私宅打邊爐,台北港式火鍋,老字號火鍋,聚餐火鍋推薦
這間開業十多年香港私宅打邊爐，由台北餐飲傳奇人物Bokey一手打造，懷念過世的香港父親，在台灣的餐飲歷練打造了小時候的回憶，其中17年前一手打造了“香港私宅打邊爐”（長安店）奠立了他餐飲王國的基礎。後來又在東區開了好幾間「波記」，像是波記茶餐廳、波記冰室、波記茶點心，及2021年底在東區開的“波記私宅打邊爐”（敦化店），偃然是”波記宇宙”啊！而這間“香港私宅打邊爐”（長安店）始終是阿偉及朋友心目中台北最好吃的火鍋前三名，之前已經吃過很多次，無奈去年三級警戒開始暫停營業將近一年，最近得知它重新營業，趕緊跟朋友再約來吃，湯頭、食材依然是不變的好味道，讓我們幾個饕客讚不絕口。
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
香港私宅打邊爐
電話：(02)8772-5728
地址：台北市長安東路二段174之1號2樓(捷運南京復興站步行約10分鐘)
營業時間：週二至週六 18:00-22:30
店休：週日、週一
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一樓大門入口處新裝上了霓虹燈招牌，很有港味。
樓梯轉角也有充滿港味的看板、DM。
二樓的門小小的，沒錯，就在這兒！
入內以後豁然開朗，維持以往的綠色牆面與黑白拼花地板。
各種充滿香港復古風格的裝飾，在這享用港式火鍋(打邊爐)超有fu
包廂有面超美屏風以及古董級的木雕大門。
三樓也有用餐區，取名俏香江。
牆上有些香港的黑白老照片，有如進入時光隧道。
適合公司小聚餐包場。
牆上布置有如古早電影院，海報是兩部王家衛導演的電影。
看完了室內環境，趕緊來品嘗美味的打邊爐。所謂“打邊爐”的意思是指香港人的性子急，吃火鍋涮肉片時，動作太大太快，筷子會碰到爐邊，於是就用”打邊爐”代表吃火鍋。
這裡有很多種特殊的港式湯頭可選擇，消費是鴛鴦兩種湯頭450元(4人份)。「人氣推薦」的是「港式西洋菜皮蛋清湯鍋」＋「重慶古傳川味麻辣鍋」。
這天我們失心瘋的點了一大堆，好像要把這一兩年無法跟好友大吃大喝的鬱悶心情一次抒發。
而湯頭我們選了人氣推薦的組合：「港式西洋菜皮蛋清湯鍋」、「重慶古傳川味麻辣鍋」。
西洋菜128元/份
這是白鍋中的港式西洋菜，帶有獨特的清香，是港人常用於煲湯的食材。
「港式西洋菜皮蛋清湯鍋」裡面除了西洋菜也一定會有皮蛋，這是港式火鍋最經典的湯底。
當鴛鴦湯底煮滾之後，無論是麻辣香還是白鍋的西洋菜皮蛋的清香都隨之飄散出來，讓人急著想下食材進去。
另外可加點一份咖哩(150元/4人份)，當白鍋的料都吃完後再加進去，又會變成有南洋風的咖哩鍋。
滷雞腳192元/4支
在火鍋涮肉前，別忘了嘗嘗這裡的滷雞腳，非常厲害！
用許多中藥材應該也有冰糖滷的雞腳，非常入味，帶著甜甜的滋味加上軟Q的膠質，輕輕一咬就將肉從雞腳骨上扒下，太迷人了！
吃打邊爐一定要點這裡的各種餃類，可別以為像其他火鍋店那種餃，這裡的餃類有港式雲吞(裡面有一隻蝦)等等，都是手工包的，口感紮實好吃。
還有各種丸子、雲吞、餃類都很好吃，丸子類有香菜豬肉丸、芋頭豬肉丸。每種都吃一顆，就讓你撐飽，卻又意猶未盡。
香脆魚皮188元/份
