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【忠孝復興站】鍋台銘-全新頂級美味鍋物,各種高級肉品、海鮮、多樣湯頭,還有寬敞舒服的空間


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今年冬天怎麼那麼冷啊?幾乎每天都想吃火鍋,尤其是麻辣鴛鴦鍋,最適合好友在寒冬裡聚餐了!餐飲競爭激烈的台北東區,在2017年底出現一間讓阿偉覺得超棒的頂級麻辣鍋品牌,它的名字好有趣,聽一次就記得了–鍋台銘!我覺得老闆也太幽默有趣了吧?取自鴻海郭董名字的諧音(後面兩個字還一模一樣),的確很好記!之前就看過很多好友來嚐鮮並給予高評價,阿偉也在農曆過年前嚐到了!
原文來自阿偉的食樂園點入看更多

鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物
電話:(02)2711-5297
地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄23號(捷運忠孝復興站步行約5分鐘)
營業時間:12:00-24:00
臉書粉絲團:點此連結

坦白說,阿偉在台北生活超過20年,東區也去過上百次,但這條復興南路107巷5弄還真沒進來過。
其實從大安路靠近市民大道這邊也可進來(貫通到復興南路),而且雖然是”弄”,但還蠻寬敞的。
「鍋台銘」以黑色工業風鋼架加上橘色大字的門面,搶足了路人目光,是一種既現代又有溫度的設計。 

進店裡最大的感受是…這空間好寬敞、好舒服啊!桌與桌之間的距離也太大了吧?而且桌子的質感、木質花紋都好美。

你瞧瞧這空間是不是好舒服?以後好友聚餐就選這就對啦!

沿著工業風的樓梯往下走,地下室還有蠻大空間的。

座位數蠻多的,聽說前陣子大寒流的時候,這裡也都座無虛席。

不只桌椅有格調,牆上掛著幾張歐洲黑白照片,有種歐洲老電影懷舊感。

三張照片拼成巴黎鐵塔,猶如在鐵塔下吃鍋物,有種莫名的時尚感。

廚房在地下室,出餐口是在一面紅磚牆上,有種衝突的美感。

回到一樓看看其他的部份,有青檸水跟麥仔茶兩種飲料自由取用喔!左邊也有一瓶白開水可以倒。

沾醬區

盛了兩碟沾醬,發現桌上有一罐很特別的佐料罐,兩款不同的鹽可用來讓牛肉提味。紅色的是紅酒鹽,白色的是鹽之花,有如吃高級牛排才有的規格。至於一旁的小沙漏也是有用途的,繼續往下看就知道了。
==以下是2018年2月起的全新菜單==

從四人/雙人到單人份的套餐都有,而我們當天一共四人吃的是”四人浴盆鍋套餐”,結果真的吃不完,那食材的份量足夠六人吃可能還有剩,老闆真的很敢給,就怕你吃不飽吧!?
雖然套餐搭配的是單一肉品,但也可以依照需求請店家幫忙做成兩種喔! 


我們吃的是「四人浴盆鍋套餐」,有兩鍋湯底(可各選兩種湯)麻辣鍋底加購價每份50
上圖是川味麻辣湯/牛奶起司湯,老闆跟我們說他選的都是最好的食材,且不用人工化學製的調味料。所以麻辣湯可是用了多種辣椒炒的辣油加豬大骨與數十種中藥熬煮而成,阿偉吃的感覺非常棒,那種麻辣香氣是有層次又溫潤的,且不會在喉頭辣得不舒服,可以說吃第一口就愛上。
至於牛奶起司鍋更是阿偉當天的最愛,因為阿偉向來喜歡牛奶味,加入起司變成湯底更為香醇,涮過肉片的那種甘美實在會欲罷不能!

另一鍋我們選了素食藥膳野菇番茄湯/ 舒骨雞白湯
素食藥膳野菇番茄湯裡有蠻多菇類的,湯頭的枸杞、紅棗的香甜味頗明顯,藥膳不至於太濃,天冷喝上一口感覺蠻補的,不過涮肉之後的感覺是肉的香甜味會較不突出,如果注重吃肉的人要稍微注意一下。
舒骨雞白湯-阿偉也很愛的雞湯口感,不但香醇還帶一點膠質在唇舌間,涮肉片有加乘美味的效果。


川味麻辣湯裡的鴨血豆腐可免費續加一次,加購價每份50元。

開胃小菜-梅汁番茄(依狀況調整內容)

這是阿偉很愛的一道開胃菜,酸甜度適中,吃起來好清爽開胃。

登愣~”豪華海鮮綜合拼盤“一上桌就讓眾人驚呆啦!
光是這木製浴盆的size就頗大,裡面滿滿的各式海鮮更多到滿出來!
要四個人吃完就有點難度了,何況還有兩份肉片、前菜、附餐等等。

先從下緣第一排看起:
左起-金目鱸魚片、大隻的透抽、四顆北海道生食等級的大干貝。
第二排-四顆日本廣島牡蠣(這食材成本很高啊!)

