為最後煮粥(雜炊)時的佐料。 

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將紅蟳放在火鍋中,增加湯頭的鮮味。

兩顆北海道大干貝放在中間涮熟。

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煮熟了的大干貝吃起來,它的中間還帶有一些海水的鹹鮮感,肉質則是細滑好入口。 

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燙熟的紅蟳裡面還有好多蟹黃啊!怎麼那麼香!實在太美味了…

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◎日本毛蟹套餐(需預訂)NT$.1980

這是來自日本的食材,重達740g。上圖的牠還是活的,很新鮮啊!

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由於牠適合生活在5度C的水溫中,所以拿出來放上盤子,牠比較不會動了。

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我開玩笑說好像雞翅喔!而且雞毛沒拔乾淨。

其實是毛蟹的腳啦!它煮熟之後,外殼竟然不像一般螃蟹那麼硬,而且軟軟的薄薄的,輕輕一咬裡面甜甜的蟹肉肉汁(與湯汁)就進入口中。

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當然啦!再把殼去掉就能吃到裡面鮮美的蟹肉了!

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◎美國特選和牛NT$.1100(此為單點價格)

我吃過日本和牛、澳洲和牛,但還是第一次吃美國和牛。光看這油花就會讓人口水直流了!

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涮過的美國和牛肉片的確格外軟嫩,入口後的牛油甜度也相當高,沾一點蒜末醬汁平衡一下。

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◎手工花枝漿NT$.260

是真的吃得到花枝”塊”在裡面!

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店員幫我們挖下一坨坨進鍋裡,煮好後的口感是彈牙的漿當中有Q軟的花枝塊,而且有種鮮甜味。 

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吃到尾聲,將剩下的鍋底拿來煮粥,也就是”雜炊”,需準備上面四碗佐料。下方三格是小菜。

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加了蟹膏在其中,有股濃郁的蟹黃香;裡面還有蛋花與海苔絲,都扮演提味卻不過份搶味的角色。

※店裡還可吃到鱈場蟹,也需預訂喔!

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餐後甜點有水果及杏仁豆腐 

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這碗杏仁豆腐跟欣葉的不相上下,就是有點像麻糬那種質感,而不是坊間那種滑溜溜的。我覺得這樣的杏仁豆腐才是好吃的!

這餐每個人都吃得很飽,實在非常過癮啊!

我覺得這家店的食材、佐料甚至器材都很講究,湯底以養生為訴求,沒有加什麼人工的調味,可以吃得美味也吃得安心,有機會再揪人來吃吧!

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