【邀約】
忠孝復興站美食又多一家！2015年12月開幕的<乃渥爾料理>，逐漸在幾個愛美食的老饕朋友圈中經常被提及，之前就有朋友分享它的下午茶甜點吃到飽，讓阿偉看了非常心動。於是選在3/11晚上跟朋友決定先來嚐嚐它的晚餐，看看是不是像傳說中那麼驚豔。
原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)
乃渥爾料理WENNCE NAIOR
電話：(02)2752-5205
地址：台北市大安區忠孝東路三段249號1樓(捷運板南線”忠孝復興站”1號出口步行5分鐘)
營業時間：13:00-17:00(下午茶時段)/18:00-22:00
(預計四月起會增加午餐時段，請電洽店家)
臉書粉絲團 ：點此連結
“乃渥爾WENNCE NAIOR”是什麼意思呢？原來是右邊這位年輕帥哥的名字，80年次今年25歲，跟他合照根本太吃虧XD
話說在美國唸高中與大學七年的他，學的是服裝設計，卻又對美食相當有興趣，因此將這間餐廳當作他揮灑創意的地方，尤其是餐廳的裝潢完全出自他的設計。他說這樣的風格很難定論，算是一種混搭風，有點歐洲又有點美式。被後的吧檯用橘紅色，在餐廳裡是視覺焦點。
首先從大門來看，在門打開之前，不太容易發現這是一扇門，像是ATM提款機，好有趣。
室內以溫室的木質拼接地板配上白色大理石紋路的牆柱、寶藍色木牆與金色框櫺，還有木桌配芥末黃的座墊，呈現高雅卻溫馨的感覺。
乃渥爾說他喜歡幾何圖形，因此在空間裡會看到許多方形或圓形的框框線條。
光線也呈現比較溫暖的橙色
吧檯後方的酒櫃上，打出黃色的背光，也有點紙醉金迷的意象。(未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)
另一塊酒櫃上排放的是西班牙的酒，有很多種口味。不過阿偉不愛喝酒，當天就沒有嚐了。(未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)
每人面前的餐具與桌墊布，用了白磁盤與藏青色，加上閃亮的不銹鋼刀叉，超有質感的！
這是晚餐的菜單，價位從1080(加一成)起跳，每份套餐都有8道料理。
我跟朋友都選了NT$.1280的，請慢慢往下看….
◎餐前麵包
每人兩款麵包，分別是(左)裸麥核桃及(右)義式香料。上桌前已經切對半了，方便一人吃一半。
這裡的麵包、西點全都是由餐廳的點心師傅自製的，品質更能把關。
握起來還熱熱的，而且好鬆軟又好香喔！裡面雖有裸麥核桃，但它磨得好細，有香氣但口感卻不會有顆粒異物感。
附上的兩款沾醬，這個是義大利巴薩米克油醋醬，加了橄欖油吃後，吃起來不那麼酸。
另一款沾醬是海鹽橄欖油，將海鹽加在橄欖油裡，我還是第一次見到。沒想到沾著麵包吃，那種帶著一點鹹的橄欖油口感，蠻提味的！
◎開胃小菜
有沒有發現這邊都用磁磚盛盤，而且磁磚的花紋都很漂亮。
三樣開胃”小”菜，的確小小的。不過吃起來真的感受到它的細緻度，以及主廚的創意。
(阿爾薩斯燉肉)
下方是烤吐司，上面是豬肉燉的。
首先我覺得吐司烤得很好，香酥卻不苦口。燉肉也極為入味，帶著濕潤感的鮮甜。兩者一起吃有點衝突，卻在口水浸潤後，有種意外的融洽。
(韃靼菲力牛+生鵪鶉蛋黃)
軟嫩的生的菲力牛肉剁成碎末，裡面掺了些鹽、胡椒與酸黃瓜丁。
吃之前將頂端的鵪鶉生蛋黃弄破，再與牛肉攪拌。
這道前菜相當的滑口，蛋黃不會有腥味，既有蛋香也有牛肉鮮甜。
最左邊的生菜底下還有乾番茄、酸黃瓜與黑橄欖，增加味覺強度。
==以下是兩款”精緻前菜“==
由於阿偉與友人一起來用餐，主廚就出兩種精緻前菜，但在菜單上並沒有顯示，純粹是由主廚隨心所欲提供。因此下次再來，可能吃到的又是不一樣的了。
(炙燒鮭魚+紫蘇梅醬汁生菜沙拉)
我發現這份前菜的盤子跟鮭魚很搭配，都有些橘色成份。生菜沙拉的紫酥梅醬帶點微酸微甜，讓友人非常稱讚。
而炙燒過的鮭魚片，在四周魚皮看得見有些焦度。每片魚片上，還放了不少鮭魚卵。(另類”親子丼”的概念XDDD)
怕吃生魚片的我，嚐了一片倒是覺得不錯，有炙燒過的脆度與香氣，加上魚卵爆漿的鮮鹹，仔細看還發現有幾根檸檬皮增添果香，蝦夷蔥帶出纖維感， ㄧㄝ層次很多。
另一款精緻前菜(野菇炒牛小排)
這是一道阿偉必須大推的前菜，用杏鮑菇、香菇、洋菇炒過之後香氣都出來了，再與烤過的Choice級的安格斯無骨牛小排作組合。
上面放了蛋酥，吃起來很香酥。讓整個前菜的口感、香氣、味覺都相當豐富，而且超有飽足感(但主菜還沒上啊!!)