第三排-手打蝦漿、野生大草蝦、台南七股大蛤蠣、活的波士頓大龍蝦、天使紅蝦、手打花枝漿、小白蝦(海鮮內容依季節不同可能會調整) 
請同行的妹紙幫我們示範,環抱這個浴盆就知道它有多大?

然而這四人份套餐還有肉與蔬菜盤,我接著為大家介紹…
浴盆鍋四人套餐(雖然套餐搭配的是單一肉品,但也可以依照需求請店家幫忙做成兩種) 
包括:開胃前菜、豪華海鮮綜合拼盤、兩鍋湯底(可各選兩種湯底)、兩份蔬菜盤、兩盤肉、 四樣附餐(有飯、麵、王子麵、冬粉可選)、甜點四份
蔬菜盤-這一盤是兩人份,所以四人套餐會給兩盤。
我覺得這裡的蔬菜似乎也精挑細選過,每樣食材都新鮮,連葉片洗得好乾淨漂亮。 

美國Choice牛小排NT$.3580
阿偉向來對美牛情有獨鐘,從這一片片漂亮的油花就可知道原因。

它的厚薄度也很適中,如果太厚嚼起來怕不軟嫩,太薄的話又很容易涮過頭。

先將它放入川味麻辣湯裡涮看看

麻辣湯上的一層辣油正是精華所在,那股麻辣清香與溫潤的口感就藏在其中啊!

哇哇哇~這就是阿偉最愛的熟度,帶著一點粉嫩的紅,並沾附了麻辣湯的油脂與香氣。

以阿偉本身怕辣的程度,吃這涮好的肉片卻十分喜歡!不是說它不夠辣,而是辣與麻並陳,但只會在口中有辣感卻不辣喉,加上香氣很足,牛肉片的香甜肉汁在口中迸發,融合成非常迷人的美味,我甚至不沾醬一片接一片的吃啊!

西班牙伊比利豬梅花肉NT$.4380
這是近五六年風靡世界的頂級豬肉,你會發現它的肉色、油花有如牛肉,就知道它的口感絕不同於一般豬肉,所以價位自然也不便宜。

這次阿偉要把它放進牛奶起司鍋,看看它的味道。

好像在洗牛奶浴似的,視覺上就非常美。

以往我們都認為豬肉要涮到”全熟”,不過據說這款西班牙伊比利豬不需要,當然啦如果不放心還是可以涮久一點。阿偉就涮到這樣的程度(應該有九分熟吧),入口那香甜程度加上牛奶起司的香醇味,簡直不得了的好吃!
店員說用牛奶鍋煮海鮮會使得湯頭變成”海鮮巧達湯”,我想如果再於碗上加個酥皮,就變成吃牛排很多人愛的湯了。

吃過了肉品來吃吃海鮮吧!由於剛剛一直在涮麻辣與牛奶鍋,我們決定把海鮮放在雞白湯裡。首先將天使紅蝦與大草蝦掛在鍋的隔板上,讓蝦頭浸在湯裡。

因為蝦頭比較不易熟,所以要先煮三分鐘,這時候沙漏就派上用場了…

我們再將波士頓龍蝦也放進去,體積好大幾乎佔滿了空間啊!

不知道用雞湯煮海鮮是什麼滋味?

幾分鐘之後蝦子、波士頓龍蝦都變紅了,要注意別煮過久喔!

請看龍蝦頭裡滿滿的蝦膏,也太迷人、太甘美了吧!?

龍蝦螯肥後多汁,也超甜,吃起來也有雞湯香唷!

草蝦、天使紅蝦都相當甜美彈Q,食材新鮮一吃就知道。 
另外像是北海道大干貝或是廣島大牡蠣,燙熟之後也極為鮮甜軟嫩,特別是干貝可別燙過熟,這樣更能吃到它中間的鮮度。

阿偉愛的蝦漿也不能忘啊!就把它一段段的撥進湯鍋中吧!

燙熟後變成很緊實的蝦丸,彈Q度與蝦肉鮮味超好吃!

花枝漿也不遑多讓,同樣有海鮮的甜與Q,而在牛奶起司鍋裡煮熟的香醇味更為明顯,兩者似有加成的效果,果然把海鮮放在牛奶起司鍋是非常棒的選擇!

綜合手工餃類盤$150 (※這不在四人套餐裡,是我們另外點來嚐嚐的)

無論是手工餃類或是海鮮、鱸魚、透抽,燙熟之後都那麼的鮮甜,放在麻辣湯或是牛奶起司鍋各有各的風味!

來自台南七股的大蛤蠣,個個飽滿有著淡淡的鹹鮮,完全沒有腥味,超鮮美。

也是阿偉愛吃的甜玉米,顆粒飽滿又甜,加上牛奶起司的湯汁,超搭的。

四款附餐都可選,但我們其實已經吃得撐到不行。

吃到最後的ending是這壺”柚香檸檬冰沙”,非常清爽、清香,微酸微甜好舒服! 
這一餐的食材太多、太美味,會不知不覺吃過量。難怪這家「鍋台銘」才開幕幾個月就爆紅,還沒吃過的可以準備訂位啦!
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