[台北]東區美食

【忠孝敦化站】なんつっ亭:日本「料理東西軍」冠軍拉麵首度來台展店

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【邀約】

台北玩笑亭

日本知名拉麵<玩笑亭>台北店在2015.12.28正式開幕,阿偉在開幕前一天受邀先品嚐。

也見到了日本社長(創始人)古谷一郎及台灣的老闆,也了解到這個品牌的由來,算是一個浪子回頭的故事。在以下的內容中,可以看到日本社長古谷一郎如何從一個爆走族,變成連鎖拉麵店的老闆?甚至還將店開到了新加坡等地,現在又開到台灣,簡直是傳奇人物! 

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多) 

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玩笑亭NANTSUTTEI

電話:(02)8771-3988(無訂位服務,需現場候位)

地址:台北市忠孝東路四段216巷 8弄10號(捷運”忠孝敦化站”3號出口步行約2分鐘)


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這是日本社長創業的小故事

等於是集合了九州豚骨湯頭與東京人愛吃的醬油湯頭而成,當然還有加以改良,才有現在玩笑亭的獨家配方。

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這”黑蒜香油”就是玩笑亭拉麵的獨特美味關鍵

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門口進來有一個候位空間,在這候位不用擔心外面天氣或是下雨。

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由於<玩笑亭>在日本曾連續三年獲得”料理東西軍”的冠軍,因此常常上節目,這裡的電視就一直播送著節目影片。

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再進去才是餐廳

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老闆的Q版畫像

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室內空間蠻寬敞

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分成兩區 

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右二是日本社長古谷一郎,左二是台灣的陳老闆。

==以下是玩笑亭菜單==

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大家自行參閱

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日社長古古一郎

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他煮好一碗拉麵盛上來

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◎叉燒拉麵(中)NT$.280

這裡的叉燒肉有三種組合可選,分別是叉燒/肥叉燒/綜合叉燒

今天這碗是綜合叉燒

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為了拍照好看,師傅將麵端上桌後,再用湯匙淋上黑蒜香油。

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肥叉燒,很甜很軟嫩,不會覺得那肥肉部份太油。

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一般的叉燒吃起來雖沒有肥叉燒這麼甜,但依然軟嫩好嚼,湯汁在肉裡畫龍點睛。

老闆說台灣店的叉燒肉比日本店要多出10公克,因為台灣人對肉的需求較高。

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麵條是用日本玩笑亭的配方與比例,在台灣找的日本製麵廠製作的。阿偉吃起來軟中帶勁,可以吃到一些麵香,味道算是吃過的拉麵前幾名。

 

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湯頭一開始會覺得偏鹹,但似乎大部份的日本拉麵都有這個”特色”。不過隨之而來的是黑蒜麻油的蒜香、豚骨的鮮甜,與拉麵的麵香搭配得宜。

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糖心蛋的表現也有中上水準,雖然我喜歡蛋黃再生一點點那種口感,不過這也算不錯了。

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◎奶油蟳味拉麵(中)NT$.360

湯頭用奶油與搗碎的三點蟹熬煮而成,很明顯的奶香與蟹香,加上白色的湯,完全對我的味啊!不過上面有淋一些自製的辣油,阿偉一度擔心會太辣,還好吃完覺得可以接受。而且有一種南洋風,只是沒有椰奶味罷了。

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碗內除了有糖心蛋,還有三條日本進口的蟹味棒,一片叉燒肉及一塊”角肉”。

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這半顆的糖心蛋就深得我心,蛋黃的稠度、香度都很夠。

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這湯頭我很喜歡,是一種濃厚奶香與蟹香的呈現。

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蟹味條就一般般,我沒有太大的感覺。

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下方的叉燒肉是”角肉”,也就是切肉剩下的邊邊角角,特別有嚼勁,也帶有肉汁在其中。

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◎蝦味噌冷沾麵(中)NT$.280

這是我今晚最愛的一道!有點出乎我意料,但它真的好好吃!

“冷沾麵”的意思是用冷麵條去沾溫熱的肉湯,所以左邊這碗肉湯,它的溫度不會太高,在湯匙裡不需要吹涼可直接喝。

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這湯非常濃郁,雖然也有一點偏鹹,但還是很好喝,而且喝得出是用了很多食材熬成的。

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這碗裡的叉燒切成條狀,更軟爛好嚼!

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大草蝦新鮮極了!也很肥美!

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冷沾麵的麵條比較寬一點,好有彈性喔!

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沾過肉湯後,麵的彈Q度簡直彈牙到不行,而且麵香更明顯,真是好吃極了!

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◎黑醬蜜雞翅(套餐組合)NT$.80 (單點)NT$.100

用黑蒜麻油與蜜汁烤成的雞翅,也是阿偉大推的。

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油亮的醬料包覆雞翅表面,吃起來甜甜鹹鹹的,卻也不會太鹹或過膩。

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裡面的肉也很嫩不乾柴

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這是提供給想加大蒜在拉麵湯頭的客人使用的,加了之後的湯會更有層次唷~

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