[台北]東區美食

【忠孝復興站】年輕設計師賣創意西餐,環境漂亮舒服,套餐料理講究又驚喜!內有菜單

 AA 

【邀約】

忠孝復興站美食又多一家!2015年12月開幕的<乃渥爾料理>,逐漸在幾個愛美食的老饕朋友圈中經常被提及,之前就有朋友分享它的下午茶甜點吃到飽,讓阿偉看了非常心動。於是選在3/11晚上跟朋友決定先來嚐嚐它的晚餐,看看是不是像傳說中那麼驚豔。

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)   

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乃渥爾料理WENNCE NAIOR

電話:(02)2752-5205

地址:台北市大安區忠孝東路三段249號1樓(捷運板南線”忠孝復興站”1號出口步行5分鐘)


檢視較大的地圖 

營業時間:13:00-17:00(下午茶時段)/18:00-22:00

(預計四月起會增加午餐時段,請電洽店家)

臉書粉絲團 :點此連結 

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“乃渥爾WENNCE NAIOR”是什麼意思呢?原來是右邊這位年輕帥哥的名字,80年次今年25歲,跟他合照根本太吃虧XD

話說在美國唸高中與大學七年的他,學的是服裝設計,卻又對美食相當有興趣,因此將這間餐廳當作他揮灑創意的地方,尤其是餐廳的裝潢完全出自他的設計。他說這樣的風格很難定論,算是一種混搭風,有點歐洲又有點美式。被後的吧檯用橘紅色,在餐廳裡是視覺焦點。

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首先從大門來看,在門打開之前,不太容易發現這是一扇門,像是ATM提款機,好有趣。

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室內以溫室的木質拼接地板配上白色大理石紋路的牆柱、寶藍色木牆與金色框櫺,還有木桌配芥末黃的座墊,呈現高雅卻溫馨的感覺。

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乃渥爾說他喜歡幾何圖形,因此在空間裡會看到許多方形或圓形的框框線條。

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光線也呈現比較溫暖的橙色

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吧檯後方的酒櫃上,打出黃色的背光,也有點紙醉金迷的意象。(未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

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另一塊酒櫃上排放的是西班牙的酒,有很多種口味。不過阿偉不愛喝酒,當天就沒有嚐了。(未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

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每人面前的餐具與桌墊布,用了白磁盤與藏青色,加上閃亮的不銹鋼刀叉,超有質感的!

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這是晚餐的菜單,價位從1080(加一成)起跳,每份套餐都有8道料理。

我跟朋友都選了NT$.1280的,請慢慢往下看….

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◎餐前麵包

每人兩款麵包,分別是(左)裸麥核桃及(右)義式香料。上桌前已經切對半了,方便一人吃一半。

這裡的麵包、西點全都是由餐廳的點心師傅自製的,品質更能把關。

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握起來還熱熱的,而且好鬆軟又好香喔!裡面雖有裸麥核桃,但它磨得好細,有香氣但口感卻不會有顆粒異物感。

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附上的兩款沾醬,這個是義大利巴薩米克油醋醬,加了橄欖油吃後,吃起來不那麼酸。

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另一款沾醬是海鹽橄欖油,將海鹽加在橄欖油裡,我還是第一次見到。沒想到沾著麵包吃,那種帶著一點鹹的橄欖油口感,蠻提味的!

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◎開胃小菜

有沒有發現這邊都用磁磚盛盤,而且磁磚的花紋都很漂亮。

三樣開胃”小”菜,的確小小的。不過吃起來真的感受到它的細緻度,以及主廚的創意。

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(阿爾薩斯燉肉)

下方是烤吐司,上面是豬肉燉的。

首先我覺得吐司烤得很好,香酥卻不苦口。燉肉也極為入味,帶著濕潤感的鮮甜。兩者一起吃有點衝突,卻在口水浸潤後,有種意外的融洽。

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(韃靼菲力牛+生鵪鶉蛋黃)

軟嫩的生的菲力牛肉剁成碎末,裡面掺了些鹽、胡椒與酸黃瓜丁。

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吃之前將頂端的鵪鶉生蛋黃弄破,再與牛肉攪拌。

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這道前菜相當的滑口,蛋黃不會有腥味,既有蛋香也有牛肉鮮甜。

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最左邊的生菜底下還有乾番茄、酸黃瓜與黑橄欖,增加味覺強度。

==以下是兩款”精緻前菜“==

由於阿偉與友人一起來用餐,主廚就出兩種精緻前菜,但在菜單上並沒有顯示,純粹是由主廚隨心所欲提供。因此下次再來,可能吃到的又是不一樣的了。

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(炙燒鮭魚+紫蘇梅醬汁生菜沙拉)

我發現這份前菜的盤子跟鮭魚很搭配,都有些橘色成份。生菜沙拉的紫酥梅醬帶點微酸微甜,讓友人非常稱讚。

而炙燒過的鮭魚片,在四周魚皮看得見有些焦度。每片魚片上,還放了不少鮭魚卵。(另類”親子丼”的概念XDDD)

