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【台北車站】台北凱撒大飯店2018外帶年菜今年又得獎了,八人份”大福套餐”超澎湃!1/28前只要7,999


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今年除夕的年夜飯訂好了嗎?2018年台北凱撒飯店「王朝中餐廳」推出超澎湃又獲獎的年菜,阿偉受邀先來試吃,道道都深得我心,2018.01.28前預訂還有優惠價(寫在下面),心動不如趕快行動!
原文來自<阿偉的食樂園>點入看更多
台北凱撒飯店 王朝餐廳
電話:(02)2311-5150分機2331至2333
地址:台北市忠孝西路一段38號3樓(捷運/台鐵/高鐵台北車站)
官方網站:點此連結
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其實這間「王朝中餐廳」一直以來也都是阿偉很愛的,可參考這篇”王朝家宴料理“。無論是環境舒適與安靜程度,或是餐點的料理口味與水準,都達到阿偉心中的期望值,加上服務人員的專業度與熱情,總讓阿偉與朋友來這兒用餐非常開心。


環境充滿中國風,牆上有幾件漂亮龍袍、官服,有機會可以過來好好欣賞。

木質地板、柔和的燈光,與牆上的龍袍,創造出尊榮又溫馨的氣氛。

這天阿偉受邀來試吃外帶年菜,上圖就是這天吃的菜色,基本上就是「8人份的大福套餐」。
但以下這幾道並不包括在大福套餐裡喔:麥香金沙軟殼蟹、白菜滷、冠軍蘿蔔絲酥餅、桂花蜜糖藕

台北凱撒印製的年菜DM,精緻澎湃也有節慶感。
這晚吃的是「8人份大福套餐原價NT$.8320(1/28前訂購只要NT$.7999並加送王朝中餐廳”家宴”抵用券1000元一張)
菜色如下:
吉祥如意五福盤、台式麻油花雕蝦、琥珀糖醋海上鮮、東坡肉+荷葉夾、臘腸薑味糯米飯、王朝經典佛跳牆、冠軍八寶甜芋泥
另有「8人份小福套餐」原價NT$.4480(1/28前訂購只要NT$.3999),菜色有:
琥珀糖醋海上鮮、台式麻油花雕蝦、黑蒜蘑菇燉雞湯、馳名港式蘿蔔糕、冠軍八寶甜芋泥

吉祥如意五福盤
精選台灣在地野生烏魚循傳統古法特製的烏魚子;冷燻熟成鮭魚切片,滑順彈嫩開胃清爽;皮Q肉質滑嫩可口的油雞、鮮甜小卷淋上主廚特製醬料的五味冰捲;爽脆開胃的涼拌海蜇..等五種美味象徵新年新春五福臨門,色香味俱全的美食拼盤。

油雞肉質相當好,吃起來彈Q細滑。

燻鮭魚也表現得很好,吃得出新鮮。 中間捲著生菜,讓口感更為清爽豐富。
麥香金沙軟殼蟹(此不在大福套餐中,是另外點的)
金沙炸蝦不希奇,外面又沾了許多麥片才厲害,這道一上桌,整個金沙(鹹蛋黃)的香氣立刻飄散,每個人都快流口水了。

香酥鹹香,麥片中和了鹹度,而且竟然不覺得油膩,相當好吃。
馳名港式蘿蔔糕(此為小福套餐菜色)
選用嘉南平原當季白蘿蔔,加上鹹香的廣式臘腸、臘肉與開陽作為佐料,加上炒的香氣爆表油蔥、香菇等配料。師傅已多年製作蘿蔔糕經驗判定新鮮蘿蔔之水份程度,調整在來米粉與蘿蔔絲比例,再以30%50%不等調整配方,確保口口都吃的到牽絲蘿蔔並加入開陽作為調味。
阿偉覺得裡面的口感特別香、軟、嫩,也吃得到蘿蔔絲。

