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【南京復興】香港私宅打邊爐-長安店重新營業,屹立十多年的美味湯底、各種港式雲吞、花枝滑、牛筋丸,百吃不厭


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這間開業十多年香港私宅打邊爐,由台北餐飲傳奇人物Bokey一手打造,懷念過世的香港父親,在台灣的餐飲歷練打造了小時候的回憶,其中17年前一手打造了“香港私宅打邊爐”(長安店)奠立了他餐飲王國的基礎。後來又在東區開了好幾間「波記」,像是波記茶餐廳波記冰室波記茶點心,及2021年底在東區開的“波記私宅打邊爐”(敦化店),偃然是”波記宇宙”啊!而這間“香港私宅打邊爐”(長安店)始終是阿偉及朋友心目中台北最好吃的火鍋前三名,之前已經吃過很多次,無奈去年三級警戒開始暫停營業將近一年,最近得知它重新營業,趕緊跟朋友再約來吃,湯頭、食材依然是不變的好味道,讓我們幾個饕客讚不絕口。
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)


香港私宅打邊爐
電話:(02)8772-5728
地址:台北市長安東路二段174之1號2樓(捷運南京復興站步行約10分鐘)
營業時間:週二至週六 18:00-22:30
店休:週日、週一
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一樓大門入口處新裝上了霓虹燈招牌,很有港味。


樓梯轉角也有充滿港味的看板、DM。

二樓的門小小的,沒錯,就在這兒!

入內以後豁然開朗,維持以往的綠色牆面與黑白拼花地板。

各種充滿香港復古風格的裝飾,在這享用港式火鍋(打邊爐)超有fu

包廂有面超美屏風以及古董級的木雕大門。

三樓也有用餐區,取名俏香江。

牆上有些香港的黑白老照片,有如進入時光隧道。

適合公司小聚餐包場。

牆上布置有如古早電影院,海報是兩部王家衛導演的電影。
看完了室內環境,趕緊來品嘗美味的打邊爐。所謂“打邊爐”的意思是指香港人的性子急,吃火鍋涮肉片時,動作太大太快,筷子會碰到爐邊,於是就用”打邊爐”代表吃火鍋。

這裡有很多種特殊的港式湯頭可選擇,消費是鴛鴦兩種湯頭450元(4人份)。「人氣推薦」的是「港式西洋菜皮蛋清湯鍋」+「重慶古傳川味麻辣鍋」。

這天我們失心瘋的點了一大堆,好像要把這一兩年無法跟好友大吃大喝的鬱悶心情一次抒發。
而湯頭我們選了人氣推薦的組合:「港式西洋菜皮蛋清湯鍋」、「重慶古傳川味麻辣鍋」。


西洋菜128元/份
這是白鍋中的港式西洋菜,帶有獨特的清香,是港人常用於煲湯的食材。

「港式西洋菜皮蛋清湯鍋」裡面除了西洋菜也一定會有皮蛋,這是港式火鍋最經典的湯底。

當鴛鴦湯底煮滾之後,無論是麻辣香還是白鍋的西洋菜皮蛋的清香都隨之飄散出來,讓人急著想下食材進去。

另外可加點一份咖哩(150元/4人份),當白鍋的料都吃完後再加進去,又會變成有南洋風的咖哩鍋。

滷雞腳192元/4支
在火鍋涮肉前,別忘了嘗嘗這裡的滷雞腳,非常厲害!

用許多中藥材應該也有冰糖滷的雞腳,非常入味,帶著甜甜的滋味加上軟Q的膠質,輕輕一咬就將肉從雞腳骨上扒下,太迷人了!