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怕吃生魚片的我,嚐了一片倒是覺得不錯,有炙燒過的脆度與香氣,加上魚卵爆漿的鮮鹹,仔細看還發現有幾根檸檬皮增添果香,蝦夷蔥帶出纖維感, ㄧㄝ層次很多。

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另一款精緻前菜(野菇炒牛小排)

這是一道阿偉必須大推的前菜,用杏鮑菇、香菇、洋菇炒過之後香氣都出來了,再與烤過的Choice級的安格斯無骨牛小排作組合。

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上面放了蛋酥,吃起來很香酥。讓整個前菜的口感、香氣、味覺都相當豐富,而且超有飽足感(但主菜還沒上啊!!)

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裡面的安格斯牛小排,大約有6~7分熟,油脂沒有Prime牛排那麼多與甜,但軟嫩度與牛肉鮮美味一樣是有的。

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(美味湯品)

一開始上桌的僅是一個白色磁盤,中間放著一片紅色類似蘿蔔的東西,後來服務生說那是”蕪菁”,比蘿蔔鬆軟,至於為什麼是紅色的,原來是用甜菜根染成的。然後還有一堆泡泡,是用茴香打成的,有點像分子料理。

接著是服務生將熱奶油湯倒進盤中,才算大功告成。

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首先是湯的溫度讓我跟友人非常喜歡,它還蠻熱的,但不到燙口的地步;因為以往在許多西餐廳喝到的湯,都太過”溫”,也許歪果人喜歡喝那種溫涼的湯吧?但我還是比較喜歡再熱一點。再說到這奶油湯蠻香濃的,卻不會感到膩口,加上一些茴香泡泡喝,有另一股清香感。

==以下是兩道主菜==

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(虎斑石斑魚佐白酒松露醬)

這盤端上桌時,讓阿偉及友人的眼睛都亮起來了。因為這份石斑魚的魚皮焦酥顏色,加上兩道圓弧形的白酒松露醬,以及放射狀的各色青蔬,繽紛又有趣。

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魚肉下方墊著紫高麗醃的酸菜,我覺得主廚很擅長把兩種食材mix在一起,將A的顏色染進B的身上,也讓這道主餐的顏色更豐富了。

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這道是友人點的,我吃了左邊一小塊。很喜歡它魚皮的處理方式,帶一點焦香卻還有彈性與膠原蛋白質感。不過魚肉本身偏乾一點點,但還是嚐得到那種海的鮮味。

下方的酸菜搭著吃,別具巧思與口感。

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魚肉沾白酒松露醬十分美味,那種濃郁的香氣帶點甜度,讓我好喜歡。

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(櫻桃鴨胸佐紅酒藍莓醬)

我喜歡這道主菜上有許多蔬菜,而且鴨胸看起來的油脂就蠻多,應該會非常好吃!

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仔細看每一片鴨胸的油脂閃閃發亮,整個很飽滿。

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紅酒藍莓醬的果香味與酸甜味蠻明顯,右邊的是主廚手作的香橙粉,嚐起來有微微的柑桔味,只不過很容易被肥厚鴨胸油香給蓋過。

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鴨胸沾了紅酒藍莓醬真的很特別,還有一點藍莓的顆粒感,能解鴨肉裡油脂可能會產生的膩口感。

==接下來要點飲料==

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上圖是飲料的MENU  

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在準備飲料空檔,服務生先端上兩人份的餐後甜點,算一算共有六種小點。馬卡龍一個是檸檬口味,一個是巧克力的。

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我最愛的是這個生乳抹茶捲,它的蛋糕體也好濕潤,中間的生乳抹茶奶油清爽不甜膩,真好吃。

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這個櫻桃巧克力塔上面的”櫻桃”類似慕司或是布丁口感,下方的巧克力相當濃稠,又甜又苦。

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乃渥爾抹茶(冰)(若單點NT$.60)

是說在這樣的店裡點這一杯竟然才60元,也實在夠划算了。不過阿偉吃的是套餐,已經附在套餐裡面。

這杯屬於奶茶類的飲料,抹茶的味道不會太強,倒是奶與茶的味道比較明顯,整體口感很順口好喝。

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熱拿鐵(若單點NT$.60)

同樣的,這一大杯拿鐵也才60元,在用完餐後喝一口心滿意足。

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最後給大家看看<乃渥爾料理>的洗手間,同樣很有設計感,且非常乾淨!

<後語>

當天用餐時,還看到藝人納豆跟女友一起進來用餐,阿偉還有跟納豆點頭打招呼(雖然他不認識我啦XD)。

其實以這天吃到的1280+10%套餐來說,阿偉覺得無論是食材的選擇、烹調手法及擺盤,都感受到主廚的用心與巧思,口感也都在水準之上。加上這麼舒服的用餐空間與服務,難怪被許多饕客好友一再提及,而且一訪再訪。下次阿偉打算來吃他們的下午茶,誰要跟呢?

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