【邀約】
叄和院(參和院)自從2014年在東區營業以來，就以”新派台菜”的特色，一直長紅到2016年。當時阿偉寫了篇<叄和院>火紅的創意台菜 ，也私下去吃了很多次，還兩度帶大陸友人去吃，每次都客滿，一點也不誇張，足見它受歡迎的程度。
短短一年多，老闆竟然就在微風南京與大直又開了兩間分店。阿偉還沒機會去微風南京，先來這間距離公司不遠的大直形象店嘗鮮。
原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)
叄和院 大直形象店
電話：(02)8501-2111
地址：台北市中山區樂群三路299號2樓(捷運文湖線”劍南路站”步行5分鐘)
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叄和院大直店就位於名廚江振誠的餐廳RAW隔壁大樓(參考食記< RAW >名廚江振誠的創意料理 )的2樓。
一出電梯就看到滿眼的菱型格子，就是叁和院的特色裝潢。
靠窗邊也有兩張桌子
兩張大圓桌放在另一側，窗外看出去對面是台北萬豪酒店(參考食記<台北萬豪酒店Garden Kitchen>晚餐初體驗 )
餐廳大堂有著舒服乾淨的木質桌椅，當然也少不了一個吧檯，在這兒有許多調酒可點，店中的調酒師在許多比賽都得到很好的名次。
年菜DM
叁和院大直店的菜單比東區的厚一些(感覺上)，也有推出幾款大直店限定的菜色，像這道”水噹噹鹽水雞”就是一道非吃不可的大直店限定版料理！
由於菜單蠻多頁的，阿偉就大概翻拍幾頁給大家參考。
蠻多東區店的經典菜色這兒也有供應
整體來說，叄和院的價位算是蠻親民的，CP值不錯。
◎水噹噹鹽水雞NT$.187(以下價格皆需加一成服務費)
首先要嘗的就是大直店的招牌菜啦！看似平常的鹽水雞，吃了就知道它的不凡。
首先是鹹度跟一般的鹽水雞比起來不那麼死鹹，是帶著雞肉的甜度在裡面的。
再來就是雞肉的嫩度是超出預期的，仔細看你會發現它的肉質帶著一點點粉嫩顏色，不是煮到”全熟”的感覺，所以絕對的軟嫩不柴，超級好吃！
◎蔥油白醬雞NT$.257
將義式料理的白醬與台式蔥油雞的結合，這是叄和院為即將進軍義大利米蘭設計的菜色，剛好這兩個元素都是阿偉喜愛的，雖然白醬裡有奶油、牛奶等原料，蔥油雞裡也有”油”，但不用擔心會很油很膩，那是一種濃郁帶點甜美的感受，當然鹹度也是有的，加上雞腿肉質本身就滑嫩，雞皮有點酥脆，整體相當對我的味！
◎味爆蛋NT$.187
把蛋作成有如豆皮的口感很出人意料，配上濃稠醬汁，超下飯的。
◎山藥麵線NT$.227(3小碟)
非常費工也非常有想法的料理！
把山藥削出短絲揉成橢圓形，看起來像麵線，吃起來卻是脆中帶稠。頂端鮭魚卵爆開，與底部的鳳梨汁組成鹹酸甜兼具的味道，我覺得有如平民版米其林料理。
底部還有兩片蜜漬鳳梨，甜甜酸酸的。
◎什錦海鮮炒麵NT$.187
這道炒麵超入味！每一根麵都包覆著醬汁，加上海鮮與青蔬，吃了就很滿足！
◎什錦海鮮+飛魚卵炒飯NT$.227
每一粒炒飯都炒得油亮入味，除了有彈Q的蝦肉，還藏有許多飛魚卵，吃在口中有種跳動的節奏(呵呵)
◎招牌藍蝦料理NT$.387
有點像宮保雞丁的手法，只是沒有花生，把雞丁換成了肥厚的蝦子。
