【邀約】
其實阿偉對日本的蕎麥麵蠻陌生的，印象中好像只吃過一兩次，最近得知在東區有間剛開不到一個月的<幸呼蕎麥麵>，老闆是位日本師傅，把日本製作蕎麥麵的技術完整帶來台北，就讓阿偉非常好奇想一探究竟，並換換麵食的口味，不要老是吃拉麵或烏龍麵，吃吃蕎麥麵吧。
原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)
おそば幸呼蕎麥麵
電話：(02)8771-0296
地址：台北市大安區光復南路260巷34號1樓(國父紀念館站2號出口步行3分鐘)
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門面是時尚的日式極簡風，純白色的外牆與木條的搭配，具有通透性的落地玻璃窗，具有很好的採光效果。
店內也走純白色系，除了中間兩排椅子是紅色，其他椅子都是白的。我發現天花板的木條，是不是意寓著蕎麥麵？我亂猜的…
從店內向外拍出去，中午時間蠻明亮的。
中間柱子上的這塊刺繡吸引了我，原來是日本老闆的太太所作的手工，這塊布也是日本和服纏在腰間的裝飾，真漂亮！
這位就是日本師傅兼老闆井川雅樹，他已經來台三年多，之前在中山站附近的蕎麥麵店工作，所以中文講得不錯。
==以下是幸呼的菜單MENU==
菜單蠻多頁的，我沒有全數拍完它；看了一下價位，其實並不貴。
井川老闆告訴阿偉，這裡的蕎麥麵用的是台灣產的蕎麥粉，以100%的蕎麥粉與水所製作出來的，沒有添加麵粉或其他化學原料，因此吃到的蕎麥麵可是貨真價實的！
從右至左，黑色的是帶殼的蕎麥，中間是脫殼之後的，最左邊是磨成粉狀的。
至於喝的蕎麥茶，用的又是另一種的蕎麥，跟製麵的品種不同。
這是日本帶來的竹筷子，每雙都不盡相同，但還挺好握的。
◎牛蒡蔬菜沙拉NT$.100
很驚訝就連這碗沙拉也能配色配得這麼有”和風”，有點日本式的完美要求，各種顏色都對稱呈現。
以往阿偉對牛蒡沒多大興趣，但這碗沙拉的牛蒡待會淋上了酸甜胡麻醬汁，一咬出水、好有滋味，生菜的鮮脆也不在話下。
這瓶由師傅自己調製的醬汁，是為沙拉增色的主因。
醬汁帶點酸、也帶點胡麻的香，讓沙拉不再單調，變得更有風味。
◎幸呼天麩羅NT$.260
炸天婦羅一直是很多人愛吃的日本料理，沒想到在蕎麥麵店也吃得到，而且這一份裡面就有10種炸物，有蝦、魚、雞肉、花枝等，也有6種炸蔬菜。
附的沾醬是昆布+柴魚片+醬油等調配而成的，旁邊還有一點鹽巴。
這個小圓餅是蕎麥餅，裡面有放一些胡蘿蔔，外皮炸得香酥，嚼起來蠻香的。
這是炸雞胸肉，除了麵衣炸得金黃香酥，完全沒有一點焦黑，裡面的雞胸肉竟也夠軟夠多汁，根本不用擔心它會柴，好厲害！
盤子邊緣有一小坨蘿蔔泥
將蘿蔔泥放進醬汁裡，拿來沾炸蝦用
這炸蝦的麵衣大概是我見過最白也最薄的了！日本師傅認為不需要把麵衣裹太厚，讓客人比較能吃到蝦子的鮮美。
◎炸蕎麥餅NT$.100
這是阿偉以前從未看過、也從未吃過的東西，覺得好新奇。
旁邊附上的醬汁是用昆布+柴魚片熬製的，裡面還有一些菇類。
吃之前先把醬汁淋進碗中
這蕎麥餅雖然是用炸的，但因為吸收了一些醬汁，口感變得濕潤。咬開後，蕎麥餅的質感有點像芋頭，但更”粉”一點，口腔中會有些天然蕎麥香。
◎炸花枝NT$.80
同樣的，花枝外衣炸得顏色真漂亮，日本師傅說他廚房裡的助手都常常被他考試，嚴師出高徒啊！
切開看剖面，大塊的花枝夾在花枝漿中間，好鮮甜、好彈牙，我很愛這道：
沾一點鹽更能提鮮，但別沾太多以免過鹹。
◎十割蕎麥沾麵NT$.160
這是一般蕎麥麵的吃法，就是冷沾麵。
一旁附上的有山葵、醬汁與蔥花、白芝麻
由於我不敢吃山葵(哇沙米)，師傅就教我沾醬汁吃
海苔沾過醬汁後附著在麵上增加香氣，蕎麥麵雖不像拉麵般的彈Q，但吸附著昆布柴魚醬汁後，別有一番滋味在口中。
也可以加入白芝麻再沾蕎麥麵，多了芝麻香。
◎XO櫻花蝦芝麻醬 十割蕎麥沾麵NT$.190
這個醬汁口味較重，XO醬有一點微辣，同時有櫻花蝦的鮮鹹與芝麻醬的甜，我很愛這個味。
沾過的蕎麥麵，醬汁的扒附力更好，每根麵條都有如裹上一層外衣，但一咬下去，蕎麥香混在其中，讓人特別難忘！
◎蝦天麩羅燴蔥蛋 十割蕎麥湯麵NT$.240
湯麵的蕎麥麵我還沒吃過，因此看到這一碗上桌格外期待。而且最近天冷，能喝上一口熱湯是最舒服的了，而且裡面還有蛋花與海苔，外加一隻炸蝦，超讚的！
右邊的小罐子裝的是七味粉。
用純蕎麥粉作的麵條，口感比較紮實，沒有一般麵條那種滑溜感，是一種質樸的口感。
湯頭清澈不油膩，有著昆布與柴魚的鮮味。
撒一點七味粉，讓湯頭提味，整體變得更鮮美。
接著師傅在杯中倒出這白色的液體，原來是蕎麥湯，喝起來像米漿的口感。
不過當加入前面的醬汁與蔥花、芝麻之後，就變成一杯很有味道的湯品。
日本蕎麦焼酎 蕎麥湯割 NT$.130(溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)
這是用蕎麥作成的酒耶！日本人也太會利用蕎麥了，不知它的味道如何？
由於阿偉不愛喝酒，也不懂酒，所以只有淺嘗一點點，但真的比啤酒好喝100倍！有興趣的人不妨喝喝看。
(溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)
◎黑糖年糕NT$.80
上面撒的是黃豆粉，而主角年糕則是用炸的，所以表皮有點酥脆，裡面軟軟的，而且熱熱的吃超讚！
再沾一旁附的黑糖糖漿，吃起來超好吃，我竟然一口氣吃了四塊…幾乎停不下來
店裡還有販賣一些日本雜貨，每一樣都好有日本風情，也蠻精緻的。
清酒杯、小布偶..等，都展現著日本文化，光看不買也有趣。
這間幸呼蕎麥麵還有很多其他的餐點，留待下次再去嘗嘗囉！
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==也在附近==
我吃過,很道地日本蕎麥麵,很好吃,吃蕎麥麵很優雅喔!
真的耶~有種優雅的美味
黑糖年糕很好吃
真的好好吃
推1~
我在台灣吃過最好吃的喬麥麵,就是之前柯老闆家開的太郎,那個好滋味,令我難忘!
阿偉介紹的這家,從環境到餐點感覺也都超棒的,有機會一定要去試試,尤其那個炸蕎麥餅和黑糖年糕,我也都好想吃吃看喔!
這位日本老闆對品質很要求，整體來說都很棒
好想去吃～～
放口袋了～～
堆堆～～
謝謝唷 ^^
蕎麥麵看起來真美味！日本老闆自家製麵果然品質不同。美食部落客在建立品牌時，專業的個人照片也很重要。AI Photo Spark可以從自拍生成專業人像，30秒就能完成，非常方便。
手工製作的十割蕎麥麵看起來很有誠意，不過台灣產的蕎麥粉做成 100% 蕎麥麵，口感會不會比一般日式店更紮實、也更容易斷？我很好奇你們會怎麼調整沾醬來平衡這種麵體的個性。
OmniaKey
I like how the article highlights that the Japanese owner makes and cooks the soba himself, bringing traditional techniques directly to Taipei. The focus on trying soba instead of the usual ramen or udon also makes me curious about the texture and flavor; I’d pair the visit with some visual ideas from ChatGPT Image Prompts.
日本人の店主が製麺から茹で上げまで手がけているという点に惹かれました。ラーメンやうどんとは違う蕎麦の風味を、國父紀念館駅周辺で味わえるのは面白そうです。料理のアイデアを探す時は、関連して見つけた料理・フード のシーダンス プロンプト例も参考になりました。
The detail about the Japanese owner making and boiling his own soba really makes this place sound worth visiting, especially for someone used to ramen or udon. I also enjoy exploring unfamiliar languages, so I found the High Valyrian Dictionary an interesting resource to browse alongside this cultural introduction.
The detail about the Japanese owner bringing traditional soba-making techniques to Taipei made this visit sound especially authentic, especially for someone more familiar with ramen or udon. I’m bookmarking Stamford Public Schools Calendar 2026-2027 as a useful resource while planning next year’s family outings and hoping to include a meal like this during a future trip.
The detail that the Japanese owner makes and cooks the soba himself makes 幸呼蕎麥麵 sound especially worth trying, particularly for someone used to ramen or udon. If you’re driving into Taipei and planning your travel budget, you could also check Precio Gasolina Hoy here: Precio de cada tipo de combustible hoy en España.