炸得香酥的魚皮可以直接吃，也可放在鍋底涮幾秒鐘，讓它吸收些許湯頭並稍微軟化，又是另一種美味。
手打花枝滑半份＋手打蝦滑半份 194元
用嚴選的花枝、鮮蝦食材，以港式佐料條味手工打成。
吮指椒麻骨388元
這道是阿偉超愛的熱菜料理，為什麼我這麼常來香港私宅打邊爐，就是除了吃鍋，還有幾道很美味的熱菜可以吃。像這道吮指椒麻骨，就是非點不可的招牌。
醃得相當入味，炸得火候剛剛好，肉質還是很軟嫩，外面有甜甜的醬，好像還有鹹蛋黃類似金沙口感，吃了會停不下來。
椒鹽鱈魚388元
是說好久沒吃鱈魚，看到菜單上有這道就立馬點了。炸得香酥的外皮，加上炸過的蒜酥，簡直絕配。
肉質依舊軟嫩不乾柴，吃得到鱈魚的細緻口感。
響鈴卷188元
這也是會出現在港式火鍋裡的食材，將豆皮捲起來，浸入湯底中大約5秒即可，就可維持響鈴卷特有的酥脆，也能吸到湯頭的滋味。
牛筋丸218元/10粒
在周星馳電影裡用誇張手法呈現出牛肉丸的彈性，在這裡的牛筋丸彈Q紮實的口感可不輸電影。尤其裡面有牛筋成份，除了有牛肉香甜肉汁，還有牛筋的Q彈度。
綜合菇蔬菜盤288元
有好幾種菇類、水果玉米、花椰菜等等，四人圍爐剛剛好。
XO醬海鮮公仔麵238元
這份XO醬海鮮公仔麵味道真的很「港味」，XO醬帶著微辣，將每一根公仔麵都包覆著。
有鮮蝦、花枝等海鮮，也佐以洋蔥、綠豆芽增添清甜度。
港式臘味飯116元
一看就非常美味的港式臘味飯，把肝腸跟臘腸切丁加上特調的醬油，淋在白飯上。
有點類似台式滷肉飯的概念，只是將滷肉換成肝腸與臘腸，這一吃就會上癮。
手打飛魚卵A級綜合海鮮漿428元/份
這是新菜色，加了飛魚卵的綜合海鮮漿，看起來就超誘人。
蝦漿跟花枝漿融為一體，再添加些許飛魚卵，煮好後肉質彈Q而且超鮮美，飛魚卵增加啵啵口感。
綜合海鮮盤1388元
有好大的牡蠣、四隻草蝦、四顆鮑魚、好多的蛤蜊，以及好幾片的新鮮魚肉。
四隻草蝦燙過後呈現漂亮的橘紅色，肉質新鮮好吃。
台灣松阪豬588元
肉質比一般梅花豬更彈Q、鮮甜，不吃牛的人一定要點。
無論是涮白鍋或是麻辣鍋，都無損松阪豬的甜嫩特色。
美國牛小排988
這是阿偉每次來必點的肉，油花很平均，不會過多或太少。而且這裡的肉片厚度似乎較厚一些，吃起來很有口感。
燙到這樣粉嫩的紅色就可以吃，充滿鮮甜肉汁與軟嫩口感。
將各種餃類、響鈴、炸魚皮陸續下鍋，吃得好過癮！
當白鍋湯底吃完之後，再將那碗咖哩倒入。
(左)就成了一鍋新的湯底-咖哩，這時候可以再放些蔬菜增添甜度。
這裡的沾醬很簡單，但卻可以中和麻辣鍋裡的辣度。
後面兩瓶右邊的是老闆自製的蘋果高梁醋、左邊是香油。沾醬的調法先放些蔥花在小碗中，再加些蘋果高梁醋及香油，比例是2:1或3:1，最後再加一點點麻辣湯上面的辣油。
老闆再推薦「粵式胡椒豬肚鍋」及「港式蕃茄酸辣鍋」。
(左)絲襪奶茶
(右)凍檸茶
兩款道地香港味的冷飲，在這裡吃火鍋超適合喝！
右邊是老闆Bokey，左邊是老闆娘，兩人在疫情中仍努力打拼，把道地的港式美味在台北延續下去。
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【南京復興】香港私宅打邊爐-長安店重新營業，屹立十多年的美味湯底、各種港式雲吞、花枝滑、牛筋丸，百吃不厭