蝦子外有裹著薄薄的粉炸過，再用醬汁炒過吸收入味，辣度一般，怕辣的我也能吃。
◎新‧叄和金磚NT$.227
裹粉炸的蛋豆腐，外酥內嫩超讚啊！
皮雖薄脆，但也是有”存在感”的，我很愛這個口感。
◎蛤蜊鮮菇絲瓜盤NT$.257
這是東區店的經典菜色，蛤蜊的鮮與菇及絲瓜的甜融在湯汁裡，冷天吃起來很暖。
◎(左)虎斑刈包一份NT$.68
◎(右)東坡肉NT$.287
這是不敗的經典菜色，虎斑刈包中間的黑色是芝麻，白的或黃的味道上沒有明顯差異，一樣香軟好嚼。
小碟裡有花生粉、香菜、酸菜絲
東坡肉醬汁濃稠不死鹹，瘦肉軟而入味。肥肉不膩
店員會將東坡肉剪開，可以看到裡面的肉質很好。
依自己喜好在虎斑刈包裡放進肉與配料，夾著吃很有口感，既能嘗到東坡肉香與醬味，虎斑刈包的麵香中和了油脂，混合著花生粉與香菜味，極棒！
◎泡菜起司燒牛肋NT$.387
這是把韓式料理融進台菜的設計，微辣的泡菜與香濃起司加上軟嫩牛肋，竟然意外的搭配，我吃了好幾塊。
◎瓜綿魚首鍋NT$.587
這一鍋份量驚人的魚湯，如果用餐人數五人以下，而你想吃多一點不同的料理，那麼這一鍋湯我勸你不要考慮，除非你打算打包帶回家…
像阿偉工作的”文創LIFE”節目小尾牙也來這裡吃，當天有八人聚餐，在吃了很多菜之後，這鍋湯一上桌都讓大家嚇到了，雖然每個人都喝了一碗，但裡面的料包括魚頭根本吃不下，於是打包給同事帶回去。
炸過的魚頭與酸菜的組合，湯頭就是酸菜白肉鍋的酸度，阿偉個人覺得有點偏酸，不過女同事倒是喝得很滿意，也是很適合寒冬聚餐點的湯。
裡面的料還有蛤蜊及蛋豆腐，超級豐富，讓10個成人吃都夠！
◎紅-超級大力菇NT$.167(3入)
◎綠-超級生命菇NT$.137(3入)
◎彩虹銀絲卷NT$.147(3入)
叄和院的小包也是獨有的特色，我不曾見過其他中餐廳的小包像叄和院這麼多樣化，而且受到重視。
上面這三款是大直店推出的新產品(其他分店好像也有)，既然是新品就一定要嚐嚐。
紅色蘑菇包裡面有地瓜、起司、夏威夷果仁，光是這三種原料湊在一起就讓人驚訝它的創意，帶點鹹鹹甜甜的口感以及夏威夷果仁的脆度、堅果香，請一定要點來吃吃。
綠色蘑菇包裡面有抹茶、麻糬、金桔。同樣的，也是意想不到的三種原料組成，金桔丁在其中，增添了香氣也因為有點果酸解了膩，也相當好吃。
至於這彩虹銀絲捲用蒸的與用炸的口感不同，我們後來將兩份拿去炸過再吃，熱熱酥酥的，淋上煉乳與花生粉，口感更勝蒸的。
彩色的部份取自梔子花色素，而不是人工化學色素，但吃不太出來有不同的味道。
◎(左)小綠科科抹茶包
◎(右)小黑咻咻花生包
抹茶+麻糬的滋味，加熱後的麻糬成了流質，有點甜又不會太甜，還蠻不錯的。
◎(左)惡魔NT$.287
這杯帶有酒精(提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)
◎(右)紅茶西洋梨凍飲NT$.227
◎(左)香草萊卡NT$.327
◎(右)香蕉巧克力碎凍飲NT$.227
以上飲品都喝得到真實水果的成份，而非化學調味劑。喜歡甜一點的人可選”香蕉巧克力碎凍飲”，香蕉味蠻重的。
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