台式麻油花雕蝦
肥美鮮甜的蝦肉(大白蝦/16)有著彈牙緊實的細緻口感和淡淡的麻油中藥香氣最後淋上一匙的陳年花雕酒,呈現另一種濃郁風雅之味。


琥珀糖醋海上鮮
過年一定要吃條魚,以糖醋醬淋在炸過的黃魚身上,象徵年年有餘+紅袍加身,喜慶意味濃厚。

肉香且細緻,糖醋醬酸甜,盤上還有核桃點綴,相當有巧思。
東坡肉+荷葉夾   (2018蘋果日報外帶年菜評比肉類第二名)
全料理以純手工製作,嚴選上層五花肉,肥瘦各半的完美比例,料理過程先以大火蒸煮1小時,去除多餘油脂,再放進主廚特製醬汁滷製7小時,為防止豬肉因接觸空氣而變得乾硬,滷汁上特地覆蓋一層豬皮,讓鍋裡溫度更均勻,肉質更軟嫩,淺嚐入口輕鬆化開,肥肉部分滑而不油,瘦肉部分爛而不柴,入口即化,齒頰留香。


我非常欣賞它的醬,濃稠卻不死鹹,肉燉的透又嫩。

肥肉部份不油膩,咀嚼起來只有肉香與醬香。刈包餅皮也好香,難怪得獎!

臘腸薑味糯米飯
不像一般油飯那麼油膩,呈現帶著薑味的辛香與臘腸的甜香。

粒粒分明的糯米飯,入口的薑味不會過嗆,蠻溫和的感受。
王朝經典佛跳牆
主廚先以大火熬煮雞、豬大骨、白蘿蔔、大蒜等,後再加入金華火腿,以文火熬製3小時,熬出濃烈香氣的金黃色湯頭,其湯料則選用黑魚皮、香菇、豬腳丁、土雞肉、芋頭、栗子、干貝先炸後滷,保持原汁原味也提升香氣風味,最後再加上擁有豐富膠質的月眉翅,香氣濃烈的湯頭與營養豐富的配料完美結合。


白菜滷(不在”大福套餐”裡,是另外點的)
吃年菜也別忘了加點一份蔬菜均衡一下,涵水量超豐富的白菜滷口感清爽,相當適合。
蘿蔔絲酥餅 (2010年蘋果日報年菜評比 第一名)–這不在”大福套餐”中,值得加點
這是吃過的人都會念念不忘的美味!精選台灣在地栽種蘿蔔,採當日新鮮配送,將蘿蔔去皮後切絲脫水,佐入炒過的洋火腿、蝦米與獨家特調之辛香料調味,採用黃金比例調配油水皮,並以烘烤方式取代油炸,少了油膩、多了清爽,新鮮餡料與手桿外皮激盪出的美味火花,讓顧客口口滿意,周師傅並強調,蘿蔔絲酥餅為純手工製作,不建議冷藏或冷凍儲存,建議以當天食用完畢風味最佳。

酥皮薄、內餡蘿蔔絲豐富且保有水份,超級好吃!

冠軍八寶甜芋泥
把芋泥打成極為細綿的質地,搭配紅豆泥等食材,讓它呈現類似八寶飯的樣貌,但更為清爽。
桂花蜜糖蓮藕  (2017年蘋果日報年菜評比點心類第一名)–這也不在”大福套餐”裡
這道也是台北凱撒的招牌,吃過就會愛上。
飯店師傅遵循古法,以特選上等蓮藕,將糯米塞入氣孔,歷經4小時小火蒸煮,再以冰糖熬煮約4個小時,蜜漬期間,師傅不間歇地翻動蓮藕,使其受熱均勻,最後淋上特製桂花醬,完成這道費時費工的經典甜品,濃郁桂香、Q彈糯米與爽脆藕片完美結合,讓人一試就愛上。


清甜桂花醬相當美味,是餐後最好的ending
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