[台北]東區美食

【忠孝敦化站】來自東京「油そば 東京油組総本店」由頂呱呱代理在台北開設海外第一家分店!沒有湯的拉麵,以底部獨家的”油”增添美味,從未有過的絕佳口感,2/15正式開幕!

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【邀約】油そば 東京油組総本店/沒有湯的拉麵/頂呱呱/日本拉麵/無湯拉麵/東區新拉麵店

2017.02.15在東區開幕的全新日本拉麵品牌!

台北的日式拉麵店早已滿街都是了,頂呱呱集團竟然又代理了一個日本拉麵品牌「油そば 東京油組総本店」進來,除了看好台灣人對拉麵的喜愛,也因為這個品牌的拉麵”與眾不同”!它是”沒有湯的拉麵”,但也不是沾麵喔!口味真的非常特別,慢慢看下去吧!

原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)  

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油そば 東京油組総本店

電話:(不開放訂位,需現場排隊)

地址:台北市敦化南路一段236巷5號(捷運忠孝敦化站地下街12號出口1分鐘)


檢視較大的地圖 

營業時間:11:30-22:30,為維護品質,麵條完售後即為門市閉店時間。

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店址其實就在SOGO敦南館旁邊巷子,蛋黃哥五星主廚餐廳 對面。

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牆上有簡單的菜單,其實這裡的菜單真的非常簡單,因為只賣兩種麵,有分大、中、小三種SIZE。

從2/15-2/19這5天開幕期間有優惠價,實在非常划算,想吃的人不妨趁早搶便宜喔!

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進來店裡看看,這天是媒體招待日,所以店裡人蠻多的。

空間不太大,座位數也蠻有限的,有許多都是吧檯式的個人座。其實在日本吃拉麵也大多是這種座位,畢竟拉麵很適合一個人來享用,速戰速決。

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另一邊我看到在日本常見的衣架掛勾,可以將外套掛在牆上,這在一般台灣餐廳比較少見到。

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店裡的師傅在廚房裡準備著,後面那一疊木箱裡裝的就是新鮮的麵條,每天有固定的量,賣完就得打烊了。

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這家拉麵所用的麵粉是很有學問的,是取自於一粒小麥中最多只能採出6%的「糊粉層」,大量萃取這個珍貴成分成功製作出特別的麵條。

「油そば 東京油組総本店」是日本擁有製麵70年歷史的店舖-「株式会社サッポロ実業」所創辦。也就是說,這個拉麵品牌最早是一間製麵廠,後來才發展出拉麵的事業。而且是2003年從東京開始,

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前面有說過,這家是”沒有湯的拉麵”,但也不是沾麵,到底是什麼樣的麵呢?就看看上面這張圖吧!

大致可分為”食材”、”麵”、”醬汁”。獨特的秘製醬汁是讓這碗”沒有湯的拉麵”讓人銷魂的關鍵主因。

也可以加醋與辣油,攪拌後會更香、更夠味。  

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菜單只有兩款拉麵,加55元是A套餐,加90元是B套餐。 

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有圖片版的菜單,看得更清楚。

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各種飲料

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桌上都有一些調味料,右邊兩瓶就是醋及辣油,可以淋在麵裡拌著吃。

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◎水餃子(3顆)NT$.50

在麵還沒上桌前,我們先嚐了這份水餃。從外型看就跟台灣常吃的水餃不同,而且皮似乎稍厚。 

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它的包法有點像餛飩,捲成像一個元寶狀。

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實際的口感還蠻香的,雖然皮的確是厚些,可是麵香好香,好有嚼勁。內餡的肉餡與韭菜味道也很好,就是個頭小了點。

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接著上兩碗麵

(左)招牌醬油油麵(組合B)NT$.250+90+純海苔(30)=370

(右)辣味味噌油麵NT$.280

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先看看這碗辣味味噌油麵,看起來簡單明瞭,麵上有些海苔絲、蔥花、筍片及叉燒。

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它的叉燒是三條而不是傳統的片狀。

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雖然叉燒”條”感覺蠻厚的,但口感蠻嫩的,不會柴。

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辣味噌的醬汁在底部,這碗是朋友吃的(因為阿偉不敢吃辣),他說香氣很足,辣度也夠,但不會太辣到不舒服的地步。

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依照店家的菜單上建議,再淋上一兩圈的白醋。

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還有一些辣油,照理應該要繞著圈淋下去,但為了拍照,阿偉就拿著辣油”定點”淋下,總之最後要攪拌均勻再吃喔!

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這是友人攪拌過後的樣子,我想應該非常夠味,只是阿偉怕辣就沒嚐了。

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阿偉吃的是這碗招牌醬油油麵(組合B),也就是多了”叉燒兩片”、”芝麻蔥花”、”半熟蛋”。另外再單點”純海苔”(30元/4片)整個很澎湃!

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另外又加點了這三樣佐料:帕瑪森起司(20元)、美乃滋(20元)、柚子胡椒(免費)

待會加進麵裡嚐嚐有什麼效果?

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但首先來”對付”這顆水波蛋 ><

其實這是我很愛的一件事,看著溫溫的蛋黃緩緩流出,實在相當療癒。

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蛋黃流進了青蔥裡,也流進了下層的麵條中。

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一把撈起油麵,就可吃到蛋黃香與青蔥。

阿偉覺得這油麵的口感特別有麵香,而且彈Q度也是以往拉麵店所沒有的。

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再來把剛剛加點的佐料都加進去,整個味覺超豐富。

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當然啦!別忘了攪拌底部的”醬油醬汁”,阿偉這碗是原味的,沒有辣度,吃起來會聯想到壽喜燒的湯汁,但更為濃稠一些,與油麵攪拌後特別提香。

至於美乃滋及起司粉則多了奶香,柚子胡椒增加一些辛香氣。

但阿偉真心話覺得原味就很好吃了,不用加點那些佐料就很夠味。

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阿偉獨創另類吃法,把美乃滋捲進海苔片裡吃。嗯…是一種很妙的的感覺喔!

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◎炸雞翅NT$.80

最後再介紹這份炸雞翅!由於這個拉麵品牌是”頂呱呱”代理進來的,所以也結合頂呱呱招牌炸雞翅,加上日方獨家醬汁,有了這道菜色。

醬汁嚐起來有點辣味,但不會過鹹,反而有點清爽。

而且雞翅裹粉很薄,炸得金黃酥脆,肉質卻保持滑嫩多汁,實在好吃!

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