[台北]東區美食

【國父紀念館站】香港老闆從廣東佛山學回美味,雞肉與螃蟹同在一鍋,香鮮嫩滑絕美滋味,吃過難忘。(已歇業)

01雞煲蟹  

該店已停業【邀約】雞煲蟹/台北新餐廳/台北火鍋/港式火鍋

今年冬天台北的饕客非常有口福,在竹北造成排隊盛況的”雞煲蟹”在2016年11月來台北開店了。

同樣是由主廚兼老闆潘師傅領軍,來自香港的他,祖籍是廣東佛山,也就是雞煲蟹的發源地。

為了開店,他還曾經去佛山找老師傅請益,經過幾次往返,終於學成了道地的佛山雞煲蟹美味。

原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)  

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佛山御宴雞煲蟹

電話:(02)2771-5989

地址:台北市大安區光復南路102號B1(捷運國父紀念館站1號出口步行約5分鐘)


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營業時間:17:30-02:00

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這裡是舊華視大樓,對面就是興建中的大巨蛋,距離捷運國父紀念館站2號出口相當近,交通方便。

雖然位於B1,但實際上不用擔心空氣不流通,因為前面就是一個中庭廣場。

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招牌上有雞有蟹,相當”白話”,可以說一目瞭然。 

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門口的大水槽裡有許多生猛海鮮,有螃蟹及龍虎斑,都活力十足,新鮮啊!

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室內空間頗寬敞,簡單大方,帶一點中國風。

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從裡面往門口拍,可看到大門外的中庭,空氣相當流通。

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有兩間包廂,大圓桌很適合一群人來圍爐。 

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這是另一間包廂

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調味醬料區

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調味醬可參考這樣的組合,不過阿偉都自己隨便加…

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菜單

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◎麻辣鴨血NT$.100 

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◎原味雞煲蟹NT$.580

這就是來自廣東佛山的傳統美味-雞煲蟹。

看似清澈的湯頭其實是用了雞骨、豬骨及一些老薑香料熬煮而成,但卻蠻清澈的,裡面已經放了雞腿肉及螃蟹,因佌湯頭喝起來就有雞肉與螃蟹的鮮甜。

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看似清澈的湯頭,其實相當醇厚有韻味,但又不會油膩;而且沒有加味精之類的東西,喝多也不口渴。 

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◎香辣雞煲蟹NT$.680

另一款香辣的鍋底獲得更多人喜愛,因為它嚐起來有種椰奶香,加上香茅等香料,整個很有泰式風味。 

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雖然對阿偉來說,湯的辣度有點過辣,不過裡面的雞肉卻更香有層次。

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螃蟹的鮮度也因此提升,有點像吃泰式香辣蟹一般。

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這個湯頭建議不要直接喝,因為真的好辣喔!

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◎滷味拼盤NT$.250

這盤裡面有滷鴨頭、鴨翅及肥腸。我特別喜歡滷鴨翅,非常入味又軟嫩,輕輕一咬肉就入口,滋味簡直完美!

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◎美國無骨牛小排NT$.480

漂亮的油花就是好吃的保證,”雞煲蟹”的湯底用來涮牛小排,不知是什麼滋味?

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鮮嫩啊!也太甜美了,我愛極了!

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◎本地松阪豬NT$.320

松阪豬一向也是我很愛的肉品,它的脆度與甜度在燙熟之後見真章。

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這片肉是放在”香辣”湯底裡燙的,所以吸附了蠻多椰奶香與辣度。對阿偉來說,有點搶了松阪豬原本的甜度,但也可以說味覺更豐富,就看個人的喜好了。

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◎龍虎斑(時價)

從門口魚缸撈起的石斑魚,新鮮程度無庸置疑。不過阿偉吃太多牛肉及松阪豬,竟然忘了吃這魚肉。

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◎新鮮鴨腸NT$.180

這應該是阿偉第一次吃鴨腸,很好奇它的滋味。

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燙熟之後的鴨腸出奇的脆,嚼起來也香,很棒的口感。

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◎(左)綜合蔬菜盤NT$.160

        (右)綜合菌菇盤NT$.160

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(左)手工鮮蝦丸NT$.180

(中)廟街牛肉丸NT$.180

(右)手工花枝丸NT$.180

三種丸子的口感都十分鮮美、彈Q,手工捏出來的就是不一樣!

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鮮鮮鮮!加上吸附了湯汁在裡面,吃起來那種鮮甜味是很多重的,我最喜歡牛肉丸,好紮實又好甜美。

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◎現撈中捲NT$.280

這個我也沒吃,因為實在吃太撐了。

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◎百花油條NT$.220

這是吃香港火鍋不可或缺的,在油條裡塞滿蝦漿、花枝漿。

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在火鍋湯中泡一會兒,就能吃到外皮有點酥脆卻濕潤的油條、裡面鮮甜彈Q的蝦漿。

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◎手工魚餃NT$.150

我吃火鍋很愛吃魚餃,這種手工的魚餃比機器包的更飽滿,連外皮也好吃。

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◎鮮蝦雲吞NT$.180

這裡的雲吞是屬於港式的口味,外皮用了蛋液與麵粉揉成,帶著淡淡的蛋香。

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內餡除了有豬絞肉還有鮮蝦,並加了一些扁魚粉還是胡椒,味道特別鮮,一咬下就知道不一樣,特別好吃!

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◎香港麵條NT$.30

這也是我第一次聽過”香港麵條”這名詞,難道有什麼特別不同之處嗎?

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結果它的口感我好愛,別以為它像泡麵,我覺得它麵香很夠,且具彈Q與軔性。

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◎豆腐NT$.80

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雖然今年冬天還沒有很冷,但看著這麼有特色的”雞煲蟹”鍋物,不需等天冷啦!香港人最擅長煲湯,順便為自己進補一下吧!

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