【劍南路站】靜岡勝政日式豬排進駐美麗華，花東香草豬甘美柔嫩

【邀約】

「靜岡勝政日式豬排」在台北大直店開在美麗華B1，10/28起正式營業。

慕里諾餐飲於2013年引進日本靜岡指標性排隊名店「靜岡勝政日式豬排」以來，即以「究極日式豬排」精神，採用先進的豬肉熟成技法挑戰市場，廣獲賓客推崇，短短二年，目前台灣北、中、南區已有六家分店。

在台北的大直店與板橋大遠百店的特色之一是，所使用的都是香草豬！

本原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園

靜岡勝政日式豬排大直美麗華店

電話：(02)8501-5929

地址：台北市中山區敬業三路20號B1

(捷運文湖線”劍南路站”)

來自花東縱谷的香草豬，不僅牧場經過農委會認証，生產加工均在國家認證之工廠進行，擁有完整身份認証，每年大約供應3000隻。飼養過程並以鼠尾草、迷迭香、蘿勒等歐洲香草與獨特中藥材為餵養，未施打生長激素，肉質富有彈性與淺淺香草韻味。

店內空間很舒服

用的米是在斗南生產的越光米。

==以下是MENU==

最右邊兩罐用來淋在高麗菜絲上，中間兩罐是豬排醬。

兩人份的高麗菜絲

我比較喜歡淋胡麻醬

米飯分為麥片飯與白飯，這是麥片飯

吃麥片飯前要在淋這醬汁(忘了是什麼)

越光米白飯蠻香蠻甜的，口感不錯！

豬肉味噌湯

裡面有兩片類似培根肉片，湯的味噌味不太濃。

◎藕草蝦卷腰內豬排套餐NT$.380

取自洋食概念的蓮藕草蝦卷腰內豬排套餐，選用當季的蓮藕與山藥打製成泥後以櫻花蝦增添飽滿香氣，並以手工拍打使質地均勻後包裹草蝦酥炸，也因蓮藕與山藥本身之含水量高，酥炸過程需更悉心掌握時間與火候，以展現彈Q肉質與酥脆口感，兼具養生與創意，建議搭佐塔塔醬一同品嚐。

這道的豬排相當好吃！肉質細嫩有甜甜的肉汁，外皮用日本第一品排的麵包粉炸過，吃起來竟格外的清爽，雖然很酥但不割嘴。

蝦子外裹著山藥+蓮藕泥，帶點香甜的綿密感。

◎香草豬厚切里肌豬排套餐NT$.420(每日限量10份)

嚴選日人最愛且肌肉與骨間帶有豐富油脂的熟成里肌肉，令人垂涎的外層油花、富有彈性的肉質與香酥的麵衣，一口咬下，脆、滑、彈三種口感一次體驗。

肉質顏色相當乾淨漂亮

◎酥炸豬肋排套餐 NT$420

以法式廚藝為基礎的豬排達人星合和，延伸美式料理風格，以豬肋排與BBQ醬汁為元素，為豬排料理開創創意局面。先將豬肋排以蒜、紅蘿蔔、豬骨、橄欖油、大蒜、生辣椒、辣醬等BBQ醃料浸泡一夜入味後，裹上麵包粉酥炸，清爽的甜度與帶骨的香氣完美融合。為方便品嚐，亦特別去除大部份骨頭，可以優雅姿態品嚐肋排魅人滋味。

這款獲得同桌友人高度評價，我也覺得相當好吃！

◎北海道白咖哩海陸鍋膳套餐 NT$460

白咖哩為流行於北海道的獨特美食，盛產乳製品的北海道地區，以奶油與鮮奶取代一般咖哩中的薑黃，擁有猶如歐式奶油白湯之細緻質地，同時保有咖哩的辛香風韻，濃郁的滋味極受當地人喜愛。日籍豬排達人星合和將其搭配新鮮海鮮，包括來自日本的鮮干貝與彈Q草蝦，並結合大量秋冬當季時蔬，為一道適合女孩品嚐的溫暖美味。

不過我們覺得”咖哩味”淡了點，但仔細品嚐還是可以吃得到啦！倒是奶味比較重一些。

裡面還有大干貝

◎甘醋里肌豬排鍋膳套餐NT$420

來自鹿兒島福山町的黑醋，自江戶時代流傳至今，已有約二百年的釀造歷史，遵循傳統古法將特選糙米與優質地下水放入陶壺內自然熟成，風味分外清新溫醇，為當地家常佐料，搭襯蔬菜或肉質都能提昇香氣。為提供您溫暖且健康的冬季美味，特別延襲此飲食文化，將黑醋與當令時蔬共同熬煮湯底，酸後回甘，如果實般甜香，蘸佐帶有油花的里肌豬排，更是清爽解膩。

這道獲得我們大部份的人一致好評！

酸酸甜甜的醬汁很像中華料理的醬汁，豬排吸收了醬汁在麵衣上，格外有層次，豬肉也變得更軟嫩。