吃打邊爐一定要點這裡的各種餃類,可別以為像其他火鍋店那種餃,這裡的餃類有港式雲吞(裡面有一隻蝦)等等,都是手工包的,口感紮實好吃。
還有各種丸子、雲吞、餃類都很好吃,丸子類有香菜豬肉丸、芋頭豬肉丸。每種都吃一顆,就讓你撐飽,卻又意猶未盡。

香脆魚皮188元/份
炸得香酥的魚皮可以直接吃,也可放在鍋底涮幾秒鐘,讓它吸收些許湯頭並稍微軟化,又是另一種美味。

手打花枝滑半份+手打蝦滑半份 194
用嚴選的花枝、鮮蝦食材,以港式佐料條味手工打成。

吮指椒麻骨388
這道是阿偉超愛的熱菜料理,為什麼我這麼常來香港私宅打邊爐,就是除了吃鍋,還有幾道很美味的熱菜可以吃。像這道吮指椒麻骨,就是非點不可的招牌。

醃得相當入味,炸得火候剛剛好,肉質還是很軟嫩,外面有甜甜的醬,好像還有鹹蛋黃類似金沙口感,吃了會停不下來。

椒鹽鱈魚388
是說好久沒吃鱈魚,看到菜單上有這道就立馬點了。炸得香酥的外皮,加上炸過的蒜酥,簡直絕配。

肉質依舊軟嫩不乾柴,吃得到鱈魚的細緻口感。

響鈴卷188
這也是會出現在港式火鍋裡的食材,將豆皮捲起來,浸入湯底中大約5秒即可,就可維持響鈴卷特有的酥脆,也能吸到湯頭的滋味。

牛筋丸218元/10粒
在周星馳電影裡用誇張手法呈現出牛肉丸的彈性,在這裡的牛筋丸彈Q紮實的口感可不輸電影。尤其裡面有牛筋成份,除了有牛肉香甜肉汁,還有牛筋的Q彈度。

綜合菇蔬菜盤288
有好幾種菇類、水果玉米、花椰菜等等,四人圍爐剛剛好。

XO醬海鮮公仔麵238
這份XO醬海鮮公仔麵味道真的很「港味」,XO醬帶著微辣,將每一根公仔麵都包覆著。

有鮮蝦、花枝等海鮮,也佐以洋蔥、綠豆芽增添清甜度。

港式臘味飯116
一看就非常美味的港式臘味飯,把肝腸跟臘腸切丁加上特調的醬油,淋在白飯上。

有點類似台式滷肉飯的概念,只是將滷肉換成肝腸與臘腸,這一吃就會上癮。

手打飛魚卵A級綜合海鮮漿428元/份
這是新菜色,加了飛魚卵的綜合海鮮漿,看起來就超誘人。

蝦漿跟花枝漿融為一體,再添加些許飛魚卵,煮好後肉質彈Q而且超鮮美,飛魚卵增加啵啵口感。

綜合海鮮盤1388
有好大的牡蠣、四隻草蝦、四顆鮑魚、好多的蛤蜊,以及好幾片的新鮮魚肉。

四隻草蝦燙過後呈現漂亮的橘紅色,肉質新鮮好吃。

台灣松阪豬588
肉質比一般梅花豬更彈Q、鮮甜,不吃牛的人一定要點。

無論是涮白鍋或是麻辣鍋,都無損松阪豬的甜嫩特色。

美國牛小排988
這是阿偉每次來必點的肉,油花很平均,不會過多或太少。而且這裡的肉片厚度似乎較厚一些,吃起來很有口感。

燙到這樣粉嫩的紅色就可以吃,充滿鮮甜肉汁與軟嫩口感。

將各種餃類、響鈴、炸魚皮陸續下鍋,吃得好過癮!

當白鍋湯底吃完之後,再將那碗咖哩倒入。

(左)就成了一鍋新的湯底-咖哩,這時候可以再放些蔬菜增添甜度。

這裡的沾醬很簡單,但卻可以中和麻辣鍋裡的辣度。
後面兩瓶右邊的是老闆自製的蘋果高梁醋、左邊是香油。沾醬的調法先放些蔥花在小碗中,再加些蘋果高梁醋及香油,比例是2:1或3:1,最後再加一點點麻辣湯上面的辣油。

老闆再推薦「粵式胡椒豬肚鍋」及「港式蕃茄酸辣鍋」。
 
(左)絲襪奶茶
(右)凍檸茶
兩款道地香港味的冷飲,在這裡吃火鍋超適合喝!
右邊是老闆Bokey,左邊是老闆娘,兩人在疫情中仍努力打拼,把道地的港式美味在台北延續下去。
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