裡面的安格斯牛小排，大約有6~7分熟，油脂沒有Prime牛排那麼多與甜，但軟嫩度與牛肉鮮美味一樣是有的。
(美味湯品)
一開始上桌的僅是一個白色磁盤，中間放著一片紅色類似蘿蔔的東西，後來服務生說那是”蕪菁”，比蘿蔔鬆軟，至於為什麼是紅色的，原來是用甜菜根染成的。然後還有一堆泡泡，是用茴香打成的，有點像分子料理。
接著是服務生將熱奶油湯倒進盤中，才算大功告成。
首先是湯的溫度讓我跟友人非常喜歡，它還蠻熱的，但不到燙口的地步；因為以往在許多西餐廳喝到的湯，都太過”溫”，也許歪果人喜歡喝那種溫涼的湯吧？但我還是比較喜歡再熱一點。再說到這奶油湯蠻香濃的，卻不會感到膩口，加上一些茴香泡泡喝，有另一股清香感。
==以下是兩道主菜==
(虎斑石斑魚佐白酒松露醬)
這盤端上桌時，讓阿偉及友人的眼睛都亮起來了。因為這份石斑魚的魚皮焦酥顏色，加上兩道圓弧形的白酒松露醬，以及放射狀的各色青蔬，繽紛又有趣。
魚肉下方墊著紫高麗醃的酸菜，我覺得主廚很擅長把兩種食材mix在一起，將A的顏色染進B的身上，也讓這道主餐的顏色更豐富了。
這道是友人點的，我吃了左邊一小塊。很喜歡它魚皮的處理方式，帶一點焦香卻還有彈性與膠原蛋白質感。不過魚肉本身偏乾一點點，但還是嚐得到那種海的鮮味。
下方的酸菜搭著吃，別具巧思與口感。
魚肉沾白酒松露醬十分美味，那種濃郁的香氣帶點甜度，讓我好喜歡。
(櫻桃鴨胸佐紅酒藍莓醬)
我喜歡這道主菜上有許多蔬菜，而且鴨胸看起來的油脂就蠻多，應該會非常好吃！
仔細看每一片鴨胸的油脂閃閃發亮，整個很飽滿。
紅酒藍莓醬的果香味與酸甜味蠻明顯，右邊的是主廚手作的香橙粉，嚐起來有微微的柑桔味，只不過很容易被肥厚鴨胸油香給蓋過。
鴨胸沾了紅酒藍莓醬真的很特別，還有一點藍莓的顆粒感，能解鴨肉裡油脂可能會產生的膩口感。
==接下來要點飲料==
上圖是飲料的MENU
在準備飲料空檔，服務生先端上兩人份的餐後甜點，算一算共有六種小點。馬卡龍一個是檸檬口味，一個是巧克力的。
我最愛的是這個生乳抹茶捲，它的蛋糕體也好濕潤，中間的生乳抹茶奶油清爽不甜膩，真好吃。
這個櫻桃巧克力塔上面的”櫻桃”類似慕司或是布丁口感，下方的巧克力相當濃稠，又甜又苦。
乃渥爾抹茶(冰)(若單點NT$.60)
是說在這樣的店裡點這一杯竟然才60元，也實在夠划算了。不過阿偉吃的是套餐，已經附在套餐裡面。
這杯屬於奶茶類的飲料，抹茶的味道不會太強，倒是奶與茶的味道比較明顯，整體口感很順口好喝。
熱拿鐵(若單點NT$.60)
同樣的，這一大杯拿鐵也才60元，在用完餐後喝一口心滿意足。
最後給大家看看<乃渥爾料理>的洗手間，同樣很有設計感，且非常乾淨！
<後語>
當天用餐時，還看到藝人納豆跟女友一起進來用餐，阿偉還有跟納豆點頭打招呼(雖然他不認識我啦XD)。
其實以這天吃到的1280+10%套餐來說，阿偉覺得無論是食材的選擇、烹調手法及擺盤，都感受到主廚的用心與巧思，口感也都在水準之上。加上這麼舒服的用餐空間與服務，難怪被許多饕客好友一再提及，而且一訪再訪。下次阿偉打算來吃他們的下午茶，誰要跟呢？
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推1
^^我我我!!!舉手,下午茶我要跟~
好 一定一定 …
我我我，我也要跟！
那就一起吧 ^^
有獎徵答嗎??? ㄎㄎ
那個… 看了就好想去吃~
拍照~ 怎麼拍都好看!
真不愧是學服裝設計的 讚!
推^^