該店已停業【邀約】雞煲蟹/台北新餐廳/台北火鍋/港式火鍋
今年冬天台北的饕客非常有口福，在竹北造成排隊盛況的”雞煲蟹”在2016年11月來台北開店了。
同樣是由主廚兼老闆潘師傅領軍，來自香港的他，祖籍是廣東佛山，也就是雞煲蟹的發源地。
為了開店，他還曾經去佛山找老師傅請益，經過幾次往返，終於學成了道地的佛山雞煲蟹美味。
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
佛山御宴雞煲蟹
電話：(02)2771-5989
地址：台北市大安區光復南路102號B1(捷運國父紀念館站1號出口步行約5分鐘)
營業時間：17:30-02:00
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這裡是舊華視大樓，對面就是興建中的大巨蛋，距離捷運國父紀念館站2號出口相當近，交通方便。
雖然位於B1，但實際上不用擔心空氣不流通，因為前面就是一個中庭廣場。
招牌上有雞有蟹，相當”白話”，可以說一目瞭然。
門口的大水槽裡有許多生猛海鮮，有螃蟹及龍虎斑，都活力十足，新鮮啊！
室內空間頗寬敞，簡單大方，帶一點中國風。
從裡面往門口拍，可看到大門外的中庭，空氣相當流通。
有兩間包廂，大圓桌很適合一群人來圍爐。
這是另一間包廂
調味醬料區
調味醬可參考這樣的組合，不過阿偉都自己隨便加…
菜單
◎麻辣鴨血NT$.100
◎原味雞煲蟹NT$.580
這就是來自廣東佛山的傳統美味-雞煲蟹。
看似清澈的湯頭其實是用了雞骨、豬骨及一些老薑香料熬煮而成，但卻蠻清澈的，裡面已經放了雞腿肉及螃蟹，因佌湯頭喝起來就有雞肉與螃蟹的鮮甜。
看似清澈的湯頭，其實相當醇厚有韻味，但又不會油膩；而且沒有加味精之類的東西，喝多也不口渴。
◎香辣雞煲蟹NT$.680
另一款香辣的鍋底獲得更多人喜愛，因為它嚐起來有種椰奶香，加上香茅等香料，整個很有泰式風味。
雖然對阿偉來說，湯的辣度有點過辣，不過裡面的雞肉卻更香有層次。
螃蟹的鮮度也因此提升，有點像吃泰式香辣蟹一般。
這個湯頭建議不要直接喝，因為真的好辣喔！
◎滷味拼盤NT$.250
這盤裡面有滷鴨頭、鴨翅及肥腸。我特別喜歡滷鴨翅，非常入味又軟嫩，輕輕一咬肉就入口，滋味簡直完美！
◎美國無骨牛小排NT$.480
漂亮的油花就是好吃的保證，”雞煲蟹”的湯底用來涮牛小排，不知是什麼滋味？
鮮嫩啊！也太甜美了，我愛極了！
◎本地松阪豬NT$.320
松阪豬一向也是我很愛的肉品，它的脆度與甜度在燙熟之後見真章。
這片肉是放在”香辣”湯底裡燙的，所以吸附了蠻多椰奶香與辣度。對阿偉來說，有點搶了松阪豬原本的甜度，但也可以說味覺更豐富，就看個人的喜好了。
◎龍虎斑(時價)
從門口魚缸撈起的石斑魚，新鮮程度無庸置疑。不過阿偉吃太多牛肉及松阪豬，竟然忘了吃這魚肉。
◎新鮮鴨腸NT$.180
這應該是阿偉第一次吃鴨腸，很好奇它的滋味。
燙熟之後的鴨腸出奇的脆，嚼起來也香，很棒的口感。
◎(左)綜合蔬菜盤NT$.160
(右)綜合菌菇盤NT$.160
(左)手工鮮蝦丸NT$.180
(中)廟街牛肉丸NT$.180
(右)手工花枝丸NT$.180
三種丸子的口感都十分鮮美、彈Q，手工捏出來的就是不一樣！
鮮鮮鮮！加上吸附了湯汁在裡面，吃起來那種鮮甜味是很多重的，我最喜歡牛肉丸，好紮實又好甜美。
◎現撈中捲NT$.280
這個我也沒吃，因為實在吃太撐了。
◎百花油條NT$.220
這是吃香港火鍋不可或缺的，在油條裡塞滿蝦漿、花枝漿。
在火鍋湯中泡一會兒，就能吃到外皮有點酥脆卻濕潤的油條、裡面鮮甜彈Q的蝦漿。
◎手工魚餃NT$.150
我吃火鍋很愛吃魚餃，這種手工的魚餃比機器包的更飽滿，連外皮也好吃。
◎鮮蝦雲吞NT$.180
這裡的雲吞是屬於港式的口味，外皮用了蛋液與麵粉揉成，帶著淡淡的蛋香。
內餡除了有豬絞肉還有鮮蝦，並加了一些扁魚粉還是胡椒，味道特別鮮，一咬下就知道不一樣，特別好吃！
◎香港麵條NT$.30
這也是我第一次聽過”香港麵條”這名詞，難道有什麼特別不同之處嗎？
結果它的口感我好愛，別以為它像泡麵，我覺得它麵香很夠，且具彈Q與軔性。
◎豆腐NT$.80
雖然今年冬天還沒有很冷，但看著這麼有特色的”雞煲蟹”鍋物，不需等天冷啦！香港人最擅長煲湯，順便為自己進補一下吧！
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